【052】制作鹵水豬腸,想開店
莫家,雪晴看著自家親人幫忙把東西辦下來后,都招呼著:“先不管這些了,咱們先去用飯吧!待用過晚上后,我來教大家做個好吃的,那些東西,兒女保證不會臭,反而會很想的。”
莫奶奶聽了自家幾個孫兒和大兒子的話,感覺很奇怪,畢竟里面是什么東西,孫女和兒子又不說,孫子說的時候又沒打開看,所以自己并不知道那是什么東西,只是聞著那股味道,感覺有點熟悉。正想詢問時,自家老二媳婦可能是因為被那味道熏得實在難受,上前一步,一把將簍子翻開,里面的東西全部都漏了出來。
“呀!這么都是這些內臟,丫頭,這東西不好吃!別說咱們家里不吃,就是村子里其他幾戶家里實在難過的人也不吃這東西呀……”看到竹簍里的東西,莫奶奶一把捂著鼻子對雪晴說道。
雪晴看著自家除了大伯意外,其他的人都捂著鼻子,只有大伯還能受得住這里面的味道,看到這里,雪晴知道如果自己再不說明白,只怕自家奶奶要叫人把那東西給丟掉了。
想到這里,雪晴學好開說說道:“奶奶!孫兒說,還不行嗎?不過再說之前,讓哥哥們幫我拿咱們家里洗菜的那個木盆來,將里面的東西全都倒進盆子里,把骨頭和瘦肉另外方一個盆子里泡著先,咱們先吃完飯再來洗這些東西吧。”說著,雪晴忙轉頭向自家爺爺看去,因為爺爺才是大家主。
莫爺爺被自家孫女的眼光盯著實在是受不住了,只好開口讓大伙先按自家孫女說的,把竹簍里的東西先分開,然后放進盆子里,用水先泡著,然后去吃飯,其他的等會再說。
隨著莫家大家主的話落下,大伙只好將竹簍的東西分開放進盆子中,然后各自洗手起吃飯。期間莫爺爺讓雪晴給大伙說說她帶那些東西回來的原因,無奈雪晴只好放下碗,開口詳細的說來。
“爺爺!其實孫女把那些東西帶回來,是因為我知道方法可以將那些東西做成好吃的,而且這些東西并不是向大伙說的不能吃,只不過是大伙都沒找對方法而已。再說了這些內臟啊,骨頭啊什么的營養很高的。
你看啊,向骨頭,可以用來煲湯,可以補鈣,立于骨頭生長,而豬肝豬心也富有很多營養,能吃的人都適量的吃些,但是也不能因為這東西怎么好吃就多吃,經常吃,這樣也不行的。
其實咱們如今吃的大多數東西都是這樣的,即便它營養價值在高也不能那樣子不停的吃,否則即便是再好的東西,也會吃出問題來的。”雪晴邊說便看著大伙,一邊把腦海中所知道的信息一一列舉了出來。
老爺子以及其他人聽了雪晴的話后,紛紛低頭的想著,沒一會,老爺子便抬起頭看著雪晴說道:“既然如此!那先吃飯吧,用過晚上后,你們要怎么搞就怎么搞了,老頭子我不摻合就是了。”
雪晴聽了,高興的給自家爺爺夾了一道菜,笑瞇瞇的說道:“謝謝爺爺相信我!”
用過晚飯后,雪晴將清洗粉腸和大腸的的技巧,將活計分給了自家二哥和三哥,又把洗剁骨頭的活交給自家大哥,然后告訴大哥該怎么做。
之后自己便在一旁拿出自己先前在城里買到的調味料,以及自己在山上猜到的一些,全部拿出來放在一旁挑選,然后四哥去燒火,把鍋洗干凈,放點水在里面燒開待用,然后又用另一口鍋洗干凈,放了些水,等著一會骨頭做好了,就發進那口小鍋里熬湯。
調料挑選好了后,雪晴拿來一塊紗布,將挑選好的:八角、桂皮、香葉、回想、干草、花椒、草果、丁香、殺人和草豆蔻、野山姜、自家釀制的燒酒、砂糖和鹽裝起來,拉緊了口袋。
然后將料包放進已經燒滾了的鍋里快火煮沸了,然后轉為小火煮了半小時,鹵水便做成了,然后雪晴將哥幾個洗好的腸類用燒開的熱水燙一下,然后放進鍋里煮了半個時辰,后來想到家里人年紀都大了,又加著煮了半個時辰,將那些腸都煮爛了,這才撈了起來。
撈起來的豬腸,雪晴將東西切好,端給自家吃試試,老爺子第一個出筷子,吃了一塊,覺得好吃,看來自家孫女真的沒有騙人。
這東西,以往不管是鄉下人還是城里人,做出來都有一股屎尿味,結果被自家孫女這么一整,別說是那些有的沒的味道,簡直就香的不得了,可以用來做一個招牌菜,如果能開一家店鋪就好了,可以把這東西做好了拿到店里去出售。