第54章 出人命了
知道了問題出在哪里,接下來,就是盡力去改善。
但很多缺陷已經根深蒂固,很難徹底改變,樓老爺也是有心無力,畢竟聚賢莊名聲在外,顯赫的歷史地位,本就是它的金字招牌,現在總不能為了跟御才閣競爭,就拉低自己的檔次,那樣會顯得更掉價。
樓淳音也知道,聚賢莊能改服務,改環境,改體驗,就是不能改門檻,門檻若是改了,那聚賢莊也就不是聚賢莊了,和那街頭的三流小餐館,又有何分別?
可不改門檻,改什么呢?
近來御才閣的勢頭越發兇猛,連很多聚賢莊的老顧客,都被它吸引過去,誰讓人家服務態度好,菜肴的味道也好,人都是會做比對的,好的東西自然會受人追捧。
樓老爺自打去了一趟御才閣,也明白菜品的味道,對于一家酒樓的重要性,好在樓家財大氣粗,樓老爺重金聘用了幾個厲害的廚子,出了不少色香味俱全的新菜式,好不容易拉回了一些老顧客,可誰知,御才閣竟然也仿照聚賢閣,出了一模一樣的菜式,雖然名字不同,可在味道上外觀上,都幾乎完全一樣。
這不明顯就是剽竊嗎?可在這時代,人們還沒有版權這個概念,也分不清什么正版盜版高仿山寨,總之,御才閣的菜品味道和聚賢莊一樣,價格卻便宜了好幾倍,為什么不去便宜的地方吃呢?有錢人也不是冤大頭,在同等質量的情況下,他們也會選擇更物美價廉的那一方。
樓老爺氣得摔了杯子,還平生第一次跟樓夫人發了火。
樓夫人何嘗受過這種委屈,兩人成親近二十年,樓老爺連一句重話都沒對樓夫人說過,更別說如此色厲內荏地呵斥她,樓夫人一氣之下,收拾了細軟包袱,去了自己娘家表親那里,不肯回來了。
樓遠去勸,分別被兩頭罵了一通,里外不是人了。
最后只好來求助樓淳音,可樓淳音也頭疼,這叫什么事,一個御才閣,不但讓樓家生意連續兩個月虧損,還鬧得家庭不和,雞犬不寧,那個御才閣的幕后老板,肯定是個歪鼻子斜眼睛滿肚子壞水的黃鼠狼。
為了家庭和睦,樓淳音只能絞盡腦汁地想法子,既然對方做出了針對樓家的舉措,那他們就想辦法,破了那人設下的局。
首先,是要留住老顧客,其次,便是要吸引新的客人來聚賢莊消費。
怎么吸引?降低門檻肯定是不行的,一番斟酌后,樓淳音決定,啟用現代最流行的一種方式——會員制。
想到就做,她立馬去書房找到樓老爺,把自己的想法告訴他。
“我們可以搞個VIP,加強酒樓對老主顧的認可?!?p> 樓老爺正和幾位掌柜討論改善酒樓生意的對策,聽了她的話,紛紛表示茫然:“什么匹?”
知道他們不懂,于是換了一種說法:“就是一種積累信譽,換取優惠的制度?!?p> 自打茶莊事件后,樓老爺就不再將她當小女孩看待了,生意上的一些事情,也會主動向她詢問意見,聽她這么一說,頓時來了興趣:“怎么個換取優惠法,你說清楚?!?p> “我們可以以天地玄黃為基本等級,將在聚賢莊消費的人群,按照一定的消費次數和錢數,歸到這四個等級當中,分別給予優惠,這些能得到優惠條件的人,統稱為會員。”
“聽著似乎不錯。”有人出言道:“但是,我們要怎么區分這些人呢?”
“這便需要投入一定的人力財力了,賬房先生肯定要多雇用一名,專門來記載保管這些會員的資料,我們還需要制作一些牙牌,也同樣按照等級高低,制作不同貴重程度的牙牌,然后將這些牙牌分發給對應等級的會員,譬如說,持有黃字牌的客人,可以給予九折的優惠,持有天字牌的客人,可以給予六折的優惠,當然,想要到達到最高等級,在聚賢莊的花費也必定不低,這樣不但能留住老顧客,還能順便刺激消費?!?p> 聽罷她的解釋,眾人紛紛覺得,這是個好辦法,樓老爺卻想得比較多,粗略估算一下,實施這個會員制度,樓家前期要損失一大筆錢財。
“你說的這個會員制度好是好,但投入的人力物力,也不少啊。”
樓淳音早猜到樓老爺會這么說:“爹,舍不得孩子套不著狼,雖然一開始成效不明顯,但若是成了規模,那就是另一番光景了,咱們要放長線釣大魚,眼界不能太窄?!?p> 論實力之雄厚,放眼整個大楚,還沒有誰有能力跟樓家叫板,會員制度的實施,確實是建立在大量金錢基礎上的,沒有那個金剛鉆,也攬不起這瓷器活,所以她不怕其他競爭對手跟風效仿,想學?可以,不怕輸得傾家蕩產盡管來。
樓老爺一番沉吟后,重重一拍大腿,決定豁出去了:“行,就按音音說的辦!”左右樓家的產業不止一家酒樓,他樓義輸得起。
大概是古人從未見識過這種會員制度,覺得比較新奇,也覺得非常實惠,當會員制度開始正式實施后,聚賢莊的生意,開始逐步回暖。
幾乎來聚賢莊的客人,都加入了會員,有人為了拿到最高等級的天字牌,甚至一擲千金,在聚賢莊一頓飯的消費,就花了上千兩,典型的土豪,半個月下來,粗略一估算,酒樓不但沒有虧損,反而賺了不少,樓老爺終于高興了,親自前往樓夫人表親那里,好說歹說,將樓夫人給哄了回來。
樓家又重新恢復了往日的其樂融融,樓淳音松了口氣的同時,心底也莫名生出了一種不安感。
御才閣的那位幕后東家,不像是個會輕易認輸的人,可這么長時間了,他卻一點動作都沒有,御才閣如今的客流量,明顯比之前下降了不少,難道他就不著急嗎?
日子過得越平靜,樓淳音心底的不安感就越重。
這日,樓淳音正在房內練習書法,錦葵突然慌慌張張從外面跑進來,因為跑得太急,還被門檻給絆倒了,但她像是沒察覺到痛一樣,立馬從地上爬起來,沖到樓淳音面前,帶著哭腔道:“不好了小姐,聽說咱們酒樓出了人命,老爺和大少爺都被京都府的衙役給帶走了!”

朝舞雪
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