蕭妤溫有些好奇，她其實完全沒有做過生意，也沒怎么幫母親打理過庶務，所有關于生意上的事情，大半倒都是前世在后宮中與余嬪閑聊間聽來的。如今本尊在面前，她自然更加好奇，吩咐秋水端茶，示意余舒言繼續說下去。

　　這就是要長談了。

　　余舒言知道，自己的機會在這一刻，其實才真正的到來，她理好了想法，開口道來：“說到開業，其實這幾天知味軒已然在悄悄開始賣點心了，賣相漂亮，味道又好，吸引不少人來一探究竟，只是這價格，對升斗小民來說是貴了些的。

　　“我這幾日也簡單與春照姑娘和孫媽媽問了幾句情況，大姑娘想做的糕點生意，是不是想讓富裕人家能常常光顧，讓小富人家十天半月的能來買上一次，也能讓平民百姓的人家，能在節慶串門送禮時買上一份禮盒？又漂亮又美味得體，所以想出送這點心匣子的做法？至于茶樓酒樓的生意，想必國公府、侯府都是能說的上話的，自然不用太過擔心。”

　　蕭妤溫點點頭，余舒言所說，確實與她自己所想相差甚少，她自己甚至還沒有想的這么清楚。

　　余舒言笑笑，帶著一絲不易察覺地狡黠和得意，繼續道：“二公子既然和大姑娘約定，我替姑娘打理鋪子，前三年每年利潤，都要翻一倍，那我便先從利潤的角度，和大姑娘仔細算一算。勞煩秋水姐姐拿些紙筆來。

　　“聽春照姑娘講，頭一天試賣的時候，每樣點心便都賣出去了大約七八十枚，入賬將近五兩銀子，毛利大約有一半。這扣掉的成本里面，采買是大頭，占了將近一半，其次是人工，這鋪子的折舊尚未算進去，再加上買一套贈送的匣子，單個的成本便將近十文。”余舒言笑笑，繼續道：“現下后廚僅這一個爐子，主做點心的兩人，現在一天只賣各色點心一百枚，是足夠的，可僅僅這樣，日后一定不夠用。”

　　蕭妤溫聽地仔細，這里面的門道，她確實只初初想過，未曾如此細究。

　　余舒言見她表情認真，繼續盤點道：“現下的爐子，一爐滿滿當當，大約能烤出來兩百枚點心，如果分為各種樣式，現在四樣，每樣便只有五十枚；如果以后樣式更多了些，一爐出來每樣可能便只有二十枚。從和面、調料、包點心、上爐子烤制，這一爐約莫需要兩個時辰，需要三四個人專門守在后廚。

　　“如果辰初開門迎客，到酉末閉門，那后廚便需在卯末開始忙活，直到酉除，除去中午用餐和休息的時間，一天總共能出大約四到五爐，將近一千枚各色點心。”余舒言話語剛說到這里，便見蕭妤溫眼眸放大，紅潤的雙唇不自覺地微微張開，一副很吃驚的模樣，她看著蕭妤溫道：“姑娘覺得這樣很多了，有些吃驚是嗎？”

　　蕭妤溫止不住地點頭，她著實從來沒有這樣仔細地算過每天能做出來多少點心。在她看來現在每天四樣點心備上百八十枚的量，便已經很多了，而這百八十枚竟然都差不多能賣掉，她已然心滿意足。

　　可她看著余舒言的表情和言語，仿佛每天一千枚，還遠遠不夠。

　　“這樣難道，不夠嗎？”蕭妤溫著實疑惑。

　　“大姑娘想慢慢起步來做，這樣自然是夠的。”余舒言眨眨眼睛道，“可二公子跟我說，大姑娘想要第一年賺到兩千兩銀子，那舒言自然需要，好好盤算盤算的。”

　　蕭妤溫聞言一笑，她倒是忘了她自己提出來的這個要求了。

　　彼時對李郁崢那副滿臉寫著“我考慮到了所有你考慮到的東西，你沒有辦法也沒有理由拒絕我的提議”的表情，蕭妤溫賭氣的念頭，大于對利潤的追求。

　　可如今面前的余舒言，又清雅又干練，人又漂亮，她心里早就把那個目標拋到腦后了。

　　現在這個要求被余舒言提出來，蕭妤溫有些不好意思，但木已成舟，白紙黑字，她卻不能說不按這個目標來。看著余舒言坦然的目光，蕭妤溫猶猶豫豫道：“先前粗算了一下，若每日都按現在這樣，一年大約也是能賺回幾百兩銀子的。”

　　余舒言莞爾一笑：“大姑娘說的對，如今每天一千枚的數量，粗粗算來，按一天能收十兩銀子，一年便有三千六百兩，粗略估算毛利能有一兩千。可如果將這房子的本金算進去，再算上日后店里的人工開支，到最后，凈利不過幾百兩。”

　　“店里呢，如果要確保每天一千枚的產出，只三四人守著爐子，可能忙不過來，大約需要兩班人早晚輪換，這樣人工便再要增加；開鋪子也不僅僅是門頭樹在這里便能有生意上門，自然是要四處打點，起碼好叫滿南城的人都知曉咱們知味軒，這也要支出去一些銀子，若再加上偶有修補修繕……”

　　蕭妤溫頻頻點頭，道：“你所言極是，這確實是我不曾考慮過的。依你之見，接下來應當如何？”

　　余舒言喝了口茶，緩緩道：“如今剛剛準備開業，這一個爐子暫且夠用，不過大姑娘需要留心鋪子里的格局，日后恐怕要早做準備，多造幾個爐子出來。用人上也要早做準備，提前找人牙子，招學徒在后廚打雜、幫廚，慢慢上手，以后也好輪換起來。若要得利，便要開源節流，開源嘛，靖安侯府上、吏部徐大人家，這些姻親故舊，自然是會賣將軍府一個面子，自然不用擔心；至于節流，恕我直言，大姑娘這買點心送的匣子，著實有些貴了。”

　　蕭妤溫皺了皺眉頭，這個問題她其實想過，但還沒有想過以后怎么辦。于是抬手示意她繼續講下去。

　　“如今是買十六枚點心便送一個匣子，如果每天一半的點心都要送匣子出去，那大約是——”余舒言快速心算，道：“三百多文的成本，每天需要多賣五六十枚點心才能賺回來。”

　　她不光口說，還在旁邊的紙札上簡單書寫，清晰明了。