“今天晚上怎么會有這么多人？感覺比中午起碼多了三成！”

　　一直忙到夜里九點半，店里準備的食材全都用光了，才好不容易將堵在外面吵著要買灌湯包和酸辣湯的學生們打發走。

　　胡志海累得兩條腿都打顫了，他挪到旁邊的椅子旁，一屁股坐了下來，使勁地喘著粗氣，臉上的表情仍然有些不敢相信，

　　“就晚上這一頓，咱們起碼賣了差不多三百籠包子，三大鍋酸辣湯連一滴都不剩了！

　　那些蒸籠更慘，短時間內就反復經受高溫蒸汽折磨，我估摸著啊，這壽命起碼比別家的短了不止一半！”

　　“也就今晚這么多人了。”

　　江漁也長呼了一口氣，今晚營業到了一半，他見外面人實在太多，便讓陸舒武也去前面幫忙，等到后面他將剩下的面皮全都用完后，干脆連自己也都上了。

　　之所以這么做，無非是想讓多一點的人能吃到灌湯包和酸辣湯。

　　他一邊活動著有些酸脹的手腕往里面走，一邊解釋道，

　　“今年的新生明天就要開始軍訓了，要是今晚吃不到，起碼半個月都沒機會再吃了。”

　　“哦，你不說我都忘了。”

　　胡志海恍然大悟，他見江漁打開冰箱，從里面搬了一個紙箱子出來，頓時有些好奇，

　　“誒，老江，你這是要干嘛？”

　　江漁依舊在忙自己的，頭也沒回地應了一句：“做新菜。”

　　“要做新菜了嗎？”

　　坐在一邊沒說話的陸舒武一聽，頓時跳了起來，幾步來到了江漁的身邊，低頭看了過去，

　　“這是整雞？你打算做什么菜？”

　　“整雞？”

　　慢了一步的胡志海這時候也湊了過來，滿臉興奮地問道，

　　“老江，你這是打算做叫花雞嗎？”

　　“叫花雞？”

　　江漁拎了四只雞出來，又將紙箱子重新塞進冰箱里關好，這才站起身來，轉頭看了胡志海一眼，笑著說道，

　　“怎么，你還想當洪七公啊？”

　　“做叫花雞很麻煩的，店里現在也沒有荷葉，更沒有黏土，最重要的是，做叫花雞要用柴火燒才最好吃。”

　　陸舒武也笑了起來，對胡志海和站在一邊好奇聽著的顏彤彤解釋道，

　　“而且，這燒的木柴也有講究，最好是荔枝木、龍眼木這類果木，做出來的叫花雞會更香。

　　咱們店里現在沒這個條件，或許等以后換個大一點的地方，最好有個露天小院什么的，那就沒問題了。”

　　“別說了，別說了，光是聽你說，我都要流口水了。”

　　胡志海趕緊打斷了他的話，吸溜了一口水，又盯著江漁問道，

　　“那你這是打算做什么菜？”

　　“看你口水都要流出來了，我看，干脆就做個口水雞好了。”

　　江漁看他這副饞相，忍不住笑了起來，他提了提手里的雞，又說道，

　　“咱們四個人，今天就做四只雞好了，正好一人一只。”

　　“好，那我去買點啤酒來！”

　　胡志海一聽，頓時喜出望外，拔腿就要往外面跑，跑到門口忽然想起了什么似的，回過頭來問道，

　　“小顏，你喝不喝啤酒的啊？”

　　顏彤彤一愣，反應過來后連連擺手：“啊，我，我不喝酒的！”

　　“那你喝什么？牛奶還是飲料？”

　　“那，那就來一瓶酸奶好了，謝謝胡師兄啊！”

　　“嗐！瞎客氣什么？”

　　胡志海大氣地一擺手，扭頭就跑出去了。

　　等胡志海走了以后，顏彤彤才有些不好意思地說道：

　　“老板，這一只雞這么大，看著起碼有兩斤重了，我，我一個人吃一只，吃不下的吧？”

　　“沒事，你不是還要給你朋友帶餐的嗎？”

　　江漁回頭看了她一眼，笑著說道，“你要是吃不完，就先留出一份給她帶回去好了。”

　　“哦哦，那好吧。”

　　顏彤彤小聲應了，心里暗暗想到，老板真是個大暖男呀，我都沒想到小柒，他居然還記得……

　　江漁可不知道顏彤彤心里在想什么，時候已經不早了，得趕緊開始做才行。

　　口水雞是川菜中的一道傳統名菜，集麻辣鮮香嫩爽于一身，有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”之美稱。

　　在做這道菜時，煮雞時用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

　　把四只整雞用清水清洗干凈，去掉雞頭和雞屁股，然后將四只雞都放進湯鍋中，加入清水沒過雞身，再放入姜片、蔥結和花椒，就可以開火燉煮了。

　　片刻之后，湯鍋中的水燒開后，江漁再將火轉到中小火讓它慢慢煮，自己則轉身開始調制料汁。

　　將小蔥切段，大蒜切末后，他又將另一個灶打著火，將鍋燒熱，倒入帶衣的生花生慢慢烘烤，直到花生的皮衣爆裂，散發出香味之后，這才作罷。

　　將烤熟的花生倒出來放涼了，江漁又把它們去了皮，切碎放在一邊備用。

　　這一過程看似忙碌，實際上并沒有耗費多長的時間，陸舒武也一直站在邊上用心盯著看。

　　江漁也沒有在意，現在做的這些，都是一般廚師都知道的，也確實不需要躲著藏著。

　　至于真正需要保密的配方，他早就提前處理好了。

　　倒也不是他小氣，故意不讓人知道配方，而是系統提供的配方，效果實在太驚人了。

　　一旦泄露出去，如果對方是個正人君子倒也罷了，最多也就是拿來開店，要是被什么心思不正的人拿到了手，鬼知道會造成多大的后果。

　　又過了片刻，湯鍋里已經冒出雞肉的香味了，江漁感覺差不多了，便關了火，把四只雞都取了出來，放進提前準備好的冰水之中。

　　緊接著，他從冰箱取出四根冰鎮過的黃瓜洗干凈，再改刀切成大小相等的長條，分別擺在四個大盤子的底部。

　　然后，將在冰水中涼透的四只雞取出瀝干，斬切擺盤。

　　四只雞，每一只將近兩斤重，足足裝了四大盤。

　　做完了這些，江漁再次開火熱鍋，往里面倒入食用油，等到油燒熱后，放入切好的蔥段、花椒粒和一部分蒜末不斷翻炒。

　　炒出香味后，他又關了火，等鍋里的油稍微涼了一些，用勺子將蔥段、花椒粒和蒜末隔開，把鍋里的熱油倒進盛放了辣椒粉的碗中。

　　將碗里的熱油和辣椒粉稍微攪拌后，江漁又將鍋里的紅油過濾出來，倒進另一個空碗中。

　　緊接著，他又往紅油里面加入了蒜末，和早就提前調制好的秘制醬料，以及之前煮雞肉的雞湯，用筷子攪拌均勻之后，放在一邊晾涼。

　　看到這里時，一直站在邊上盯著陸舒武再也忍不住了，開口問道：“你，你剛剛往里面加的黑乎乎的醬汁，是什么？”

　　“啊？”

　　江漁有些詫異地回頭看了他一眼，隨即反應過來，笑瞇瞇地說道，

　　“當然是祖傳的秘制醬汁，不外傳的。”

　　“……”

　　話說到這里，陸舒武就沒法再問下去了。

　　人家都說了是不外傳的祖傳秘制醬汁，再問就顯得自己太不懂事了，而且，問了也未必能得到答案。

　　不過，到了這一刻，他也算是理解了，為什么江漁做的灌湯包和酸辣湯會那么好吃，大概率都跟這有關系。

　　唯一有些不解的是，他好像從沒聽說過，有什么秘制醬汁無論什么菜都能用，而且用了都能很美味的。

　　這似乎也太不科學了！

　　不過還沒等他想明白，江漁那邊已經在四個大盤的雞肉上撒上了花生碎，然后將調制到的紅油醬汁淋了上去，再往上面撒了一些香菜碎。

　　到了這一步，口水雞就已經完成了。