香香也知道比賽用不了這么多菜,很有可能自己一開始就被淘汰了,但香香覺得無論南方冰雪節的舉辦地在哪里,自己的竹醉鄉味都可以推出冰雪美食系列,因此格外的認真。
夏日清涼主推四道菜(甜)品,以色澤雪白和晶瑩剔透的品相為賣點,突出清涼之感。
第一道甜品:鳳仙冰雪酥
香香剛設計出菜品名字,系統就發出“咳咳”的聲音,香香道“想說什么?是想說鳳仙花有毒是吧?我知道的,我會用干制去毒的鳳仙花。”“呵呵,看來咱們是越來越有默契了!”“我看看你的食材和制作步驟!”香香在腦海中一一列明:
制作食材:炒糯米粉,綿白糖,生油,冷開水,干鳳仙花,薄荷油。
制作步驟:
1.將糯米用溫水淘洗干凈,晾干后用小火把糯米炒熟。熟糯米磨粉。用涼白開將干鳳仙花發透。
2.把綿白糖、花生油和薄荷油放在容器內,加入冷開水并攪拌均勻,制成濕糖。
3.把炒糯米粉和濕糖混和拌勻并擦透,擦透后倒入木模內,將表面壓平,撒上鳳仙花,再用刀切塊,即可食用。
“怎么樣?”香香問美食系統。
“不錯,大體是這樣了,關鍵是細節!”
“我現在特殊情況,沒辦法進行試驗,你一定要幫我把用量、步驟、用時都完善到極致,我要一次成功,絕對不能失敗!”
“哎呀,那可難了!”
“別呀,難也要上啊!”
“哈哈,看你急的,逗你玩兒呢!已經為您設定好,請記好了!”
“呃,調皮!”
糯米一定要晾干,一丁點兒水都不能有,否則炒制時容易糊;炒制糯米一定要低溫烘炒,溫度保持在45~50攝氏度,否則糯米稍有焦黃就會影響成品的色澤,糯米最好用石磨磨制,如用干粉機等電動工具粉碎,溫度過高,同樣影響色澤和口感。綿白糖、花生油和薄荷油的比例一定是3:1:1,否則濕糖不是過干就是過稀;薄荷油少了影響入口清涼感,多了會沖鼻子。把炒糯米粉和濕糖混和拌勻并擦透時,動作一定要迅速,以免糯米粉發脹而不能粘結。水發鳳仙花時,一定要發透,這樣鳳仙花才能有新鮮花時的品相,最好選擇粉色鳳仙花。最后的成品要色白如雪,表面敷有粉色鳳仙花,如白雪皚皚中桃花朵朵,品相如畫;入口香甜,清涼,松軟不膩,這樣才算是一道成功的鳳仙冰雪酥。
經過美食品嘗系統一番提點,香香是又高興又犯難,比賽現場炒制的話時間肯定很長,況且哪里來的石磨磨糯米呢?
香香又把剩下的三道菜,即第二道:晶瑩剔透的珍珠凝露餅、第三道:色彩亮眼的草莓冰雪泡泡秀、最后一道:冰心黑魔法的做法和系統進行了交流。
第二道珍珠凝露餅的做法相對簡單些,即:1.鍋中加水,按照喜好加適量白糖,煮開后轉中小火,保持微微沸騰。2.加入白涼粉。3.攪拌到白涼粉融化,小火繼續加熱兩三分鐘。4.把鍋中的水倒進球形冰格里,裝滿。5.室溫下等待珍珠凝露餅凝固即可。6.冷卻的過程可以準備蘸料。紅糖加少量水熬成糖漿,灑上碎花生、黃豆粉即可。成品晶瑩剔透,口感Q彈滑嫩,再加上花生碎和黃豆粉的混合顆粒物,入口香氣滿溢,唇齒留香。雖不需要石磨等大型工具,可是拿捏火候照樣要求精準。
剩下兩道菜就不一一列明了,總之是想在比賽現場呈現有點難,得需要攝制組特別支持配合才好,可是他們真的會幫香香嗎?現在這種情況,香香覺得不試驗不行,最少得提前把費事的糯米粉準備好。去哪里準備呢?香香把目光停在房間的廣告頁上“心意烘焙工坊,你的DIY創意工坊”,有了,香香按照廣告電話打過去問詢,原來這家烘焙工坊提供原材料讓顧客自己制作糕點,只是費用比買現成的糕點貴些。貴就貴吧,香香把地址抄下來,給米粒打了個招呼,準備出門。
一開門,冷不丁和門口的人撞個滿懷。來人個子很高,一只胳膊舉著,好像是正準備敲門。香香正臉撞在來人胸脯上,嗯,胸肌很結實啊!想什么呢?香香趕緊把人推開。歐陽向天!“你……”“你……”兩人同時開了口。
“我先說!”歐陽向天霸道的說。
“我要出去,回來再說!”香香毫不示弱。
“跟我來!”歐陽不由分說,拉著香香就走!
香香使勁甩手,想把手甩開,可歐陽抓得緊緊的,哪里甩得開!
“你放手啊!這是要干什么?我還有事,我都跟人約好了!”香香大聲說,引得樓道里路過的客人和打掃阿姨側目。
“那就更不能放你走了!我也有很重要的事,跟我走,你馬上就能知道了!”歐陽并不理會他人的目光,當然也沒有放手。
香香被歐陽一直拉到會議室,進了門,香香看見攝制組的組長還有幾個編導坐在哪里等他們。這時,歐陽把門關上,好像確定香香不會逃跑了似的,才松開香香的手。
“柳香香?過來坐!”組長開了口。
香香走到橢圓形會議桌旁,在這一幫人對面坐了下來。
“叫你來,不為別的,我們剛才開會也商量了半天了,你的才藝展示是廚藝,我們電視臺條件有限,沒有專門的美食演播間,沒辦法錄啊!要不你再改改節目?”組長說話波瀾不驚,沒有情緒波動,讓人捉摸不透。
“改節目?我沒有其他的節目可以表演啊!”香香實話實說。
“舞蹈、樂器什么的確實費時間,現學來不及,但是唱歌還是可以短時間內準備好的。我聽著你聲音還不錯,要不你改唱歌怎么樣?”
聲音好聽歸好聽,可高中的音樂課老師說自己五音不全啦!“我真不會唱歌啊!”
“你想想還有別的才藝嗎?”
“除了廚藝真的沒有別的了!”
“你這種情況確實很難辦?這本來是才藝比拼,你要是沒有才藝,你說,這個……”
“我有才藝啊!廚藝就是!”
“廚藝怎么能算才藝呢?你這是存心搗亂呀!”