趙大娘做事果然雷厲風行，余家農事剛剛收尾，趙大娘已經把酒樓地契房契拿到手，一口氣招了十來個小廝和姑娘，果然長得都不錯，小廝們有的氣宇軒昂，有的清秀文氣，因都是少年，臉上都帶著一股勃勃生機；姑娘們年級都稍長些，也是各有各的好看。余昭不由對趙大娘豎起大拇指，你大娘還是你大娘，選人真有一手，沒一個獐頭鼠目歪瓜裂棗的。

　　不僅如此，趙大娘又差了朱翠姑娘來幫忙管理。

　　“朱翠姑娘別看性子溫和，做事卻爽快。又聰敏，又周到，我是最喜歡的。只借你們半年，我可舍不得她。”

　　又對那些小廝道：“朱翠姑娘性子軟和，平素要有那不三不四的人，你們可得攔著。其余姑娘也是一樣的，一定不許客人亂來。要是姑娘們受了什么委屈，可仔細著你們的小命。”

　　幾個小廝嬉笑著應下。

　　趙大娘又道：“當然，有人亂來，你們若有氣不忿的，也跟我說。”

　　余昭忙說：“朱翠姑娘跟我一起住食店那邊吧。這幾個哥哥姐姐我給你們尋個住處去。”

　　趙大娘：“真真是我的好閨女，我也正是這么想的。”

　　余昭又問：“這么大的酒樓，可取什么名好？”

　　趙大娘：“既是酒樓，就不好叫余記了，顯得小家子氣了。這樓雖僻靜，但臨著河，景色好。不如叫瓊漿樓吧。”

　　余昭卻覺得瓊漿樓聽著未免太奢靡，不夠雅致。畢竟她盤算了一下剩的本錢，并不適合走鋪張華貴的路線。就道：“我想著店里要是裝潢，須要幽靜可愛才好，那鑲金鑲玉的也不適合我們。”

　　趙大娘：“那也不可太小家子氣了。”

　　“不如取觀瀾二字？”

　　趙大娘也不滿意：“文人氣重了些，酸不拉幾的。”

　　幾番推拉，最后定了西湖樓。西湖秀麗，卻也壯闊，名聲也大。

　　趙大娘又找了精通周易的先生來算，也說這名字好，配趙大娘和余昭，屬半吉。雖不會發大財，但也沒有大風波。趙大娘聽了，當然喜歡，打發了先生二兩銀子，就找人去把牌匾定下了。

　　余昭找來牙人李，給這幾個小廝姑娘隨便恁了個院子住下。

　　可惜這會已接近年下了，官府不發新的釀酒許可了，只得了個賣酒的許可，先在官家進著貨罷。

　　于是店里十幾個姑娘伙計就一齊忙上忙下地裝潢酒樓，余昭和朱翠姑娘死守著錢袋子，只添了些好看的燈，酒壺酒盞，青白瓷碗碟之類的小玩意。又讓村里手藝好的做了好些細竹屏風，價錢不貴，卻很有趣，疏疏的透出些人影和燈影。

　　余昭：“咱們可不能像別的酒樓一樣大肆鋪張裝潢，多少錢夠那么造的？我們靠著酒好菜好就行了。另一個，環境也不要像人家一樣嘈雜，來的客人可以安心談事，有常客才是硬道理。”

　　朱翠姑娘道：“不過趙大娘說了，也不可死守著規矩，若要總不變，常客也要走光了。還是要想些新奇東西的。”

　　余昭深以為然地點頭，那是自然。

　　余昭又和朱翠姑娘商量，店里的姑娘小伙都不大會做事，只是臉蛋身段好看罷了，酒樓不能做太多要手藝的菜，先以鹵煮為主，余昭配好鹵料包，每日只叫他們煮上就行。

　　朱翠姑娘卻搖頭：“只有這一樣不成的，誰吃了不厭？另外釀酒也需要人，我看，還是找幾個手腳麻利的大爺大娘來后廚做事才成。”

　　正張羅著請人呢，店里的一個叫小紅的姑娘卻來找朱翠姑娘：“朱翠姑娘，我看你們在找廚房做事的人。你看我成嗎？我娘是在縣里主簿家作廚娘的，我從小眼見著也會些。”

　　余昭看向小紅，她約摸十七八歲的年級，一雙眼睛又大又圓，說話時雖有些緊張，但昂著頭，倒挺大方。就好奇問她：“后廚可辛苦了，你在前面傳菜上菜的不好嗎？”

　　小紅低頭朝她一笑，露出兩顆虎牙：“我卻覺得炊事有趣的緊。”

　　朱翠姑娘：“你既愿意來后廚，我哪有攔著你的道理？”

　　小紅忙喜笑顏開的謝過。

　　余昭見她爭取自己想做的事，樣子也沉穩和氣，也挺喜歡她的，有心讓她管理后廚。只可惜她年紀太小，恐怕治不住人，只好等幾年看了。

　　又招了兩個廚娘一個大爺。

　　余昭：這是我帶過最大的團隊了。不比之前都是家里人，成本也不多。現在有種之前都是開小漁船，突然開上大輪渡的感覺，須得萬分小心才行。