一夜無話

　　昨晚從老爹那拿到艇仔粥的獨(dú)家做法之后，寧城直接倒頭大睡，一覺醒來已經(jīng)是早上七點(diǎn)。

　　穿好衣服洗漱好直接下樓，剛看了眼，顧陽(yáng)起的比他還早。

　　“小伙子真勤奮。”

　　“寧大哥，早上好。”

　　聽到下樓聲，果然就見顧陽(yáng)拿著拖把正拖地，看到他下來笑著問好。

　　“早，你怎么不多睡會(huì)？”

　　因?yàn)槭鞘烊私榻B，寧城對(duì)于顧陽(yáng)的上下班時(shí)間并沒有固定死，而且這一段時(shí)間以來，顧陽(yáng)的表現(xiàn)早已經(jīng)大大超出寧城的預(yù)期。

　　所以在寧城心里，也沒有把他當(dāng)成一個(gè)服務(wù)員去對(duì)待，倒更像是把他當(dāng)成自己弟弟一樣。

　　“睡好了，醒來之后就沒睡意了，干脆就起來活動(dòng)活動(dòng)身體。”

　　“這樣。”

　　寧城雖然想說現(xiàn)在年輕人不都是很能睡？想了想還是作罷，接著問了一句：“對(duì)了，顧陽(yáng)，你喜歡喝粥嗎？”

　　“喝粥？還可以啊。”

　　正埋頭拖地的顧陽(yáng)一聽停下手中的動(dòng)作，抬頭看著寧城：“怎么了寧大哥？你要煮粥嗎？”

　　“嗯，天天吃粉面吃多了也膩，不然從今天早上開始我們?cè)绮途秃戎啵阌X得怎么樣？”

　　“可以呀，只要是寧大哥你做的，我都愛吃。”

　　顧陽(yáng)沒想到，這句話僅僅是三天以后他就反悔了。

　　“OK，那你等會(huì)。”

　　寧城自然是打著做粥的名義，實(shí)則是練習(xí)。

　　就像老爹說的那樣，一個(gè)廚師做一道菜，有一個(gè)從不會(huì)到會(huì)，再到精通的過程。

　　光是知道方法訣竅沒用，還得去做。

　　對(duì)了，食材...

　　結(jié)果前腳剛進(jìn)廚房，后腳寧城才想起自己壓根沒準(zhǔn)備做艇仔粥的食材。

　　于是不得不又跑上二樓把筆記本拿著，跟顧陽(yáng)打了聲招呼，寧城騎著小毛驢前往市場(chǎng)。

　　“生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、豬肚、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲...”

　　念叨著一大串食材，寧城一邊在市場(chǎng)里轉(zhuǎn)悠，一邊考慮取舍。

　　老爹說過，配料雖然多，但是可以根據(jù)情況自行搭配。

　　要是真按筆記本上面的來做，寧城數(shù)了一下，光是配料就需要足足十多種，可想而知做起來又該有多么復(fù)雜。

　　對(duì)于寧城來說，沒必要也不實(shí)際。

　　畢竟他還是個(gè)菜鳥。

　　想來想去，最終寧城挑了其中八種比較簡(jiǎn)單也容易買到的配料：

　　鮮魷魚，燒鴨，豬肚，干貝，豬肉皮，秈米粉，花生仁還有油條。

　　借助著探視之眼，很快食材采購(gòu)?fù)戤叄d著七八個(gè)袋子寧城直接回店里。

　　“我回來了。”

　　到了店外，寧城喊了一聲，然后也沒等顧陽(yáng)回應(yīng)，提著袋子就進(jìn)了廚房。

　　把筆記本放在一邊，寧城剛把豬肚洗干凈，顧陽(yáng)就跑了進(jìn)來：“寧大哥買這么多東西，都是用來熬粥的？”

　　“對(duì)啊。”

　　“哇，那我可真是太有福氣了！”

　　顧陽(yáng)聽了嘴巴張的老大，已經(jīng)開始在心里幻想是個(gè)什么神仙粥了。

　　寧城憋著笑意，讓他幫忙一起處理食材。

　　按照老爹說的做法，這八種配料都需要單獨(dú)一一處理好。

　　先是把干貝去除老筋，用溫水浸開，撒碎。

　　然后是魷魚用食用堿水浸泡，發(fā)透后漂洗干凈，切成細(xì)絲，放入滾水中燙過。

　　第三步則是把豬皮用冷水浸發(fā)，沖洗干凈，切成絲條，放入沸水鍋內(nèi)煮爛。

　　豬肚之前已經(jīng)洗干凈，所以寧城直接跳到第五步，燒鴨斬成小件。

　　工序很多，以至于顧陽(yáng)一邊在寧城的教導(dǎo)下處理食材，一邊感慨這是他見過配料最多的粥。

　　寧城也沒有說這還是他刪減過后的版本，手里忙著把花生仁去衣，放入沸鹽水中滾過，撈出晾干放到盤里，又拿出八角星鐵鍋把去過皮的花生仁炸到金黃色，撈出瀝干油分備用。

　　顧陽(yáng)在一邊看的嘖嘖稱奇，心想這大黑鐵疙瘩這么大火在燒怎么就不冒煙？

　　寧城打斷了他的思緒，讓他稍微站開一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)樗_始炸米粉了。

　　這一步在筆記本里特意表明重要性，必須小火熬制五到十分鐘，一直熬到米粉冒出香味才算成功。

　　到了這里，基本工序才算是進(jìn)入尾聲。

　　寧城又到儲(chǔ)物間淘了粳米出來，這也是做艇仔粥的一個(gè)關(guān)鍵要點(diǎn)，相比于普通大米，粳米熬煮出來的粥更綿軟。

　　“寧大哥，要開始了嗎？”

　　眼看著寧城洗干凈手，顧陽(yáng)也知道到了關(guān)鍵時(shí)刻，滿眼期待。

　　“嗯..”

　　寧城也是深吸一口氣，集中精神，把空出來的八角星鐵鍋加入適量冷水，先用旺火燒滾。

　　然后依次加入粳米、干貝、豬肚，等到沸騰以后再改用小火慢煮，直到熬成粥。

　　這個(gè)過程中，需要不斷根據(jù)鍋里粥成型的快慢來改變火候的程度，這也是寧城老爹鉆研出來的訣竅之一。

　　眼看著寧城如此認(rèn)真，顧陽(yáng)也是大氣不敢出，只能眼巴巴的看著他忙來忙去。

　　這么來來回回調(diào)整了六七分鐘之后，鍋里的粥終于慢慢成形，寧城分秒不停，開始加入鹽、味精調(diào)味。

　　分量都是根據(jù)筆記本上記載的一模一樣

　　加好了之后，寧城又拿了兩個(gè)碗，把其他剩下的配料放了進(jìn)去，然后關(guān)火，把八角星鐵鍋里面正沸騰不止的滾粥各放了一勺。

　　最后再加入豬油、醬油、姜絲一陣攪動(dòng)。

　　至此，兩碗艇仔粥出爐。

　　“唔，好香啊..”

　　憋了大半天的顧陽(yáng)這會(huì)看著粥成功出鍋，也是松了一口氣，正想要問問粥的名字，結(jié)果一陣香氣就直接撲面而來，讓他話到嘴邊又硬生生的變成了感嘆。

　　【如果你覺得這是地道的艇仔粥的話，我想你一定不了解真正的粵式菜系，難道你沒看到它在鼓泡泡向你抱怨嗎？】

　　沒有理會(huì)顧陽(yáng)，寧城嘆息一聲，果然還是失敗了。

　　第一次做，寧城早有心理準(zhǔn)備，但是看到探視之眼帶來的評(píng)價(jià)之后，依然忍不住感慨一聲。

　　果然萬(wàn)事開頭難

　　即使他有老爹的幫助，掌握了熬煮的秘制訣竅，但是他終究不是老爹。

　　那些訣竅在他手里用出來，終究還有很多沒到位的地方。

　　這應(yīng)該就是這次熬煮失敗的關(guān)鍵原因了。