晚飯由于李文病了，方醒也走不開所以只能暫時擱置，這會的李文簡直就跟孩子一樣，智商驟降做的事，也是讓方醒的腦瓜子是嗡嗡的，但是為了照顧敏感的過分的李文還是不好發(fā)作。

　　做一件事情，總是在不停的調(diào)試中的，早飯的利潤固然很高，但是照顧到李文的身體情況，方醒還是覺得應(yīng)該換個時間段做飯。

　　做中飯晚飯吧，做面他也在行，不就是個面嘛，有什么了不起的，反正用的東西都差不多。

　　晉人的中飯喜歡吃面食，常見的是手搟面、刀削面、饸烙面、貓耳朵、揪片、擦尖、抿尖、剔尖、斜旗面這八種，而最適合大規(guī)模做的則是刀削面、饸饹面、剔尖三種。

　　刀削面：將面體置于一長快塊木頭上托在左手手臂上，右手上下飛舞一條條面魚飛入鍋中是一種相當華麗的制作過程，這個手藝沒有兩三年學不精。

　　饸饹面也叫河撈面，這個將面體置入壓瓶中，蓋上蓋子，利用杠桿原理將面體擠出來，雖然看起來不怎么樣，味道也不如其他兩樣，但是勝在速度夠快，不需要任何手藝，有力氣就行。

　　剔尖的制作過程與刀削面類似，將面體置于一個大盤子里，用筷子剔出長短粗細適中的面條，隨著盤子邊緣的面被剔出，需要將中心的面擠壓到四周循環(huán)這個動作，所以這是一門相當考驗技術(shù)的工作。能做到動作嫻熟優(yōu)美，剔出的剔尖勻稱細長，沒有兩三年功夫是不行的。

　　其實擦尖、抿尖也可以大規(guī)模制作，但是這兩樣有些不適合現(xiàn)代人，這兩樣主要以高粱米為主，吃過高粱面的都知道高粱米有個缺點太容易煮化了。

　　具體做法是這樣的：水不開就得往里擦、抿，等鍋一來就得撈出來不然就成漿糊了，由于煮的時間不夠，必然是外熟內(nèi)生，面條中間都是白色的，誰吃這玩意兒？

　　至于改良之后呢？也不適合量產(chǎn)，因為主料改做了綠豆面，這玩意不好消化，吃多了肚子脹還老放屁，也賣不動。

　　至于白面擦尖？別逗了，那玩意能吃嗎？老老實實做個手搟面不香嗎？

　　晉人的面食是離不開鹵子的，最傳統(tǒng)的鹵子有四種，西紅柿鹵、土豆鹵、小炒肉鹵還有萬惡的打鹵，晉人的打鹵面與其他省份的打鹵面差距很大。

　　首先，打鹵的根本是燒肉、雞蛋和腐竹，燒肉切片，腐竹切段，煸炒之后加水加味，勾重芡，入雞蛋拉花就好了。

　　作為曾經(jīng)吃了好幾年打鹵面的方醒，對打鹵來說是深惡痛絕的，打鹵再好處也不能頓頓吃啊，賣不了的打鹵一天照著三頓吃，和三色面窩窩頭一樣是他最為討厭的食物沒有之一。

　　三種食材分開都喜歡，合起來就是惡魔，沒有吃過這玩意的人上不會明白這玩意究竟多么有魔性，剛剛吃幾頓一定覺得非常好吃，但方醒敢保證要是連吃一個星期，看見就反胃。

　　還是說干就干，買了一個饸烙機，也不貴就一百多塊錢，趕著李文還生病的這兩天開始了實驗，畢竟他只是見人做過自己沒有做過，配方倒是有，但是沒有實踐過。

　　一上手，方醒覺得還挺簡單的，也不難，就那樣，按照一斤白面加上五兩半水、六錢土豆淀粉、九克鹽的比例，和起來醒面一小時。

　　炒好鹵子之后，和李文嘗了嘗，覺得味道還可以，于是開始了采購，打鹵他不準備做，他準備用燴菜替換打鹵。

　　燴菜也是晉菜中的代表名菜，但是在外人眼里他并不顯眼，以為他實在是太大眾了，晉菜有豫菜有，魯菜有東北菜也有，全國各地啊都有，撞臉撞得真，大眾。

　　晉菜的燴菜靈魂是燒肉，大塊的五花肉汆水，當然也可以不是五花肉，煮至可以用筷子扎進去為止，撈出瀝干，當然也可以不用瀝干，只是那樣油炸的時候比較危險。

　　油溫七成下鍋油炸，當然也可以是六成或者八成，并不固定，因為又炸不壞，炸至兩面金黃，撈出，晾涼切塊，當然戴上防燙的手套可以直接切，不過沒有人那么無聊。

　　這時候的燒肉也是梅菜扣肉或者說是醬梅肉的主要材料之一，加入南乳汁、排骨醬、海鮮醬、豆腐乳均勻涂抹在燒肉表面，上鍋蒸出來就是醬梅肉了，如果是梅菜扣肉則需要加入梅菜。

　　燴菜除了燒肉，還需要炸丸子、炸豆腐、白菜和粉條，其實如果有其他喜歡的比如豆角、花生、蠶豆、毛豆、桃仁、年糕、無花果之類的也可以加進去，并不影響口感。

　　反正晉菜就是這樣大大咧咧馬馬虎虎的樣子，晉人在美食這一方面的追求更追求于變通，反正有什么做什么唄。

　　方醒記得師傅當年有句話：“他敢點什么我就敢做什么，他敢點蝦醬過油肉我也敢做。”

　　打大油，入切好的燒肉、切好炸豆腐、炸丸子翻炒，如果不是大鍋菜可以直接加白菜，大鍋菜可不行，加大量的水，方醒翻了翻菜譜，啊～并沒有定量。

　　調(diào)好味加入白菜，咕嚕咕嚕的煮著，這會要看粉條好不好，掰開粉條嘗了嘗，啊呸，不好，得等出鍋才能加。

　　粉條以綠豆粉條為上，玉米粉條次之，土豆粉條再次，紅薯粉條為下，主要是這個紅薯粉條啊他不禁煮啊，一煮化了就不用勾芡了，而且放一會就成了一坨一坨的玩意，跟加了瓊脂一個效果。

　　做出來之后已經(jīng)是晚上七點多了，自己吃就不吃饸饹了，那玩意不好吃，吃拉面，雖然做不了大量但是自己吃的一點點還是能做的。

　　拌上蔥絲、黃瓜絲、臘八蒜末、香菜，加上綿軟的土豆條，酸甜的西紅柿醬和煮的稀爛的燴菜，一碗拉面就可以吃了。

　　比不上京城的炸醬面那么講究，晉菜的面食一直都是以粗狂為主，因為面向的群體都是普通人，沒那么多講究，能吃就行了。

　　“我要吃辣椒。”李文看著面一臉的不開心的喊道，她已經(jīng)習慣了這樣撒嬌的感覺，作為一個女孩子誰不愿意像其他女孩子一樣被人疼愛啊。

　　“好好好。”方醒摸了摸李文的頭，露出慈父般的微笑，彎腰拿起炸好的辣椒油。

　　普通的辣椒油用的是朝天椒，這種辣椒辣度嘛算得上中等，但是沒有什么香味，簡于這一點方醒加入了其他的辣椒，杭椒、美人椒、二荊條提香提色。

　　感冒了吃點辣椒是好事，發(fā)發(fā)汗就好了，一晚湯面吃了一半李文就看著方醒說：“我吃不下了。”

　　“好好好。”方醒接過剛剛想要吃就聽到李文搭過手來說：“我感冒了，會傳染。”

　　“沒事。”方醒幾口吃完剩下的m面說道。

　　李文精神頭不怎么好，不復平日里二哈一樣的精神頭，吃完飯就困，只感覺眼皮打架昏昏沉沉的睡著了。

　　模模糊糊的聽到廚房里還有一陣刺啦刺啦的炸著什么，穿上衣服走出臥室，方醒還在忙碌中，看了看墻上的時間已經(jīng)凌晨一點多了。

　　“我想喝水。”李文從背后抱住方醒迷迷糊糊的撒著嬌。

　　“好好好，你先放開手，我在炸東西，燙到你怎么辦？”方醒有些無奈，回過頭摸著李文的腦袋說。

　　“好。”李文乖乖坐到一邊，方醒給李文倒了一杯水，繼續(xù)炸著豆腐。

　　這些東西必須提前做好，因為一做就是一大鍋，需要消耗很多的原料，當天炸根本來不及，只能炸好放在冰箱里，還好，他只做一樣燴菜，否則一個冰箱真放不下。

　　處理好了食材已經(jīng)是晚上兩點多了，李文靠著椅子就睡著了，方醒無奈的把李文抱了起來，誒，有點分量。

　　“我要闊落，冰闊落。”李文在床上不老實嘟囔著，睡姿也不怎么優(yōu)雅，一翻身就成了個大字型，把方醒擠到了一邊。

　　半夜里，夢到了滿天的風雪中，方醒和李文瑟瑟發(fā)抖的擁抱著，凍醒了之后才發(fā)現(xiàn)李文把被子全裹在自己身上。

　　沒辦法的方醒把水壺放在床頭柜就睡到了客廳的沙發(fā)上，沒辦法，再給一腳踹下。

　　第二天早上起來，李文精神已經(jīng)好了很多，八點多起床的時候喊著：“完了完了，都八點多了。”

　　“行了行了，咱們賣中午飯。”方醒擺了擺手說。

　　“那我們賣什么？”李文感覺自己又活了，一個大跳就撲在方醒背上喊道。

　　“你快下來，賣面條。”方醒一個踉蹌差點撲進鍋里頭，哭笑不得的說道。

　　“哦。”李文也知道差點闖了禍，趕緊跳下來吐了吐舌頭企圖萌混過關(guān)。

　　也不知道是怎么回事，生了回病，方醒感覺李文換了個人似的，好像是智商退化了一樣，或許是因為她找到了可以依靠的人。

　　女人為女則柔，為母則剛，其實女孩子從生到死，如果她一直有依靠那么她就一直都是那個樣子，如果沒有依靠，那么她就自己成長為那個可以遮風擋雨的大樹。

　　小時候有父母可以依靠，現(xiàn)在李文覺得，她又有了依靠，她又變成了那個單純的小姑娘。