這個時候沒有人，很安靜。

　　劉小白決定嘗試一下。

　　他離開大廳，走進廚房。

　　劉小白需要一份與沙拉搭配得很好的新菜單。

　　盡快。

　　現在是全球餐廳開店以來受到最多關注的時候。

　　雖然反應并不像其他享有盛譽的餐廳那樣具有爆炸性。

　　但是在這以前，兩年來劉小白聽到的最多的聲音是“只有知道的人知道”。

　　感覺就像是在黑暗中打開了路燈。

　　那些陌生人第一次知道了全球餐廳。

　　如果錯過了這個機會，肯定會后悔一輩子。

　　這是劉小白渴望已久的場景，但是壓力也很大。

　　特別是每次看到第一次來的顧客，都會有一種不言而喻的壓力。

　　因為他們大多數人都是抱著試一試的態度，再決定以后來不來。

　　用智能手機在某網站上搜索。

　　短短幾天，關于全球餐廳的爆款帖子已經有了幾十條。

　　很顯然在小范圍內，討論已經熱烈起來了。

　　……

　　嗯？好素的沙拉啊。

　　那是吃草的嗎?

　　是啊，我是一名肉食者，沒有肉我會死的。

　　為什么要那樣去吃沙拉?

　　全球餐廳現在是一家受歡迎的沙拉餐廳，在我等待的時候，只有一個女人在忙，所以我們兩個男的排了很久的隊。

　　兩個男人去吃沙拉了嗎?

　　你瘋了嗎?還有炸豬排，不過只是整個店都非常溫馨，呵呵，我覺得下次去還得找個女朋友吧?

　　女朋友？那我估計我這輩子都去不了了。

　　下次我也要去嘗試一下沙拉，對了，據說炸豬排也非常好吃呢。

　　炸豬排看起來不很普通嗎?

　　哈哈哈，錯了，看起來普通，但是吃起來絕對和一般的炸豬排不同，真的非常好吃。

　　哈哈，但是我覺得和沙拉相比還是有些差距的。

　　……

　　帖子里面討論的非常激烈，這都是顧客們的真實評價。

　　沙拉很受歡迎。

　　相比較于沙拉，菜單上的其他菜評價就要稍微次一些。

　　事實上，即使在點菜時，顧客們也會在菜單前猶豫不決。

　　首先，點一份沙拉....你還想吃什么?

　　豬排怎么樣？

　　這是劉小白經常聽見的話。

　　大多數顧客一坐下就點了沙拉，一秒鐘都沒有猶豫。

　　然而，決定配哪道主菜需要相當長的時間。

　　在沙拉之后，最受歡迎的菜單項目是炸豬排和蝦仁炒飯。

　　然而，這些菜單給人一種與沙拉不太搭調的感覺。

　　無論是視覺上還是口感上。

　　所以，劉小白想做一道可以搭配沙拉的菜。

　　……

　　劉小白把手放在他從廚房一側拉出來的粉紅色肉上。

　　提前將雞肉從冰箱中取出，使其達到室溫。

　　雞。

　　這一次，是劉小白想要挑戰的菜。

　　雞肉與沙拉搭配很好，最重要的是，它在上班族首選的餐廳菜單上占據了首位。

　　所有年齡段的人，不分國籍。

　　沒有人討厭雞肉。

　　問題是......

　　很難做出有特色的雞。

　　而且與雞相關的菜，各式各樣，不管是中式的，日式的，韓式的或者西式的，種類之多，恐怕難有其他食材與之匹敵。

　　吃蘸醬雞并不新鮮。

　　橘子、奶油、芝麻醬，甚至巧克力。

　　以及各種中式做法亦不是很新鮮。

　　許多獨特的雞料理誕生并被遺忘。

　　劉小白無意做多么復雜的雞。

　　最重要的是搭配沙拉。

　　沙拉已經引起了人們的注意。

　　所以，劉小白想優先考慮雞肉和沙拉的搭配。

　　此外，劉小白想制作一個可以使用很長時間而不是過時的菜肴。

　　對此，只有一個答案。

　　炸雞。

　　炸雞雖然常見，但作為十分穩定的雞料理，銷售不會有任何問題。

　　但，劉小白的炸雞肯定要與其他的不同。

　　做炸雞，但它應該足夠特別，不會被沙拉所掩蓋。

　　這是一項艱巨的任務，但劉小白有信心。

　　因為他有好油。

　　他能夠用上一般餐廳不能用上的優質的生麻油。

　　劉小白想起了他在羅馬制作過的蔬菜天婦羅。

　　他想知道當應用于雞肉時，這種清淡而酥脆的味道會如何變化。

　　當然，他并沒有打算完全依賴油。

　　現在開始吧。

　　劉小白拿出一個平底鍋，在上面放了炸鷹嘴豆。

　　待表皮微燒焦，香氣升起時，將燒焦的表皮取出，放入攪拌機中研磨。

　　過篩三遍，剩下淺米色的豆粉。

　　鷹嘴豆粉。

　　沒有一點苦味。

　　柔軟、細粒的粉末嘗起來類似于烤杏仁。

　　咸味中夾雜著淡淡的甜味。

　　他想用這種粉末做炸雞面糊。

　　為了最大限度地提高脆度，將鷹嘴豆粉加入碳酸水并輕輕揉搓，形成厚實的奶油面團。

　　雞肉切成一口大小的塊，生麻油放在火上。

　　當它達到合適的溫度時，將厚厚的雞肉放入油中。

　　滋滋滋！

　　雞肉一入油，發出令人垂涎的聲音。

　　過了一會兒，雞肉特有的清淡和油的香味爆發出來。

　　咕嚕……

　　連炸雞的劉小白都忍不住吞了口水。

　　生麻油特有的淡淡芝麻香味和空氣中凝聚的雞肉味，刺激著唾液腺。

　　把金黃的炸雞塊撈出來，放在篩子上，等油自然瀝干。

　　芬芳的氣味像魔鬼的誘惑一樣考驗著劉小白的耐心，但他還是控制住了。

　　仔細觀察炸至金黃的雞。

　　看起來有點奇怪。

　　劉小白是第一次用鷹嘴豆面團，面糊的形狀有點奇怪。

　　它有美味的金黃色，但它讓劉小白想起了糖醋里脊？而不是他通常看到的雞肉。

　　這是一種視覺效果，看起來像是穿著柔軟的襯墊，而不是沿著輪廓薄薄地覆蓋的油炸外套。

　　“面糊太厚了嗎?”

　　劉小白將尚未冷卻的雞肉塊切成兩半。

　　酥脆!

　　觸到指尖的面衣輕輕散落。

　　一般來說，面衣太厚，經常不會很酥脆，所以他很擔心，不過，事實是擔心多余了。

　　與小麥粉不同，鷹嘴豆粉不含麩質。

　　換句話說，即使它很厚，也不會像面包一樣變軟。

　　它還比小麥粉吸收更少的油，因此重量更輕。

　　煎鍋內的雞肉內部是發亮的。

　　淡淡的雞肉味讓他的鼻尖發癢。

　　忍耐的極限。

　　劉小白把手里拿著的雞塊放進嘴里。

　　酥脆！

　　聲音和劉小白之前做過的天婦羅不一樣。

　　一個響亮的聲音，讓你感覺很強大。

　　嘴里的質地也明顯不同。

　　光聽聲音就覺得很酥脆，但天婦羅面糊一碰牙齒就碎了，好似細碎的玻璃顆粒。

　　但炸雞不一樣。

　　藏在面糊里的雞肉濕潤得連舌尖都感覺豐滿了。

　　鷹嘴豆粉是一種將雞肉包裹在面團中并用蒸汽蒸熟的菜肴。

　　異常厚實的面團緊緊抓住熱量，似乎沒有釋放出一滴雞肉的肉味和水分。