第七十八章 永安侯
后來戾太子上位之后逼迫謝家站隊。這才惹怒了謝家,謝家轉而扶持今上登基。
圣上登基后,謝家很快就成為帝王心腹。靖安帝也很是敬佩大伯聽謝嬤嬤私下說,大伯有一只海東青,是貴人所贈。用來傳遞秘密的書信。
謝嬤嬤在謝家的資歷很老啦。知道謝家很多的秘密。聽謝嬤嬤說,那只海東青是圣上所贈,圣上遇到為難的事情,也會來請教大伯。不過這件事情很少有人知道,大家都以為永安侯是個病秧子,所以習慣性的會忽略他。
殊不知,因為大伯的一句話,會有多少官員被摘掉了帽子。
“卿卿知道了,遇到不懂的會來問大伯的。”謝韻清點了點頭,大伯肯指點她,是她的福氣,不知道這天下有多少人想要大伯指點呢?
謝韻清和大伯母說了一會話,就回去休息了。
最近祖母胃口不好。謝韻清打算做些好克化的魚茸花糕給祖母吃。
首先準備適量的大米和糯米。再用石磨將它們磨成粉。然后準備一條鱸魚,處理魚肉,首先去鱗,將魚骨與魚肉分離。把魚肉片成片兒,魚骨切塊。
在魚肉中加入一個雞蛋清,少許鹽,一起打碎,攪成魚茸狀,把攪好的魚茸放入碗中。
把魚骨放入鍋中,加入姜片一起煮。把磨好的米粉放入蒸鍋中蒸熟。
魚湯煮好后用篩網過濾。把熟米粉過篩。把糕仔糖、魚茸和水加進米粉中揉搓,一搓就散開就代表可以了。
再把揉搓好的米粉用篩子過一下,這樣吃起來口感會更細膩。把篩過的米粉,用模具壓成花的形狀。把過濾好的湯重新倒入鍋中,加入一個雞蛋,少許鹽,花雕酒,上面加入蒸籠,把魚茸花糕也一起蒸熟。
謝韻清收到消息,祖母回來了,剛好魚茸花糕出鍋了。于是她帶著剛出鍋的熱騰騰的魚茸花糕,來到了榮安堂。
“祖母,孫女聽說您最近胃口不好,便做了些好克化的魚茸花糕給您吃。”謝韻清把糕點放在了桌子上,同糕點一起的還有剛煮好的魚湯。
“卿卿,你這孩子,這些讓下人做就好了,你每天課程安排得那么滿,還要給我們做吃的,祖母看看你都瘦了!”謝老夫人十分心疼她。
“祖母,沒事的,我喜歡下廚,你們對我這么好,我也想為你們做點什么。”謝韻清很高興。
謝老夫人也不再說什么了,拿起一塊花糕嘗了起來。
“卿卿啊,這花糕真好吃,入口即化,你下回多做一些,我要帶給我的老姐妹們嘗嘗,我那老姐妹動不動就向我炫耀她的孫女是如何的懂事,身上老是帶著孫女孝敬的針線,我也要炫耀炫耀,這是我孫女孝敬我的,咱們貴族女子會針線的不上,但精通廚藝的可是鳳毛麟角。”謝老夫人一邊吃著花糕,一邊和謝韻清絮叨著。
內閣,中書省。
“老謝,晚上老夫略備薄宴,你可否賞臉啊?”張閣老笑呵呵地說。
“不了,不了,老夫回家吃,老夫的孫女已經派人來通知老夫,晚上她親自下廚,讓老夫務必回家。”謝相趕緊拒絕,你家廚子做的菜,能有老夫的孫女做得好吃嗎?
謝相匆匆忙忙地走了。張閣老氣的胡子都揪斷了幾根。就你有孫女,老夫就沒有嗎?張閣老羨慕的牙都要酸了,自家孫女最不喜歡油煙味了,老夫這輩子都吃不到孫女做的菜了。
這邊,同樣的事情也在發生。
“謝大人,晚上一起喝一杯啊?”同僚問道。
“不了,不了,我女兒特地派人來說,讓我今天回家吃飯,她親自下廚,改日,改日。”謝琰趕緊腳底抹油溜走了。
“女兒,謝大人不是沒有女兒嗎?怎么突然冒出來一個女兒!”同僚疑惑不解。
“你是新調入京的吧,你不知道謝大人一直有女兒嗎?只不過之前失蹤了,最近找回來了,當時轟動了整個京城呢!”老官吏拍了拍他的肩膀說。
父子兩個人在宮門口碰上了,相視一笑。
“臭小子,還不快點上車!”謝安笑罵到。
“知道了,父親。”謝琰趕緊上車,小廝駕車回府了。
謝府,謝韻清正在廚房里忙碌,她打算按一家人的喜好各做一道菜。
謝韻清打算做“生焗藕夾”“蒜蓉絲瓜蒸大蝦”“泡椒兔花”“翡翠八福”
“翡翠魚柳”和“豆腐三鮮素煲”
首先做一道大伯愛吃的生焗藕夾。
首先把蓮藕去掉皮,切成片,但是不要切斷,三片連在一起。
然后把肉剁成肉餡,加入少許胡椒粉、秘制雞粉、少許鹽、料酒、蠔油、生抽、姜末,攪拌均勻。
把調好的肉餡,夾入藕片中。調一個料汁,碗中加入適量清水,少許白糖,雞汁,蠔油,老抽,生抽和秘制排骨醬。
起鍋燒油,加入蔥段,姜丁,蒜丁炒香,炒香后整齊的放上藕夾,然后澆上調好的料汁,蓋上蓋子小火燜一會。
生焗藕夾出鍋。
第二道是父親喜歡吃的蒜蓉絲瓜蒸大蝦。
首先是制作蒜蓉醬,先將蒜扒好后剁成泥,鍋中加入油,先放入一半蒜蓉煸炒到顏色金黃。然后再放入另一半炒香,加入蠔油和豉油調味。
把絲瓜削皮切段,粉絲泡開水備用,切好的絲瓜用刀在中間挖洞,填入蝦仁兒。接下來把泡好的粉絲放在盤子里墊底。然后整齊地碼放好絲瓜。再在每個絲瓜上鋪上一些準備好的蒜蓉醬。
最后放入蒸鍋中蒸熟即可。出鍋后淋上豉油調味,再撒入蔥花。最后再潑上一些蔥油。
鮮美的蒜蓉絲瓜蒸大蝦就出鍋了。
第三道是祖父喜歡吃的“泡椒兔花”。
首先將兔肉切成十字花刀。要切到它底部的筋部處。泡椒切成段兒,仔姜切成片兒。生姜切成片兒,大蔥切成段。芹菜切成菱形段。
將泡辣椒剁碎,鍋中加入油。油溫后下入泡辣椒。用小火慢慢炒,炒出香味兒后,將它倒出來備用。
再往碗中打入蛋清,加入淀粉,調成糊狀。將兔肉加入少許鹽,再來少許料酒,攪拌均勻。