大道至簡并不是做菜用的調(diào)料越簡單越好。

　　榮羽對廚藝的大道至簡的看法就是能一眼看清楚食物的本質(zhì)，能夠一眼看透食物直指的本源滋味，該用什么佐料和溫度來進行烹飪達到最佳。

　　一般的廚師初學做菜的時候，喜歡看菜譜，按照菜譜里的步驟一步一步的來，生怕踏錯行差，做出來的味道達不到預期。

　　榮羽也經(jīng)歷過這個階段。

　　過了最初的照譜做菜之后，就會進入到一個熟練期，但是熟練期還是對菜譜步驟的一個熟練，只不過不用一邊做一邊思考著下面的一個步驟是什么。因為所有的步驟都會爛熟于胸。

　　第三個階段則是在菜譜的基礎(chǔ)上有了自己新的體會和感悟，然后適當?shù)脑鰟h一些調(diào)料和烹飪的火候，這樣就能推陳出新。

　　一般能做到第三步的人不多，這樣的人可以稱之為大廚了。

　　王鐵軍就是屬于這一類。

　　大廚就可以登堂入室，入幕星級酒店，甚至可以執(zhí)掌廚師長之位。對很多人來說，到了這一步，就會滿足了，以后經(jīng)驗越來越多，越來越熟，做菜就能得心應手。

　　只不過還有一種廚師，在大廚之上，還會挖掘出新的菜品。新菜品與菜譜是沒有什么聯(lián)系的。而是充分的調(diào)動自己的味覺、嗅覺和視覺感官，不斷的嘗試，找到最適合烹飪的方式。

　　這種人是具有了獨有的靈魂。

　　早上的面賣完了。中午不賣面了。將牌子掛出去：中午無面。

　　簡單粗暴的將中午想要吃面的人拒之門外。

　　然后榮羽開始準備菜。

　　牛肉攤開，用刀在牛肉上劃花刀。

　　一旁的聶小青看了，奇怪的問道：“又不是做魚，牛肉也打花刀？”

　　“這塊牛肉已經(jīng)是我在菜市場買得到的最好品質(zhì)的牛肉了，但是還是有水分。”榮羽笑了笑，“兩面打花刀之后，片而不斷，再掛一會兒。”

　　“沒有這種做法。”聶小青嘀咕。

　　“我自創(chuàng)的！”榮羽說道，“打了花刀之后，晾一會兒，再片成薄片的時候，不容易讓肉黏在刀上。這樣切出來的牛肉，厚薄一致。以后你自己可以去嘗試一下。”

　　“哦！”聶小青看榮羽做事，真的就像是藝術(shù)一樣。

　　以前學《庖丁解牛》，總覺得文中“手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然響然，奏刀然，莫不中音。這種描寫是不是有些過了。

　　現(xiàn)在看榮羽解牛肉，真的有這種感覺，哪怕只是打個花刀，但是那手的揮動，刀的滑動和牛肉的翻開，還真的有種韻律的感覺了。

　　等榮羽將牛肉掛起來，開始切辣椒的時候，她還是趴著操作臺的窗口，看的津津有味。

　　“羽哥，葷菜就只有一個牛肉啊！”

　　黃甲突兀的聲音將這種藝術(shù)給打的稀碎了。

　　聶小青瞪了他一眼，悻悻的走近操作間，把蔬菜拿了出來，準備擇菜。黃甲就把聶小青擇好的菜拿出去洗。

　　三個人分工，備菜很快。

　　等菜都備好了，榮羽就開始做菜了。聶小青站得遠一點，看榮羽做菜。黃甲則坐著刷手機，然后還探頭看一看店子外面，看他爸的朋友到了沒有。

　　時間剛剛好，在中午一點的時候，一輛邁巴赫就停在了路邊上。

　　車的后座下來兩個中年男人。

　　“爸，何叔叔，你們來了！”黃甲早就瞄到了，一個箭步就走上前去，還準備自己的老爸握手。

　　誰知道黃柏榮嫌棄的一巴掌把他的手打掉了，但是旁邊的何叔叔卻一把握住了他的手：“早就聽說你要做私房菜，這可是對了我的胃口了，走走，嘗嘗大廚的手藝。”

　　黃甲將他迎了進去。

　　榮羽的第一盤菜就被聶小青端了出來，放在店子里的簡易的餐桌上。長條桌，吃面用的。兩個中年男人也不嫌棄。

　　一碗肉沫粉絲湯。

　　不是什么大菜，都是家常的菜和湯。

　　上菜的順序是先上湯，再上蔬菜，再上肉食。湯燙一點，可以先放一會兒。肉食需要用溫度鎖住味道，趁熱下口才能保證肉質(zhì)的口感。

　　哪怕溫度只是溫的，吃起來也會變得膩味，特別是肉油會黏口，如果冷了，就更不好吃了，吃了還會壞腸胃。

　　五菜一湯。

　　小炒牛肉、辣椒炒肉、韭菜、土豆絲和西藍花，再加一個粉絲肉末湯。

　　吃飯的人也是五個。

　　榮羽擦了擦手，示意都坐下來。自己先坐，然后說道：“先來一碗開胃湯。吃不吃飯隨意。請！”做個請的手勢，示意黃柏榮先執(zhí)湯勺。

　　黃柏榮點頭，于是用湯勺舀了一碗粉絲肉末湯，喝了一口，微微一笑，緊接著就喝第二口。旁邊的那個朋友一看黃柏榮的動作，馬上也拿起湯勺，舀了一碗，先一小口，然后就一口接一口。

　　喝完了，黃柏榮還想去舀湯，榮羽就笑道：“湯只是開胃的，稍微的有點酸，開胃之后，湯就不重要了，重要的是這五盤菜。”

　　黃柏榮深以為然的點點頭，第一筷子就夾了一塊牛肉。

　　牛肉要做好吃，其實不難，一般大廚都能將牛肉做的滑嫩爽口，微酸帶辣。所以剛一入口的時候，就感覺似乎和別的酒店的牛肉味道差不多。

　　只不過嚼了幾口，吞下去的時候就感覺出來差別了。

　　因為旁邊的朋友已經(jīng)忍不住吃了一塊牛肉了，然后就猛地再伸出筷子，又夾了一塊牛肉。這種牛肉切得很薄，但是又不能切得太薄，夾起來的時候，能夠彈動起來，說明切得厚薄適當，而且沒有炒老。

　　“你倒是快啊！”黃柏榮哈哈一笑，也伸出筷子夾第二塊牛肉。

　　“肉食味道飽滿，嚼的時候，汁水也會將調(diào)料和肉的味道充塞到口腔的每一個角落。舌的辣味在舌尖和兩側(cè)，酸味在兩側(cè)后，咸味在舌尖和兩側(cè)的前半段。所以一道肉食的味道是非常飽滿的，這也是人們對濃味肉食比較向往的原因所在。”

　　榮羽侃侃而談，兩個中年男人在聽。

　　“有幸福感！”聶小青一插話，就讓兩個中年男人笑起來，美女從來都人被偏愛啊！

　　“而一口肉食之后，再吃蔬菜的話，就能很好的減淡了這種飽滿的味覺口感。然后再吃肉食，就會有重新回到飽滿的那種滿足感。”

　　于是兩個中年男人的筷子同時伸向了韭菜。然后，兩個中年男人相視一笑。

　　韭菜又稱之為“翹菜”，男人嘛，到了中年，翹是一個難題。吃點韭菜，就像是泡點枸杞一樣。所以兩中年男人心有靈犀。

　　“咯吱！”

　　第一口下去，黃柏榮的朋友就愣住了，嚼起來這么脆，還以為吃到生韭菜了，但是接著嚼幾口，卻又是熟的。

　　韭香清淡，味厚微甜。

　　韭菜做出這種味道來，真的是讓人大呼意外。

　　真的能夠感覺到微微的甜味，不是很明顯但是就是有。于是這個中年男人就抬頭看榮羽，問道：“韭菜里有那么一點點的甜味，這是因為什么……”

　　“冰糖水！”榮羽笑了笑，“一點點。”

　　“還有這種吃法啊！”中年男人連連點頭，“大開眼界啊！”

　　“其實這種吃法并不新鮮，中醫(yī)里就有韭菜調(diào)冰糖的說法，有保腰保腎的功效。所以我也是特意為你們倆這樣做的。”

　　黃甲差點兒就別過頭笑過去，但是生生的忍住了。要是笑出聲，或者臉上有笑的表情，回去肯定會被自己的老爹打死。

　　“哈哈……說話還真直接啊！”中年男人轉(zhuǎn)頭對著自己的好友黃柏榮笑了笑，“不過味道很不錯，有創(chuàng)新。”

　　一頓飯吃得很愉快。

　　只不過只是兩個中年男人愉快。他倆吃得最多，黃甲和聶小青基本上沒怎么動筷子。榮羽倒是陪著吃了一些，不過也吃的不多。

　　不是他們不想多吃，而是五菜一湯都光了，大部分都進了兩個中年男人的口腹之中，總不能跟他們倆去搶吧。

　　再怎么說，這兩人才是今天招待的正主。

　　榮羽反正是吃得差不多了，示意聶小青收拾殘局。

　　聶小青就趕緊的將殘羹冷炙都收起來，將桌子擦干凈了。榮羽就端過來兩杯茶，一人一杯放著，自己就倒了一杯白開水。

　　中年男人喝了一口，點點頭：“好茶！”

　　黃柏榮也喝一口，看了看榮羽說道：“茶不錯啊！這好像是碧螺春吧，能給我看看你的茶葉嗎？”

　　榮羽就將茶盒子拿過來。

　　黃柏榮看了看，又聞了聞，搖頭：“這品相一般啊，怎么能夠泡出這種味道來？”

　　榮羽也不瞞他：“我加了點調(diào)味品。”

　　黃柏榮恍然的點頭，笑道：“我就說呢！”

　　不過他沒有追問是加的什么調(diào)味品。因為這很可能就是人家的機密的東西，能夠拿出來招待，也已經(jīng)非常夠意思了。

　　一杯茶完了，沖第二杯。第二杯慢慢的品，第三杯，味道就淡了很多了。榮羽就將茶給他們倒掉了。不再上新茶。

　　中年男人就站起身來，對著榮羽伸出手：“幸會，幸會，今天來的太值得了。榮大師，我叫何哉來。你黃叔叔的朋友，對美食很有興趣，以后我倆多交流交流！”

　　榮羽笑：“藝廚歡迎您！”

　　“藝廚？”何哉來一愣，馬上就笑起來，“哈哈，你這馬上就開始做廣告了。行，下次來我一定付錢。這次就當你請我吃了。”

　　黃柏榮也大笑：“我看啦，也別以后了，明天再來，只要你付錢就是了。”

　　何哉來馬上就點頭：“這個好，這個好，明天中午……”

　　“打住，打住！”榮羽趕緊舉手，做了個暫停的手勢。

　　“怎么啦？”黃柏榮問。

　　榮羽就指了指自己的面館的招牌——一碗牛肉面面館！

　　何哉來馬上就忍不住笑，這名字起的夠馬虎的了。

　　“這是面館！”

　　這話一說出來，黃甲的臉色都變了，聶小青抿著嘴笑，朝榮羽翻好看的白眼。