1836年，巴黎銀行家約瑟夫-尤金.拉瑞尤在拍賣中買下奧比昂酒莊。五年后又將酒坊購(gòu)回，使酒莊重新恢復(fù)到弗朗索瓦時(shí)代的規(guī)模。

　　這時(shí)，奧比昂酒大量出口到美國(guó)，在受法國(guó)文化影響非常深的新奧爾良受到特別歡迎。1855年，在波爾多分級(jí)中，奧比昂酒莊被列為一級(jí)酒莊。一直到1922年，酒莊都是為拉瑞尤家族擁有。隨后，進(jìn)入了混亂時(shí)期。

　　1935年，美國(guó)紐約金融家克拉倫斯·狄倫(ClarenceDillon)在波爾多買下奧比昂酒莊時(shí)，酒莊已處于破敗的邊緣。七十年來(lái)，狄倫家族向酒莊投入大量資金。克拉任斯修復(fù)古堡，擴(kuò)建橡木桶酒窖，在波爾多第一個(gè)使用不銹鋼發(fā)酵桶。他的兒子道格拉斯·狄倫(C.DouglasDillon)在艾森豪威爾總統(tǒng)時(shí)代任美國(guó)駐法國(guó)大使，回美國(guó)后先后任肯尼迪政府的副國(guó)務(wù)卿和財(cái)政部長(zhǎng)。無(wú)論是外交官，還是政府部長(zhǎng)，道格拉斯經(jīng)常用奧比昂酒招待各國(guó)貴賓，將酒莊聲譽(yù)推向新的高度。1958年狄倫家族成立了奧比昂酒莊的控股公司克拉任斯·狄倫公司(DomaineClarenceDillonSA)，之后對(duì)酒莊不斷投資，建現(xiàn)代化發(fā)酵窖，實(shí)行葡萄品系選擇，修建地下大型酒窖，重新裝修酒莊。兩代人的努力，將奧比昂轉(zhuǎn)變?yōu)閭鹘y(tǒng)和現(xiàn)代結(jié)合得完美的頂級(jí)酒莊。傳到第三代，克拉倫斯的孫女瓊安·狄倫(JoanDillon)是家族中最精心經(jīng)營(yíng)酒莊的一位。從七十年代她接手酒莊開(kāi)始，奧比昂酒莊才在經(jīng)營(yíng)中獲利，使狄倫家族得以逐步擴(kuò)展家族的葡萄酒王國(guó)，陸續(xù)兼并了佩薩克的其它三個(gè)頂級(jí)酒莊。瓊安先與盧森堡王子結(jié)婚，育有一兒一女，兒子侯貝·德·盧森堡王子與女兒。丈夫去世后瓊安與德·穆西公爵(DukedeMouchy)結(jié)婚。

　　侯貝·德·盧森堡王子童年時(shí)代便在酒莊度過(guò)許多愉快時(shí)光，有許多機(jī)會(huì)品美酒。18歲開(kāi)始任酒莊理事，1997年進(jìn)入公司的管理層，現(xiàn)在是奧比昂酒莊董事總經(jīng)理，克拉倫斯·狄倫公司副總裁。狄倫家族是美國(guó)家族，我曾特地問(wèn)侯貝·德·盧森堡王子，他認(rèn)為自己家族對(duì)波爾多的貢獻(xiàn)是什么。王子意味深長(zhǎng)地指出，狄倫家族對(duì)波爾多最大的貢獻(xiàn)就是作為世界遺產(chǎn)的守護(hù)人，釀出以這個(gè)歷史最悠久的古老酒莊名譽(yù)相符合的頂級(jí)美酒。

　　奧比昂酒莊之所以能長(zhǎng)期保持酒的高品質(zhì)和聲譽(yù)，與酒莊總管德?tīng)栺R斯(Delmas)一家三代的精心管理分不開(kāi)。現(xiàn)任總管讓-菲利普.德?tīng)柆斔?Jean-PhilippeDelmas)是家族第三代。他認(rèn)為如果在葡萄酒行業(yè)內(nèi)做管理，沒(méi)有比在奧比昂酒莊更適合的地方。菲利普的祖父喬治。德?tīng)栺R斯(GeorgeDelmas)1924年到奧比昂酒莊任總管，八十年后，德?tīng)栺R斯家族依然在奧比昂酒莊。三代人代代相傳管理頂級(jí)酒莊，不但承繼酒莊悠久的傳統(tǒng)，而且不斷應(yīng)用新技術(shù)，有所創(chuàng)新，在波爾多是一段佳話。

　　讓-菲利普的父親讓-伯納特德?tīng)栺R斯(JeanBernardDelmas)是波爾多最出色的酒莊總管，他對(duì)提高奧比昂酒的品質(zhì)貢獻(xiàn)頗多。我沒(méi)到奧比昂酒莊之前就聽(tīng)朋友提到他特殊設(shè)計(jì)的不銹鋼發(fā)酵桶，每個(gè)桶設(shè)計(jì)了專用管道用于淋汁，這樣便不用更換酒泵。便想到奧比昂時(shí)一定要看個(gè)仔細(xì)。一到奧比昂，就在酒莊前廳看到發(fā)酵桶的模型。特殊的發(fā)酵桶不僅有專用管道用于淋汁，而且內(nèi)部設(shè)計(jì)為兩層，中間用是一塊斜隔離板將發(fā)酵桶分為兩個(gè)部分。上部分大，下部分小。發(fā)酵后的酒自動(dòng)流入下層桶中進(jìn)行蘋-乳發(fā)酵，而酒渣則順著斜面滑出發(fā)酵桶進(jìn)入壓榨機(jī)，因此不需要人進(jìn)入發(fā)酵桶清理酒渣。從發(fā)酵桶的特殊設(shè)計(jì)可以看出讓-伯納特在釀頂級(jí)酒時(shí)的精益求精精神。

　　奧比昂葡萄園有43公頃，在頂級(jí)酒莊中最小。表層土壤為砂礫石土，次層土壤為黏土。葡萄種植品種為45%赤霞珠，43%的美樂(lè)，12%的品麗珠，僅有三行小味多。葡萄樹(shù)修剪為雙居約型，嚴(yán)格控制產(chǎn)量。種植密度每公頃8000棵的葡萄樹(shù)每棵留八串葡萄，種植密度每公頃10000棵的葡萄樹(shù)則每棵樹(shù)留六串葡萄，以保證葡萄的品質(zhì)。

　　奧比昂酒莊釀酒頗為傳統(tǒng)。收獲為人工采摘，經(jīng)過(guò)采摘工選擇性采摘后，在流動(dòng)車上的挑選臺(tái)上精選，然后送到酒莊。葡萄破碎后進(jìn)入發(fā)酵桶開(kāi)始發(fā)酵，沒(méi)有發(fā)酵前的泡皮，發(fā)酵后泡皮。新酒除渣后進(jìn)行橡木桶培養(yǎng)，一般用75%的新橡木桶，橡木桶烘烤程度為輕-中，酒的培養(yǎng)時(shí)間為15-18個(gè)月。奧比昂與橡木桶公司合作，在酒莊制作橡木桶，以便更符合酒莊對(duì)桶的細(xì)節(jié)要求。按傳統(tǒng)三個(gè)月倒一次桶，用蛋白澄清，在裝瓶前進(jìn)行濾清。最后裝瓶。

　　1855年在波爾多分級(jí)時(shí)列級(jí)的60個(gè)酒莊，除一個(gè)例外，所有酒莊都在梅多克(Medoc)。這個(gè)例外就是在佩薩克-雷奧良(Pessac-Léognan，1987年從格拉夫Graves劃分出獨(dú)立的AOC)，列為一級(jí)酒莊的奧比昂酒莊。

　　劉焱選擇奧比昂酒莊，算是對(duì)這座最古老酒莊的尊重吧。

　　幾分鐘之后，車輛就行駛到酒莊的莊門，這一回小俞更是大大的震驚了一大把。

　　車輛停住之后，侍者兼司機(jī)下車后，打開(kāi)車門，將劉焱和小俞引進(jìn)巨大典雅的莊門。

　　奧比昂酒莊(ChateauHaut-Brion)不僅僅是一個(gè)釀頂級(jí)紅白酒的酒莊，而是一首詩(shī)，一幅涌滿詩(shī)情的畫。從進(jìn)了莊門，落坐在掛著深紅色絨幕的影視廳開(kāi)始，所感受的就是精致優(yōu)雅和詩(shī)情畫意。

　　嵌著金色莊徽的深紅色絨幕無(wú)聲地拉開(kāi)，展現(xiàn)在眼前的是酒莊悠長(zhǎng)的歷史，獨(dú)特的葡萄園管理--修剪葡萄樹(shù)、中耕、收獲，傳統(tǒng)與現(xiàn)代科學(xué)結(jié)合得天衣無(wú)縫的釀酒，每一個(gè)細(xì)節(jié)徐徐展現(xiàn)在眼前。我從來(lái)沒(méi)看到將葡萄園和釀酒拍得如此精致，如此完美，如此高雅，這就是奧比昂酒莊。后來(lái)，當(dāng)劉焱見(jiàn)到莊主HRH侯貝·德·盧森堡王子(HRHPrinceRobertofLuxembourg)，提起酒莊精美的錄像時(shí)，他粲然一笑，告訴劉焱這是他的精心杰作。