眼定，手靈。做熱炒的還需要翻江倒海的臂力，而做白案面點，則相對來說，對巧手耐心要求更高。

　　余勝娣妙手畫筆畫好了葉子，動作越發加快。兩個蒸籠，一邊蒸上了白桃面果，另一邊打開來，把已熟透的白云豬手拿了出來。一手抄起冰鏟子，鏟起滿滿一簸箕冰塊把冒著熱氣的豬手給埋了個嚴嚴實實！

　　埋好了豬手，余勝娣一扭腰身，打開了爐火。抄起鐵鍋架在火上，左右三圈功夫，鍋里水汽盡消，注入蔥油。等蔥油...