天氣轉暖，張瑰麗又開了幾家虎蛙燒烤店，因不包食宿不能快速招到員工，不得不改變原有做法，管員工二頓飯。

　　午餐下午2:30，晚餐23點，中間隔8.5小時；有時管理人員24:00后才吃晚飯，與上餐間隔10小時。

　　王博建議二餐之間增加一頓簡餐——吃碗面條之類。張瑰麗與他在餐廳吵起來，說他就不關心人力成本！

　　前幾天她在一個店廚房見有14個員工，大發雷霆。其實超編的員工是給即將開業的林茂店準備的。

　　林茂店開業的頭一天，員工中午2:30吃午餐，到了晚上都盼望早點聚餐，廚房早早把飯菜端上桌都放涼了，張瑰麗卻不急，而在檢查工作，還問干活的員工餓不餓？員工回答餓，張瑰麗說：“知道餓就應該知道為什么要奮斗……”

　　現場有一個剛入職下店支援的人力資源部文員，瞪著眼要說點什么，張張嘴沒有說出來，第二天就提出辭職。

　　那天聚餐終于在22:30開始了，張瑰麗洋洋灑灑、云里霧里講了半個多小時，大談要把漂亮姐妹公司打造成偉大的企業。還痛批了一位運營經理，因宿舍空調壞了，他給員工道歉。

　　她說把隊伍帶成啥樣了？員工出來是吹空調享受的，還是奮斗的…..

　　員工們饑腸轆轆，面無表情，都感到新店開業和偉大企業與他們沒有一點關系，而宿舍的空調跟他們還真有關系。

　　張瑰麗講完又讓王博也講，王博實在看不下去了，說：“大家趕緊動筷子吃飯，邊吃邊聽我講……”

　　虎蛙燒烤店對外宣傳營業到凌晨三點，經常到點了有的客人不走，員工只有陪著，待收完檔下班，要到四五點甚至六七點，夏天最熱的月份，有一半是這種情況。有的員工三四點下班，早上十點二十就又上班了。

　　一天上午，王博去一個燒烤店檢查，指出裝散啤酒的酒炮，沒有刷干凈更沒在消毒液里浸泡，店長說：“昨天下午5:00上班的員工，干了一晚上，今天早上6:30才下班，來不及刷酒炮……”

　　一個新入職的女店長是跆拳道愛好者，曾獲得什么金腰帶，身體非常棒，帶了一個月的店生了二次病，離職時發微信朋友圈，說：“每天迎著初升的太陽下班。”

　　一個管理人員有一段時間三天睡了7個小時。員工吐槽最多的是夜班，說整天暈頭轉向，不知道今天星期幾，女孩兒臉上起痘痘，甚至月經失調。

　　人員極不穩定，換的像走馬燈一樣。有的店半年換了四茬人。員工剛剛培訓完就走了，新來的人又重新培訓。產品、服務和衛生等各項工作都上不去，問題百出，客人投訴不斷，張瑰麗動不動就發飆。

　　王博建議發放夜班補貼和超時工作補助。張瑰麗不同意，說：“年輕人都是夜貓子，不愛早睡覺，喜歡上夜班。”

　　南建去外省培訓了，王博打電話想讓他找女老板談，增加夜班補貼和超時工作補助。

　　南建回仲州市后，直奔漂亮姐妹新開業的虎蛙燒烤店，但走錯了地方，進了一家漂亮姐妹的老店。

　　外場一個服務員剛上班，南建隨意問了一句：“姑娘，吃早飯了吧？”

　　“沒有吃，”女孩兒笑著說。

　　又聊了一會，南建得知除了刷碗大姐外，大部分員工一天只吃一頓飯。

　　南建在餐飲行業干幾十年了，已過花甲，第一次聽說，在中國竟然還有從業者一天只吃一頓飯的，餐廳本來就是吃飯的地方，現在就有張瑰麗這樣的老板，進行所謂的改革……

　　店長郭春燕進店與南建打招呼，她是漂亮姐妹第一個店的員工。一晃八九年過去了，她從前青春煥發的光彩和活力不見了，一副總是沒有睡醒的樣子，顯然長期缺少睡眠，現在又一天只吃一頓飯，自然就沒精神了。

　　下午，南建又走了一家店，店長彩霞剛吃午飯回來。她說：“全公司一天吃一頓飯的員工，占80%左右。”

　　南建問：“通常你們中午這頓飯都吃啥？”

　　彩霞說：“都是在街邊小店吃豆角燜面，新潮米線，土豆粉等，剛剛吃的是茄汁面。”

　　“有沒有吃到雞、肉和魚？”

　　“10元左右一份的，”彩霞撇了撇嘴說：“哪來的雞、肉和魚？就有也是一點點。”

　　南建這才覺得不該問這個，以員工的收入水平，也就是這樣的餐標。

　　南建問：“你還在北郊住呢？”

　　彩霞說：“是的。”

　　南建去年了解到，彩霞二個孩子在老家由婆婆帶，她每天晚上十一點左右下班，乘夜班公交車坐到終點，再打開一輛早晨上班時鎖在樹上的自行車，還要騎行幾十分鐘才到家，而第二天上午9:30，她已經來商場參加晨會了。像彩霞這樣上下班路遠的，還有伊山1店的李黛玉。

　　幾個服務員進店，與南建打招呼。南建注意到她們的夏裝很打扮人，說：“都很漂亮……”

　　“錢也漂亮，”彩霞說：“員工要交工裝押金200元。”

　　“怎么會這么高？”南建問。

　　“這次服裝設計費花了二十萬，”彩霞說：“所以押金高。”

　　“服裝押金高，”南建說：“也不能轉嫁給員工。”

　　南建當即給王博打電話要見他，王博說：“這一會在伊山，傍晚才能回去。”