燒了一壺開水，給那些酸菜壇子清洗之后，用開水進行消毒。

　　這里也沒有酒精，開水消毒是最好的辦法。

　　等到所有的酸菜壇子全部消毒完成，整齊的擺放在前面。

　　曬好的辣菜均勻地放進酸菜壇子里，一層酸菜一層鹽，以此類推，層層疊疊，一直到靠近壇子口的地方。

　　然后把涼白開倒入壇子里沒過蔬菜，上面覆蓋一塊石頭，蓋好蓋子，封好，放在陰涼通風的地方。

　　“現在溫度比較高，大...