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用剛買的新鮮大棒骨，加枸杞、當(dāng)歸、姜片、蔥段，撒白胡椒熬制濃郁的骨頭濃湯，小火慢燉2個(gè)小時(shí)就是涮火鍋的底湯。
豆腐乳搭配香濃的芝麻醬加水?dāng)嚢柚聊酄睿倭硗鈳讉€(gè)小碟子準(zhǔn)備香菜、蔥花、蒜泥、海鮮醬、辣椒醬、花生仁等調(diào)料——等吃的時(shí)候自己按口味喜好調(diào)配就行！
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如果說有一種美食能讓絕大多數(shù)人都滿意，那無疑就是火鍋了！
“火鍋好啊！大家想吃肉就涮肉、想吃菜就涮菜，還有土豆片、凍豆腐、寬粉、金針菇、生菜、香菇、蝦滑…”杜明賢仿佛是自己發(fā)明了火鍋一樣對(duì)其贊不絕口！
“入冬以后吃了幾次，這應(yīng)該算是春天來之前最后一次了吧？”威廉感嘆道。
“想吃的話明天、后天也可以吃啊！不過…大概就是你說的吧，畢竟連著吃火鍋也上火嘛！”
“說起火鍋，其實(shí)我還吃過一種日式的火鍋，名字是‘すき焼き’。我吃的那種在吃法上與這種還是有一些區(qū)別的。”
“哦？什么區(qū)別？”
“其實(shí)‘すき焼き’本身就是‘喜歡怎么吃就怎么吃’的意思——就跟中國(guó)的火鍋可以想涮什么涮什么，想用什么底料用什么底料一樣，‘すき焼き’的吃法也有很多！我吃的是現(xiàn)在鍋底涂牛油，然后加醬油、味淋、和糖來煮牛肉，最后將大蔥、金針菇、豆腐、魔芋絲、香菇、春菊等材料一起煮！吃的時(shí)候則是用稍稍攪拌開得生蛋液蘸著吃！”
“聽著不錯(cuò)，哪天咱們也可以試試？”
“另外還有一種叫‘Fondue’的奶酪火鍋，使用融化的奶酪來蘸切成小塊的面包吃，聽著也不錯(cuò)吧？！”
“說實(shí)話，聽著有點(diǎn)兒燒心…”
“還有一種泰式冬蔭湯火鍋，這個(gè)小老板你該聽說過吧？用到的很多材料都很特殊哦，比如：檸檬葉、香茅、椰子油、還有叫不出名字來的一些植物…”
“聽說過倒是聽說過，但一直沒吃過！前幾個(gè)月聽有個(gè)來廚神齋吃飯的顧客無意間提過冬蔭湯。說是味道偏甜和辣？”
“其實(shí)還有點(diǎn)兒酸呢，不過和小老板你做的酸辣湯又是不同的風(fēng)味！”
“真羨慕你吃過這么多種火鍋啊！不過這些國(guó)家你真的都去過？”
“當(dāng)然…不是！你難道沒聽說過在美國(guó)有‘唐人街’？”
“是嗎？那條街上都能買到什么？”
“主要是亞洲各個(gè)國(guó)家的餐館。還有些商場(chǎng)就跟咱們附近的超市一樣，賣一些平時(shí)在做西餐時(shí)用不到的材料。”
“那還真方便啊！不過我覺得肯定還是在國(guó)內(nèi)能吃到的品種花樣更多！比如：除了這種傳統(tǒng)的清湯底，還有番茄湯底、麻辣湯底、菌菇湯底、鴛鴦湯底…火鍋的種類也有不少，比如：海鮮火鍋、牛肉火鍋、羊蝎子火鍋…”
“等等！最后一個(gè)是那什么蝎子火鍋聽著好像很好吃的樣子？”
“是‘羊蝎子’，其實(shí)是羊的脊梁骨帶里脊肉的那部分，只是因?yàn)闃幼酉裥泳捅环Q為‘羊蝎子’了！和‘杏仁豆腐’其實(shí)不是豆腐一個(gè)道理！”
這時(shí)，去超市購(gòu)買火鍋食材的杜逸舟和米莉回來了！杜明賢趕緊上前查看，果然發(fā)現(xiàn)了一些奇奇怪怪的東西——
“這個(gè)筍你們也要放在火鍋里嗎？”
“米莉喜歡吃！再說不是哥你自己說的嗎——‘想吃什么就放什么，這才是火鍋的魅力！’”
“肯定會(huì)好吃的！”威廉附和道，這才讓杜明賢想起來這家伙也偏愛吃藕、筍、豆腐這類東西！
“好吧，起碼羊肉片和牛肉片你們都買了；生菜和凍豆腐也都買了；粉絲、土豆、蘿卜…好，這些都是正常的，其它東西你們誰來給我解釋一下？首先是這根茄子？”
杜逸舟不屑道：“我愛吃茄子，想涮火鍋的時(shí)候吃，怎么了？”
“你以為麻辣燙啊！？”
繞過堂哥，杜逸舟聞著香味來到廚房：“誒？怎么是清湯底啊？多無聊！”
“你想吃麻辣鍋？你能吃辣的嗎？”杜明賢想起似乎堂弟小時(shí)候是吃根辣條都辣的滿屋子跑的類型…？
“我現(xiàn)在真的已經(jīng)很能吃辣了！而且也不一定非得要辣鍋啊！比如我吃過酸湯魚鍋就很好吃，還有土雞鍋也很不錯(cuò)、或者弄簡(jiǎn)單點(diǎn)兒的還有番茄鍋…”
“眾口難調(diào)，清湯鍋是絕對(duì)不會(huì)出錯(cuò)的嘛！你要是特別想吃什么味道的…”
“哦？哥你下次給我做！？”
“聽我把話說完：你要是特別想吃什么味道的，想想就可以了！”
“哼，我猜就是這些話！”
在兄弟倆吵架斗嘴的功夫，米莉已經(jīng)聽話懂事地把碗筷擺好了！威廉拿著裝著濃郁骨湯底的鍋?zhàn)樱旁诓妥雷钪虚g！
把小爐的火打開，直到湯底的溫度完全上去，開始冒氣泡才轉(zhuǎn)成小火。四個(gè)人拿著按自己的口味調(diào)好的醬料碟，往火鍋里放自己喜歡的東西！
肉是最容易辨別的，只要粉紅色的肉片變成了棕色就可以撈出來吃了！粉條則也可以從剛開始的時(shí)候是不透明的白色到煮熟后變成透明的來辨別。
金針菇和土豆則大概要看一下經(jīng)驗(yàn)，基本上都是要煮到完全沒有硬度才行！
至于茄子嘛…呃…茄子？
“哥你嘗一塊吧？這個(gè)吃法你肯定沒見過吧？特別好吃！”
“我不要！什么邪門吃法啊？哪有用茄子涮火鍋的啊！？我…唉…好吧，我吃一塊。”看著把茄子夾到自己盤子里的是米莉的份上，杜明賢也只能嘗嘗開了。
“啊嗚——！唔…倒不難吃。”
“怎么用？發(fā)現(xiàn)了新吃法，感謝我吧！”杜逸舟一臉得意。
“但也不好吃！茄子都被泡軟了怎么吃啊！？還有，你吃的時(shí)候怎么不蘸醬啊？你不怕被燙到啊！？”
“喂、喂！”威廉出聲阻止兄弟倆繼續(xù)吵下去：“難得吃火鍋這么好的氛圍，兩個(gè)人就轉(zhuǎn)心吃吧！”
“吃火鍋氛圍好？”杜明賢有些疑惑，不過也立刻明白了：“火鍋熱氣騰騰的，有象征著家庭和睦與團(tuán)結(jié)，是吧？沒想到威廉你也這么覺得，還真是暖心啊！”
“不。”威廉搖搖頭：“我的意思是：難得這煙霧繚繞的你們看不清對(duì)方…”
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