皮蛋，又稱松花蛋、變蛋等，是一種中國特有的食品，具特殊風(fēng)味，能促進食欲。

　　中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用，火旺者最宜，少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

　　賈珠前世特別愛吃皮蛋，但是對于皮蛋的制作方法知道的卻是不多，每個地方制作皮蛋的方法大不相同，但殊途同歸，都離不開一味原料那就是生石灰。

　　其實不用生石灰...