麻辣燙，起源于岷江之濱川省樂山五通橋區(qū)牛華鎮(zhèn)。

　　最初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。

　　從成都到三峽的川江流域，由于水流湍急，纖夫成了必不可少的風景，他們在拉纖之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數(shù)，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪濕。

　　這種吃法因其...