今天有幸能得到蘇老師指點，張澤睿自己也能隱約感覺這道菜已達到四等水平。

　　不過，他說的不算數，得蘇老師或者他徒弟說的，才能作數。

　　雖說張澤睿家爺爺的父親那輩，曾在清朝做御廚，往后幾輩中，他的天資是最好的一個。

　　不過，即便是他，下了不少功夫，也只能將菜勉強做得達到五等級別。

　　四等菜肴，他也只吃過一次，而且，還是一次偶然機會，在歡慶市張牙子開的那個酒樓內。

　　當時嘗到那些菜，張澤睿頓時覺得，自己引以為傲的廚藝，在張牙子師傅面前，顯得遜色多了。

　　也許在給他三十年，五十年，他也不一定能夠做出四等級別的美味菜肴。

　　所以，他不敢斷定，這道瀟湘豬手是否真的達到四等級別菜肴，他只期盼，況金鳴能立刻嘗嘗這道菜，并給出評價。

　　這時，桌上菜品，況金鳴已品嘗大半，只剩幾道菜還未品嘗，分別是張澤睿準備的金魚戲蓮和組庵魚翅、辣椒炒肉，包括那道瀟湘豬手。

　　也就是說，只剩四道菜了。

　　況金鳴看著桌上僅剩的四道菜，心中不免得有些失落。

　　之前那好幾道菜里，也就一個東安雞能夠達到五等，這么來看，張澤睿想要申請五等級別，貌似有點懸。

　　“唉，我看張澤睿是個對廚藝特別執著的人，可惜他天賦略差些，這次評級，怕是有點難。”

　　“不過這么有耐性的廚師，現在著實少見，結束之后，我得請教一下師父他老人家，看看能不能允許我破格幫幫這個張澤睿一把。”

　　此時，況金鳴心中斷定這次評級不會成功了。

　　但過程還是要走完的，否則浪費了張澤睿一番苦心。

　　想著，他夾起桌上的組庵魚翅，這道菜工藝比較復雜，張澤睿特意擺盤，看上去味道貌似還不錯。

　　況金鳴本意只想走完這最后的過場，豈料，當他夾起一塊魚翅，放入口中的一瞬間，他愣住了。

　　魚翅軟糯柔滑、鮮咸味美，他忍不住夾起魚翅再次品嘗，只覺的魚翅味道，醇香適口。

　　況金鳴意外看向張澤睿，對他說道：“張師傅，這道菜……倒是挺讓我意外的。”

　　張澤睿聞言，感覺得到，況金鳴還算滿意，他連忙回答：“況先生喜歡就好。”

　　況金鳴笑了笑，說道：“這道組庵魚翅，魚翅選用的是玉結魚翅，玉結魚翅是魚翅中的上品。”

　　“我嘗出來了，你第一遍用雞湯，加入料酒、蔥、姜，用旺火燒開后，移到小火煨約半小時左右。”

　　“而后取出魚翅，換個砂鍋，鋪上豬肘肉、雞塊……再加入干貝湯、紹酒……旺火上燒開……轉為小火煨約4小時，直至魚翅軟爛、濃香、柔軟。”

　　“這道組庵魚翅，達到五等級別。”

　　張澤睿聞言，激動的當場跳了幾下，終于等到這一刻。

　　早在一邊湊熱鬧的朗微鮮也跟著激動起來。

　　兩道了！只差一道，張澤睿就成功了，他的酒店，就能成功晉級為五等級別菜肴酒店了。

　　可以說，能夠拿到五等級別菜肴資格證，是每個廚師夢寐以求的事。

　　況金鳴接著說道：“這道組庵魚翅，目前我能發現的不足之處，一共十個地方，我先大致說說比較重要的一處吧。”

　　你的煨制時間和火候有所欠缺，如果你無法掌握時間，你可用筷子挾翅針的中間，兩頭下垂即可。”

　　聽到況金鳴這么說，張澤睿連忙撓撓頭，他之前怎么沒想到！這時，他看向況金鳴的眼神里充滿崇拜和敬畏。

　　“那道東安雞，只是味覺嘗嘗，他便能知道，自己在焯水的時候，直接撈出。”

　　“這道組庵魚翅也是，僅僅只是通過味覺，他便能一語道破，知道自己對這個魚翅的煨制時間和火候無法正確掌控。”

　　張澤睿發自內心感嘆，就連蘇老師的徒弟都這么厲害，那蘇老師豈不是無人能及了？

　　況金鳴看到張澤睿目瞪口呆的樣子，他笑著打趣道：“你不用驚訝，這些，我都是從師父那邊學來的。”

　　“假設這次晉級評審你過關了，說不定你也有機會見到我師父，甚至可能親自得到他老人家指點。”

　　張澤睿連忙點頭，他也希望能有那一天，這時，他像是想到什么，看況金鳴的眼神多了一絲奇怪。

　　要是況先生知道蘇老師正在暗處觀察他，可能他也無法這么淡定吧！

　　況金鳴正想將筷子伸到辣椒炒肉里，卻突然聽到一陣激動不已的聲音傳入耳朵。

　　聞聲看去，竟是左邊位置上的一個客人，他激動得站起來，雙手正抓起盤中的豬手在啃。

　　他激動道：“我嘞個去，今天的豬手太好吃了！”

　　“張老板，今天的豬手不是你做的嗎？怎么比之前好吃這么多？”

　　“張老板，我還要兩份，還沒吃夠，對了，在幫我打包兩份，艾瑪，真香！”

　　況金鳴遠遠看著左邊那個全然不顧形象，一直在用手直接拿豬手啃的客人，一時間竟忘記下筷。

　　看那位客人吃的津津有味，況金鳴瞬時間對桌上的瀟湘豬手來了興趣。

　　他，況金鳴，作為蘇晨的八弟子，做的菜肯定比張澤睿好一千倍一萬倍，他經常看到自己的客人也是這副吃相，本沒什么可大驚小怪的。

　　但今天的主場是張澤睿的，見客人能吃得這么津津有味，他不禁有些懷疑，這道瀟湘豬手，是否真如客人表現這般，好吃到顧不得形象。

　　張澤睿對客人這夸張的表現，也是一愣一愣的。

　　但仔細一想，這道菜是他用蘇老師指點過后的方法做出來的，客人能有這種反應，實屬正常。

　　一般喜歡這道菜的人，都是不怕胖，經常鍛煉的人，所以，這道菜點的客人不是很多。

　　興許別桌的客人見到這個客人吃得津津有味的模樣，也勾起他們的食欲，紛紛開始品嘗起來。

　　這時，他們反應雖沒那個客人那么夸張，但也能看出，他們再也無法像之前那么淡定了。

　　客人們無比驚訝盯著面前著盤豬手，怎么能做到如此美味？想著，他們不停夾起豬手肉開始吃起來。