待烤爐可以正式投入使用后，程云桃第一爐便烤了一盤核桃酥。

　　要想制作出好吃的核桃酥，挑選優質的核桃乃是至關重要的一步。

　　好的核桃必是體態飽滿圓潤，恰似珠玉盈手，沉甸甸有分量，外殼不僅光滑，紋理還細密均勻，完整無破損，但凡外殼粗糙、坑洼不平抑或出現裂縫，內部果仁大概率會受影響，滋味與質地皆會大打折扣。

　　其次還得細察色澤，外皮呈自然的淡褐色或淺棕色者，多為新鮮采摘所得，...