第二天，豆腐盒子不再往外滴水，說明豆腐壓成塊了，抱走石頭掀開紗布，露出凝實了的豆腐，用刀劃成巴掌大四方形塊，簸箕上事先墊上干凈稻草。

　　豆腐放稻草上曬太陽，留下十塊新鮮豆腐，到時候做小蔥拌豆腐麻婆豆腐吃，江媽送焦嬸子家三塊，四嬸家兩塊，石阿婆兩塊，自家留三塊吃，其他的晾曬三天。

　　然后收進墊有稻草的大盆里，蓋上稻草放在相對密封保暖的室內等它渾身長毛，這時候就叫臭豆腐，臭豆腐用...