第一湯：量茶受湯，調如融膠。指的便是調膏，點茶之人需要在注水時，沿著茶盞的四周邊往里加水，手法應輕柔，不能觸到茶盞，攪動茶膏時，手腕要以茶盞中心為圓心轉動，漸漸加力擊沸。

　　第二湯：擊拂既力，珠璣磊落。注湯時，先要細細地繞茶面注入一周，然后再急注急上，而另一只手持筅用力擊拂，直到升起層層珠璣似的細泡。

　　第三湯：擊拂輕勻，粟文蟹眼。注少量水，使用茶筅的速度要均勻，勻速地將大泡...