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海底撈人1

第三章 關店危機

海底撈人1 楊楷楷 3265 2022-08-04 19:44:40

  一天早上,9點鐘例會時間開始。

  張小海、朱大毛、裴晶晶三人規規矩矩站一排。

  王大光站在講臺旁,看著手里的文件搖頭嘆息,遲遲不講話。

  張小海催道:“開會別磨蹭,有事快說,沒事散會。馬上開飯了,我快餓死了。”

  “等我把這個事說出來,估計你都沒心情吃飯了。”王大光似乎精神不太好。

  只聽他咳一下嗓子說:“同事們,我要宣布一件悲傷的事情。今早7點,總公司總經理辦公室發來一份郵件,關于關閉五角場海底撈的決定。從下個月1號開始,我們這家店正式停止營業,員工將被遣散到其他分店。”

  “啊?”張小海三人同時叫出聲來。

  王大光解釋說:“你們在這家店呆了有一個多月了吧,應該也看出來了,我們店的生意很差,一直處于嚴重虧損狀態。每天只接待十幾桌顧客,連我們水電費都不夠交的,更別說一年房租二十多萬。這家店從開業到現在能撐七個月,全靠總公司輸血。”

  他繼續說:“你們想想,我們是勞動密集型企業,需要大量勞動力。上海四十多家店,每家分店正常人員編制是150—200人。而我們店總共才不到10個員工,這正常么?”

  “總公司每個月都會對每家分店評級,營業額是最重要的指標。A級優秀,B級中等,C級較差,D級沒救了。我們從開業到現在連續七個月一直都是D級,真的沒救了。好了,我說完了,你們可以去吃飯了。”

  張小海、裴晶晶落寞地站著。

  “就這?”朱大毛滿不在乎地說,“這家店關了也好,我早就受不了這里的員工餐了,太難吃了。”

  “對對對,其他分店的員工餐頓頓都是大魚大肉,你快去吃吧,沒良心的。”王大光嘲諷似地說。

  張小海三人進去吃飯了。

  王大光獨自找個凳子坐在門口,一言不發。

  張小海吃完飯,來到門口看見王大光哭喪著臉。對他說:“老王,我幫你打了飯,放在你辦公室了。”

  “謝謝,我不餓。”王大光說。

  于是張小海也搬個凳子坐下,說:“王哥,雖然我在這里只做了一個月,但我對這兒還是有感情的。我想問,如果我們被遣散了,會被分在同一家店嗎?”

  王大光:“不知道。”

  張小海:“以后咱還能見面嗎?”

  王大光:“不知道。”

  張小海:“你還能繼續當店長嗎?”

  王大光生氣了:“不知道!不知道!不知道……你去問集團總裁呀,這事我能做主么?”

  張小海說:“我有點舍不得離開你了。”

  王大光不耐煩了:“我又不是你爹,你怎么就離不開我了?”

  張小海說:“討厭!動不動就占我便宜!”

  王大光安慰說:“別太擔心了,我們公司在不斷的發展,每年新開分店一百多家,開店關店都屬正常。生意好就開,生意不好就關。總裁決定關閉這家店,我服從安排。”

  張小海嚴肅地說:“如果說,我是說如果,我們店生意突然好轉,是不是就不用被關閉了。”

  王大光:“當然了,只要營業額達標,能評上C級就算安全了,能穩定在B級員工餐就能改善。”

  張小海想了一會兒,說:“我們不能坐以待斃,我們應該想辦法保住這家店,以破釜沉舟的意志把生意做起來,改變總裁的決定。”

  王大光:“你扯淡!”

  張小海:“我認真的,我已經想好辦法了!我曾在大二暑期時做過一份兼職,是發傳單的。很多餐飲店新開張都會到處發傳單拉客。”

  王大光若有所思:“發傳單倒是很有效的宣傳方法,對鍋底菜品打折另加贈品。”

  張小海說:“光打折不行,優惠力度要加大。比如顧客消費達到200元,本店再贈送200元代金券。”

  王大光說:“相當于吃一頓送一頓了,這得虧死。”

  張小海說:“反正月月虧,死馬權當活馬醫了。我的計劃是,活動第一天全場免費,引起轟動、聚攏人氣,第二天再開始吃一送一。”

  王大光靈光一閃:“這個活動就叫霸王餐活動。”

  說干就干,二人具體研究了一番。

  本活動名稱:海底撈霸王餐活動

  口號:老鐵!快來海底撈吃霸王餐啦!

  內容:鍋底、菜品、飲料、點心全場通通免費!霸王餐活動僅限今日(9月1日);明日(9月2日)起,進店消費滿200元,贈送200元代金券。活動持續一個月。

  副標題(字體加粗):你沒有看錯!今天吃火鍋一分錢不用花!海底撈五角場店揮淚大甩賣、清倉大處理!各位吃貨,走過路過千萬不要錯過!

  王大光叫來文員小蕊,讓她委托打印店印刷500張霸王餐活動宣傳單。

  從上午十一點到下午一點,這個時間段是用餐高峰期。

  大家分兩組出去發傳單,王大光、張小海一組,朱大毛、裴晶晶一組。每人拿100張傳單。

  王大光說:“咱們分頭行動,記住發傳單一定要去人流量密集的場所,比如附近小區、寫字樓、商業街等。”

  先從億達廣場開始行動,王大光、張小海來到步行街,行人來來往往。

  “五角場海底撈霸王餐活動開始啦!全場免費!了解一下!”王大光剛開始喊兩嗓子,感覺喉嚨疼。

  于是張小海把大喇叭拿出來,打開按鈕,自動播報,只聽:“江南皮革廠倒閉了!老板帶著他的小姨子跑路了……”

  王大光罵道:“缺心眼!什么亂七八糟的!”

  張小海忙說:“搞錯了!再來。”

  又調整一下按鈕,大喇叭播報:“老鐵!海底撈霸王餐活動開始啦!你沒有看錯!今天吃火鍋一分錢不用花……”

  二人發了半小時的宣傳單,感覺沒啥效果。

  看見街邊的古馳時裝店,王大光慫恿小海進里面發傳單。

  張小海說:“開什么玩笑!你讓我闖進奢侈品店發傳單?人家不把我打死!”

  王大光說:“沒事,導購都是妹子,打不過你,你只管進去發傳單拉客。”

  張小海只好硬著頭皮走進去,對購買包包的顧客喊道:“海底撈霸王餐活動了解一下?”

  “滾蛋!滾蛋!”古馳店幾個女導購一頓小拳拳捶你胸口,把張小海轟了出來。

  張小海氣壞了:“老王,我不和你一起搭檔發傳單了,你特么老坑我!咱倆分開,各發各的。”

  王大光:“隨便!”

  王大光獨自來到一個十字路口,正巧對面綠燈亮了,邊上有等紅燈的一排車輛。

  他一路走過去,動作迅速在每一輛車窗玻璃上分別貼上宣傳單。

  維持交通的兩位警察見狀立即將王大光摁住并架走,還進行了一番教育。

  而張小海已走到人民廣場,他看見一個盲人老爺爺在拉二胡賣藝,旁邊圍了很多人。

  他靈機一動沖到人群中央,學著盲人老爺爺的樣子跪在地上,喊道:“海底撈霸王餐活動了解一下!”

  人們紛紛好奇地拿過他手里的傳單看了起來,并詢問霸王餐活動的細節。

  賣藝老爺爺見搶生意的來了,忍不了了!把二胡一扔,掐住張小海脖子,叫道:“這是我的地盤!你敢撒野?”

  張小海對人群喊道:“你們看!這老頭不是瞎子!他是裝的!是騙子!”

  老頭急眼了,一邊跺腳一邊手指著他,喊:“退!退!退!”

  張小海趁亂溜了,他和王大光在外灘中山東二路會合。

  二人來到一酒吧門口,只見旁邊停著一輛紅色勞斯萊斯庫里南。

  二人抬頭看見一行人前呼后擁站在臺階上,張小海定睛一看,說:“快看!那個不是魔都最高調的富二代王蔥蔥嘛!”

  只見王蔥蔥在六個保鏢的簇擁下走下臺階。

  張小海像看見一座金礦一般,瘋狂沖過人群,大喊:“王!蔥!蔥!海底撈霸王餐了解一下!”

  還沒等他靠近,幾個保鏢一擁而上,將張小海推倒在地,一頓拳打腳踢。

  張小海趴在地上抱著頭,宣傳單散落一地。

  王大光自以為聰明,拿一張傳單貼在王蔥蔥豪車玻璃上。一眨眼卻被兩個保鏢抬著扔進街邊一個大號垃圾桶里。

  和平飯店坐落于南京東路步行街,有著百余年傳奇歷史。它是上海外灘歷史建筑風景線上的標志性建筑,也是上海的城市名片。

  張小海和王大光從中山東二路遛達到南京東路步行街,他倆一邊向行人發傳單,一邊欣賞外灘美景。

  二人來到一棟維多利亞復興時代風格的高層建筑面前,抬頭望見門樓上寫有“和平飯店”四個大字。

  王大光說:“和平飯店在舊上海灘的名氣非常大,據說不論誰犯了事,只要躲進這家飯店,黑白兩道的人都不敢進去鬧事。”

  張小海說:“這條步行街人流量密集,看來在這里發傳單最有效果了。”

  于是二人便站在和平飯店門口向來來往往的行人散發傳單。

  不過一會兒,飯店保安走出來對他倆說:“這里今天要接待重要人物,你們上一邊去,別在門口擋路!”

  張小海說:“我想站哪就站哪,這條街又不是你建的!”

  很快又出來幾個保安試圖將張小海、王大光驅離。

  在雙方爭執不下之際,商界大佬劉先生、章女士在一眾幕僚的陪同下向和平飯店走來,剛要踏進飯店大門,張小海沖上前去喊道:“東哥!東哥!海底撈霸王餐活動了解一下!”

  王大光連忙拉住張小海,說:“咱們快走吧,你還想挨揍嗎?”

  飯店保安嘲諷他們說:“你們餐廳檔次太低,劉先生看不上眼的。”

  沒想到劉先生回頭看一眼這個青澀的少年,問道:“你是做什么的?”

  張小海解釋說:“我是海底撈的員工,我們店因為生意很差,總部要求關閉我們店。但是,我和我的同事小伙伴們不會輕易放棄,我們努力地到處發傳單,希望能吸引更多的顧客來用餐。”

  劉先生沉思片刻,說道:“如果今晚有空的話,我會考慮去給你們捧個場。”

  隨后張小海和王大光目送劉先生、章女士一行人進了飯店。

  二人繼續在街上發傳單,王大光說:“劉先生真的會來捧場嗎?”

  張小海說:“不管怎樣,至少我們盡最大努力了。”

  這時,王大光突然手機響了,是文員小蕊打來的,她急切地喊著:“王哥!我們店生意突然爆滿啦!一下子來了二百多桌顧客啦!我忙不過來!你們快回來吧!”

  王大光趕緊對張小海說:“小海,有好多顧客去我們店吃飯了!我們發傳單有效果了!”

  二人開心地抱在一起。

  付出終有回報,霸王餐活動條件足夠誘人,吸引了大量食客前往就餐。

  海底撈五角場店當天接待桌數達到350多桌,是平日里每天桌數的30倍。

  次日開始的“吃一送一”活動,每天也能接待200多桌顧客。這一活動持續了一個月,聚攏了大量人氣。

  到第二個月,即使這一活動取消了,也會有顧客慕名而來。

  五角場海底撈的名氣打出去了,生意逐步走上正軌。

  當月總公司對五角場店進行評級,確定為B級(中等)。

  月末,總公司總經理辦公室發來郵件:取消關店計劃,并宣布這家店繼續正常營業。

  這天,王大光對張小海說:“小海,我代表這家店全體員工感謝你!你提出的霸王餐活動,讓我們起死回生,你拯救了這家店。”并問,“你有什么愿望沒有?在我能力范圍之內我盡力幫你實現。”

  張小海想了想,說:“如果非要說愿望的話,我只想在這里做幾個月實習生,掙點錢,給我住院的妹妹買個平板。”

  王大光笑著說:“多么樸實的愿望,多么樸實的孩子呀!”

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