不怪杜守昌興奮，大明朝的鹽業制度，是堅持的食鹽專賣。

　　所有的鹽場都歸官府控制，官府在鹽場中設置坐場官，經營手法跟織造局、兵仗局類似。

　　至于鹽戶們，以大明朝的稅收制度，他們繳納的稅收就是鹽，稱為鹽課，交足官府規定的鹽課后，多余的食鹽稱為余鹽，這些余鹽也不允許私自發賣，官府鹽場會統一廉價收購。

　　鹽戶們要繳納的鹽課很多，余鹽本就不多，也就是勉強糊口罷了，極少數經營好...