最麻煩的，是做油炸大蝦。將蝦洗干凈后，還需要去掉蝦頭，剝掉蝦皮，挑出蝦線。這三個都是比較細致的活，尤其是挑蝦線，一不小心就會扯斷。

所以這個活計由陸瑤光和魯西兩個人一塊兒做，紅日和澤西他們刀工是可以，但做起這些細致活來，真的不如魯西。

去掉蝦頭、蝦皮、挑出蝦線后，將蝦洗干凈，然后在蝦肚子上劃幾刀，把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，只有...