華夏的美食之美，美在“色香味形器”。

　　“色香味”這三者已是眾所周知，固然很重要，但“形”和“器”也同樣重要。

　　所謂的“形”，就是菜品有型有樣，造型完美，出盤干凈有型，整體擺放整潔，看上去很有食欲，美觀且有情調(diào)、有品味。

　　就比如江漁正在做的這道李莊白肉一樣，片肉就是其中一項技術性極強、要求極高的工序，也是李莊白肉成菜后給人感觀美的關鍵，不具備相當嫻熟、高超的刀工的廚...