經(jīng)營(yíng)者爆料揭水發(fā)貨黑幕 工業(yè)火堿泡出鮮亮墨魚
2011-05-26 07:28:00
片 來(lái)源:齊魯晚報(bào)[提要] 近日,棗莊一位長(zhǎng)期做水發(fā)貨生意的經(jīng)營(yíng)者向本報(bào)透露,市場(chǎng)上的牛肚、百葉、墨魚等水發(fā)貨,基本是用工業(yè)級(jí)氫氧化鈉(俗稱火堿)泡成的,有的水發(fā)貨中甚至加入甲醛溶液(俗稱福爾馬林)進(jìn)行保鮮,加入過氧化氫(俗稱雙氧水)進(jìn)行漂白。
文/片 本報(bào)記者
近日,棗莊一位長(zhǎng)期做水發(fā)貨生意的經(jīng)營(yíng)者向本報(bào)透露,市場(chǎng)上的牛肚、百葉、墨魚等水發(fā)貨,基本是用工業(yè)級(jí)氫氧化鈉(俗稱火堿)泡成的,有的水發(fā)貨中甚至加入甲醛溶液(俗稱福爾馬林)進(jìn)行保鮮,加入過氧化氫(俗稱雙氧水)進(jìn)行漂白。連日來(lái),本報(bào)派出多路記者分赴棗莊、泰安和濟(jì)南等地進(jìn)行
目擊
一盆墨魚的“華麗變身”
5月18日下午,記者來(lái)到棗莊市,在一處海鮮市場(chǎng)內(nèi),親眼見到了報(bào)料人泡制墨魚的過程。在該處經(jīng)營(yíng)多年的王成(化名)告訴記者,所謂水發(fā)貨,就是用火堿加水泡制的海產(chǎn)品。
“非常簡(jiǎn)單。”王成邊說(shuō)邊拿出一個(gè)臉盆大小的塑料盆,隨后拿出一個(gè)無(wú)任何包裝說(shuō)明的塑料袋,里面裝了幾小袋片狀東西。
“這就是火堿!彼孤实卣f(shuō)。記者用手掂量一下,一包大概也就幾十克的樣子。
“怎么知道這是火堿?”看到記者的疑惑,王成笑了笑:“化工門市隨處都有賣的,你去說(shuō)做發(fā)貨,人家就知道了!
一邊說(shuō)著話,王成一邊把兩包火堿剪開倒進(jìn)盆中。之后,他向臉盆中接了小半盆水。臉盆中的水開始“嗞嗞”作響,并冒起氣泡,還產(chǎn)生了一些白沫。
接著,王成拿出成袋的墨魚,倒進(jìn)盆里。
記者看到,這些墨魚有些不過四五厘米,摸起來(lái)很軟,顏色也略有些泛紅。“過了今天,這些貨成色會(huì)非常好,就可以拿去賣了!蓖醭赡弥渲幸黄~告訴記者,并用旁邊的棍子攪拌了一下,“容易吧!”
幾天后,記者見到了泡制成功的墨魚,比之未加工前的綿軟發(fā)黑,新發(fā)制出來(lái)的墨魚體積膨大了許多,并且顏色透明發(fā)亮,手感硬中帶有韌滑。
“拿出去賣的就是這種了。”王成告訴記者,“原來(lái)那種拿出去根本沒人要。”王成告訴記者,用火堿泡水發(fā)產(chǎn)品是商販最常用的方法。
福爾馬林和雙氧水的“奇效”
在王成介紹下,記者見到了另外兩種東西:福爾馬林和雙氧水。
“把雙氧水和火堿混合使用,效果會(huì)更好,既能漂白,又能保鮮!蓖醭烧f(shuō)著,又拿出一個(gè)盆子,如法炮制做出火堿溶液,然后他又拿出一個(gè)類似輸液瓶大小的瓶子。
記者看到,瓶子上面標(biāo)著:30%過氧化氫,凈含量500毫升。瓶身還特別注明:“具強(qiáng)氧化性,腐蝕性和刺激性”。
王成打開瓶蓋,很隨意地倒進(jìn)盆里。
盆里的水先是冒出一股白氣,并泛起更加強(qiáng)烈的泡沫,一會(huì)兒盆里的水被白色泡沫整個(gè)地覆蓋了,記者聞到一股刺激性氣味。
王成隨后從里屋拿出一袋東西:“這是沒發(fā)過的海螺!蓖醭烧f(shuō)。
記者看到,這些海螺杏仁大小,有點(diǎn)發(fā)暗發(fā)黑,捏上去硬硬的。
隨后,王成把這些去殼海螺倒進(jìn)盆里,并攪拌了一下。
“如果想長(zhǎng)時(shí)間保鮮,可以加點(diǎn)這個(gè)。”王成說(shuō)著,把福爾馬林倒進(jìn)盆里,繼續(xù)攪拌。
記者注意到,倒完雙氧水后,王成右手大拇指有些發(fā)白。
“雙氧水燒的。”他告訴記者,雙氧水腐蝕性很大,他剛才
往盆里倒的時(shí)候不小心沾了一些在手上。
兩天后,當(dāng)泡制成的海螺擺在記者面前時(shí),已經(jīng)變得飽滿鮮亮,顏色誘人,與未泡制前相比,無(wú)論顏色、手感都好很多。
“消費(fèi)者最喜歡這樣的發(fā)貨了!蓖醭烧f(shuō)。他也知道這種東西對(duì)身體不好,但不這樣,根本賺不到錢。
市場(chǎng)
公開的秘密
5月19日一大早,記者以開飯店的名義,來(lái)到棗莊新華市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查。
新華市場(chǎng)是棗莊市海鮮銷量很大的市場(chǎng),除了海鮮外,這里還經(jīng)營(yíng)蔬菜、一般肉類和調(diào)味品。凌晨5點(diǎn)左右,新華市場(chǎng)人聲鼎沸。
“老板,這些墨魚怎么賣?”記者指著泡在大桶里的墨魚,問一個(gè)女?dāng)傌湣!捌邏K五!睌傌湼嬖V記者。
這些墨魚手感硬硬的,表面有些發(fā)滑,與王成展示給記者的無(wú)異。
“是發(fā)的吧,有沒有沒發(fā)過的?”記者以內(nèi)行的口氣問。“是咋發(fā)的?”記者繼續(xù)問!坝脡A面唄!睌傌溣行┎荒蜔┑?fù)]揮手,“火堿!”
在記者再三追問下,攤販稱她這里有未發(fā)制的,不過很貴。
“要是自己吃,就買,要是開飯店,還是這種比較實(shí)惠!睌傌溨钢切┚К擄枬M的墨魚說(shuō),“發(fā)過的要便宜很多”。
而在另外一個(gè)攤點(diǎn),一位男商販直截了當(dāng)告訴記者,他們不賣沒發(fā)過的貨,“太貴,不好賣!
除了墨魚外,這里賣的魷魚、百葉等,無(wú)不鮮亮飽滿,記者問了一圈,基本都是經(jīng)過“發(fā)制”的。
新華市場(chǎng)除了可買到水發(fā)貨外,泡制發(fā)貨的原料火堿也可在此處買到。記者先后走訪了市場(chǎng)內(nèi)幾家調(diào)料店,直截了當(dāng)說(shuō)要買火堿。
前兩個(gè)店的老板都很警覺地看看記者,很肯定地說(shuō),“沒有”。
最后來(lái)到一家調(diào)料行,聽到記者要10斤火堿,店里的中年老板很熱情地招呼:“你是洗衣服還是泡發(fā)貨?”
店老板說(shuō),他這邊的火堿比較便宜,“附近做水發(fā)貨的人都來(lái)我這兒買,很實(shí)惠的。”老板一邊說(shuō)著,一邊從一個(gè)標(biāo)有“氫氧化鈉”的編織袋中,用鏟子給記者盛了約9斤多燒堿。記者一共花費(fèi)13元錢,買了一大包燒堿。
警惕的商販
除棗莊市場(chǎng)外,本報(bào)記者還走訪了濟(jì)南、泰安等地市場(chǎng),了解到的情況也不容樂觀。在濟(jì)南海鮮大市場(chǎng)負(fù)一層,兩排攤位出售毛肚、牛百葉、蝦仁等水發(fā)貨,一箱箱泡好的毛肚雪白鮮亮。記者在一個(gè)攤位前拿起一塊發(fā)好的牛百葉,但由于表面太過光滑,又滑落到塑料箱中。記者看到泡過牛百葉的水呈乳白色,將手伸進(jìn)去是黏黏的感覺,“我們剛開了一家餐館,想要質(zhì)量好點(diǎn)的!庇浾哒f(shuō)。
聽到記者的話后,攤販明白了記者的意思,“剛開始是得稍微注意一下,你是想要不加料泡的吧?那只能要干的,回去后用高壓鍋煮著發(fā),這樣做起來(lái)數(shù)量要少一些!鄙特湼嬖V記者。當(dāng)記者繼續(xù)追問市場(chǎng)上這些是用什么發(fā)的時(shí),這位商販突然又轉(zhuǎn)變態(tài)度稱“現(xiàn)在查得嚴(yán),什么也不加,用自來(lái)水就行。”
光鮮亮麗的百葉,手感韌滑的墨魚,飽滿透亮的牛肚,晶瑩脆滑的海螺……這些水發(fā)貨,在各地海鮮市場(chǎng)賣得紅火。但消費(fèi)者未必知道,不少外表漂亮的海鮮是用火堿發(fā)起來(lái)的。
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