切下豬頭后，放到一邊的案板上，姆瑞大叔開始將整只豬進行分解，肥肉、瘦肉、肋排……分別切開放好。這也是項技術活兒，要是把肉分的亂七八糟的，主人家會很不高興的。

　　這個步驟用時最多，而且那些空有力氣的小伙子也幫不上什么忙，但他們也沒走，就站在旁邊看著，如果需要的話搭把手幫個忙，不用他們的時候也可以看看姆瑞大叔是怎么做的，也算是一種學習，學會的話他們也能干這個行當了。

　　從早上八點...