第183章 番外:卿與諾美食游記(青城)
沿著龍羊峽入青城,巖層嶙峋、層巒疊嶂。
這是專屬于黃河上游的磅礴,其溝谷險峻,以沙溝、荒山、幽谷構成的特殊柱狀地貌遠遠望去,猶如粗獷的遠古秘境。
遠眺龍羊湖,滔滔黃河水停歇于此,竟然變地清澈、嬌媚。
湖光山影是一層,蒼穹碧野又是一層。
尤其是那查納山,巨龍一般盤潛著,不知在哪一秒會翱翔。
佇立在山崖之巔,高原烈風帶來經幡的祝福。
萬千塵囂遺落的一片寂靜中,我陶醉于幻想,無法自拔。
少有的,祈禱神明庇佑。
隨意進了間客棧,運氣極好地能品嘗到來自雪域高原的龍羊峽三文魚。
其肉質呈桔紅色,沾著開胃的青芥末和檸檬汁就足以平復仆仆風塵。
夕陽向西斜落,我們沒有多做停留。
被晚霞渲染的湖面泛出點點星光,我收起畫卷筆墨,任憑清風撫面。
在廣闊平坦的沼澤草甸,黑頸鶴優雅高貴,覓食、梳毛時嬌俏可愛。
縱橫迂回的溪流引領我們繼續探索,星羅棋布的沼池把草灘分裂成無數水洼,隨處可見松軟草墩。
威猛的野牦牛形態可掬的藏野驢很是警惕,只能遠觀。
最讓我心動的,是喜歡撒腿狂奔的藏羚羊。
它那桃心狀的白屁股一顛一顛地,點綴在中間的小黑尾巴左右擺動,撩人又搞笑。
千諾也遇見了心心念念的,號稱獨行俠的藏狐貍,它有著一副撲克大方臉,瞇縫小眼和印象中的狐貍完全不同。
不免讓人遐想,若是藏狐貍幻化成女子,會美麗嗎?能蠱惑到人嗎?
天快要黑了,前方地平線抖動起暗黃色的光。
它快速地朝我們滾動而來,越來越寬,又在剎那間變成一片蒙蒙沙塵,覆壓席卷。
突如其來的沙塵暴挾持余暉,碎石起舞。
我立刻停車,和千諾抱著小馬駒躲進車廂里。
半透紙窗外,遮天蔽日,聲聲呼嘯如悶雷滾動。
快速地,又不知推進到了何處。
那聲響愈來愈遠,空氣很是嗆人,降落的沙粒拍打在車聲。
經歷了小小劫難,我和千諾乘著夜色繼續趕路。
天空破曉時到達水上雅丹,它如礁似島,比肩于水中。
這是被人們遺落的絕色,磅礴寂寥、突兀神奇。
退潮后開裂的鹽地紋路清晰可見,泥堆風化成的巖石保留著前身色澤。
一望無邊的湖水從腳下延伸向望不到盡頭的遠方,潔白的鹽灘逐漸被朝陽暈染成清澈的寶石綠。
我突發奇想拿著絹帕在鹽湖中揉洗,晾干后居然翻出了鹽堿結晶。
目的地德令哈意為“金色世界”,是瀚海戈壁上一顆璀璨明珠。
我和千諾決定在此留宿,頭等之事是慰勞空蕩蕩的肚子。
今日的抒情,全都奉獻給沿道搭帳烹飪的美食小攤。
青城的酸奶十分濃厚,厚到和悅享玉食的雙皮奶一樣要用勺子來遲。
表面凝結的奶皮一掀就是一大塊,香醇鮮嫩非同凡響。
但“饕餮級”酸奶還得親自到牧民家中才能品嘗到。
我和千諾又品嘗了奶茶、曲拉和酥油,和悅享玉食的奶茶甜點相比,少了點精致細膩,多了點慷慨豪邁。
德令哈的特產是糌粑,是藏族人一日三餐的主食,即用青稞制成的炒面。
攤位老板將青稞麥炒熟、磨細,不經過篩濾不去皮兒,直接倒入酥油茶中不斷糅合攪捏,成團時就可食用了。
而青城不但有藏族人民,還有回族人民。
回族婦人最擅長制作的面食名為“花花”,其美觀的外形猶如花瓣,樣式紛繁——
蓮花、菊花、石榴花......
它的主要原料是面粉、雞蛋、蜂蜜、棗泥、紅糖等。
將各種食材按其不同的顏色分別混入面粉中,做成的一張張面餅疊在一起,撮成長條,切成薄片。
入鍋炸透后,就能吃了。
入口香脆,是茶余飯后不可多得的小點心。
在花瓣的基礎上,心靈手巧的回族婦人們又創新出鳥獸狀的“花花”。
塑、挽、切等技法讓人嘆為觀止。
要說最符合千諾口味的,則是俗稱“團圓丸子”的酥和丸。
將熟糯米攪粘晾涼,拌入清粉。
將其壓成片狀、切成長條、揉園壓扁,包進含有白砂糖、玫瑰糖、核桃仁、紅綠絲、冰糖渣、豬板油蒸熟的面粉團團,即水晶餡丸子。
先用文火炸,后再蒸,扣如盤內,撒上白糖或澆淋少許糖水。
軟、甜、香、酥的特點體現的淋漓盡致。
聽聞當地民諺有曰:“給嘴解饞,甜醅當先?!?p> 我便拉著千諾去到烹制甜醅的攤位上,排著的人龍就能知曉其受歡迎程度。
以莜麥、青稞為原料古法釀制而成的甜醅味美可口、酒香濃溢。
夏天食用能清心提神,消除酷暑的煩躁與倦怠;冬天食用能溫心養胃,強身健體。
母親通過定位知曉我們已到達青城,特意要求我記錄下奶皮的制作過程。
邊吃邊找,在街道尾端嗅到了濃郁奶香。
攤主是為高大俊朗的公子,彈幕再次沸騰。
按照慣例,由我上前搭訕。
他名叫多圖,是臨時幫父親看管攤位的,所以烹制的手法有些生疏。
全程觀看下來,其實步驟很簡單——
牛奶煮沸后揚動起泡,再靜止一段時間,懸起的脂肪沫等物資會自信凝結成皮,是牛奶最精華的部分。
不過,奶皮在選料上十分考究,只選牦牛、犏牛的新鮮奶汁。
且必須是生活在青藏高原,吃純天然的優質牧草、喝雪山泉水的牦牛、犏牛。
看來母親想要復刻,沒那么容易。
畢竟空間里的奶牛沒有這得天獨厚的條件。
成品奶皮白中透黃,油花點點。
其狀似餅非餅、似糕非糕。
其味不油不膩,鮮嫩香脆。
吃了這么多甜食,千諾心滿意足了,可我嗓子卻發膩。
那就來碗特別的熬茶吧。
其原料是川湘茶區出產的磚茶,熱水煮開后,加上青鹽、花椒。
高奢講究版還得加上姜皮和荊芥。
青成的茶文化關鍵詞是“咸”,當地順口溜唱道:“茶沒鹽,水一般;人沒錢,鬼一般?!?p> 嘴里咸味蔓延,回甘十分持久。
我打了個飽嗝,將思緒放空。
千諾驀然開口:“下一站,嵐雪小姨的故鄉?!?