趁著鍋中清水煮熱的時候，楚慎開始準備烹調牛蹄筋用的紅油。他往食堂廚房里現成的辣椒油中，添加了自己的祖傳高湯粉，以及糖鹽八角桂皮若干，最后還加了點老抽來提色。

　　等清水鍋中的牛蹄筋燙好，楚慎特制的紅油也完成了。他將紅油及牛蹄筋統統放進一個高壓鍋里，然后開火加熱。

　　沒先用調料汁水煮牛蹄筋，而是直接用紅油來煮，更沒用普通鐵鍋而是高壓鍋，這便是楚慎之前想到的“捷徑”。他覺得這樣泡制...