食鹽，其實并不算稀缺品。

　　沿海地區就不用說了，海水里有取之不盡用之不竭的鹽；內陸也有不少鹽井、鹽湖、鹽礦等可以產鹽。

　　比如四川的井鹽，宋代時就年產六七千萬斤了。明代鑿井更多，產量自然更高，有些鹽井深達六七百米。

　　鹽是維持人生存不可或缺的必需品，地位就和糧食一樣，所以歷代以來都是朝廷的重要財政支柱之一。

　　律法規定不得私自煮鹽賣鹽，這也就造成了“官鹽”和“私鹽...