秀麗河山何其美，對我阿布和非非來說，天地可負，美食不可負。

　　扎佐酸菜蹄膀，一道具有地方民族特色的傳統菜，發源于黔省GY市修文縣扎佐石竹村。清代初年，改土歸流，實行“納米入鹽”制度，川省進入黔省的川鹽入黔道路得以修通，后改修為201國道，俗稱“川黔線”。早在清初，古驛道從石竹村通過，來往的客商多在此地住宿、吃飯。當地的布依人家利用本地出產的豬蹄膀，制作出了具有民族特色的酸菜蹄膀，肥而不膩、皮色紅亮、湯鮮味美，現今已然成為川黔公路上的一道著名菜肴。來往食客不僅堂吃，而且總要打包幾個，與家人分享。當地人常說，來到扎佐，不吃蹄膀，等于沒來！

　　新鮮的蹄膀是成品質量的關鍵。扎佐酸菜蹄膀的傳承人饒雪客，大清早到集市上，為的是挑選最新鮮的蹄膀。各種提味的輔料，在蹄膀的制作中同樣重要。除一般人家必備的鹽、醬油、白糖外，還需要蜂蜜、姜、丁香，三萘、草果、砂仁、白蔻、花椒、八角等等。這里的姜必須是黔省人自己種植的小黃姜，味香辣濃，肉質細嫩。新鮮的蔥和茴香也可以幫助提升香味。

　　制作正宗的酸菜蹄膀不是一個輕松的活計。首先要用炭火給新鮮的蹄膀褪毛，并持續炭燒至其面呈焦黑狀。

　　然后將燒好的蹄膀取出、熱水洗凈后，用刀將蹄膀面刮干凈，至其呈白色肉皮狀，再用涼水反復清洗，放入鍋內開水煮一個小時后撈出。

　　等蹄膀回汗3至5分鐘后，趁溫熱將備好的蜂蜜水均勻抹至皮上。

　　放入油鍋炸至外皮呈金黃色，大約需要5分鐘。

　　準備好大碗，將提前備好的各種輔料按一定比例放進大碗底部，放上蹄膀，連大碗上籠，以武火蒸6到8個小時，至皮糯酥軟不爛、肉嫩化渣不膩時起鍋。取出后，把酸菜切成塊裝進大盆中鋪底，下肘子、放蔥蒜、加原湯，至湯與各種材料一起文火煮沸，帶火上桌即可。

　　酸菜在農家人的飯桌上隨處可見。熱水洗凈的青菜，放入農家小院放著的土壇子，加入提前準備好的酸湯，自然發酵一周左右，酸菜即成。在扎佐石竹村，有一家叫思味的酒樓遠近聞名，而這家酒樓的特色就是扎佐酸菜蹄膀，它的老板就是饒雪客。饒雪客告訴我們，他制作蹄膀已經30多年了，最初的蹄膀沒有酸菜，是經過了不斷的摸索改進，才有了如今的酸菜蹄膀。

　　無論哪個時代，美食是永不過時的話題。深受人們喜愛的扎佐酸菜蹄膀，以其獨特的民族風味征服了當地人與往來食客的味蕾。

　　六桶海馬明代造紙工藝：該造紙工藝位于修文縣六桶鎮海馬村，明代海馬任氏家族從贛省展轉遷徙到此居住，至今已有五百余年，他們生活的海馬村相對封閉，較完整的保存了從贛省帶來的明代造紙技術，在制作工藝上沒有進行更多的改變。

　　他們以構皮樹的樹皮為造紙的基本原料，加入一種抗粘的天然配料（尋麻液），進行紙張的抄制。所生產的紙為“皮紙”其紙紙質綿軟、抗拉性強，紙色微黃。這種紙在民間的用途非常多，常用于經書的抄寫、鞭炮制作、糊窗戶等，并使用海馬紙作為道具對祖先進行祭祀儀式。

　　接下來，阿布與非非行程單滿滿，與你相約，保護文化遺產，傳承中華文化。