然后再撈出來，用冰水讓它們冷卻。

　　就這樣，來來回回至少四五次，直到用筷子毫不費(fèi)力就能插進(jìn)去，這才停止燉煮。

　　再然后，就是最后一道工序，上鍋開蒸了。

　　而從這道工序開始，甜口和辣口也要徹底分開制作了。

　　因?yàn)閺默F(xiàn)在開始它們使用的輔料就會完全不同，更關(guān)鍵的是如果不分開制作，這些輔料之間就會相互沖突。

　　進(jìn)而導(dǎo)致這些龍爪失去原本的效果，另外味道也會變得難以下咽...