除了美味以外，佛跳墻的營養價值也很高，是大補之物。上桌時再配上一些小菜，更是讓人回味無窮。

　　也因為這些各種各樣的原因，讓佛跳墻在餐飲界的地位更高了。

　　這樣一道菜，除了食材難得，做起來也十分復雜，在酒樓的售賣價格非常高昂。一般的酒樓甚至壓根兒就不敢準備這樣的菜，擔心會賣不出去積壓在手里，最是容易虧本。

　　就是大名鼎鼎的侯陽樓，每日里售賣的佛跳墻也是有定數的，只賣二十盅...