爆香之后，黎秋又將泡好的蜀地酸菜放入鍋里，翻炒大約一分鐘，之后加入足夠多的水，接著大火燒開。

　　大火燒開之后，便調至中火，煮大約一刻鐘的時間，直至魚湯煮白，再放入調料，小煮一會兒，便可以將酸菜魚的鍋底撈出來，鋪在盛放的盆底了。

　　古代到底不比現代，火苗什么的，要么用的煤氣，要么用的就是電鍋，所以大小火是可以調的。

　　古代不過就是最古老的燒火方式，若是想調大小火，只能靠人...