回到休息的地方，剛才那件事徐陽(yáng)沒(méi)有受到任何影響。

　　或者說(shuō)是不會(huì)產(chǎn)生影響。

　　回來(lái)的第一件事，他想的是準(zhǔn)備晚上所需要的各種食材。

　　“張揚(yáng)，你現(xiàn)在沒(méi)什么事情吧。”

　　“沒(méi)有，有什么事情要做嗎？”

　　“是這樣的，要烹飪的菜品里面有一道是夫妻肺片，雖然廚房有已經(jīng)鹵煮過(guò)的牛雜，但為了保證做出最好的味道，我決定從頭開(kāi)始。”

　　聽(tīng)到這話，張揚(yáng)毫不猶豫的回答道：“你安排就可以，我怎么樣都行?！?p>　　原先是三道菜，現(xiàn)在要做的是夫妻肺片和魚(yú)香肉絲。

　　魚(yú)香肉絲還好，所有食材有現(xiàn)場(chǎng)，晚上可以直接烹飪。

　　新鮮程度不需要他操心，每天上午和晚上會(huì)有專人對(duì)食材進(jìn)行全方面檢查。

　　有問(wèn)題的會(huì)被挑選出來(lái)，要是有問(wèn)題沒(méi)有檢查出來(lái)被發(fā)現(xiàn)的話，后果很?chē)?yán)重。

　　所以每次都會(huì)保證檢查兩次以上。

　　先不說(shuō)味道怎么樣，至少在食材方面很新鮮，能完美過(guò)關(guān)。

　　夫妻肺片不同，這道菜比較花費(fèi)時(shí)間。

　　涼拌過(guò)程很快，幾分鐘就可以完成，但食材的烹飪至少要一兩個(gè)小時(shí)時(shí)間。

　　雖然是五星，但不管是第一次制作還是后面制作，他只需要進(jìn)行最后的調(diào)味，前面把食材煮熟的過(guò)程沒(méi)有參與進(jìn)來(lái)。

　　由于沒(méi)有全程烹飪，效果會(huì)部分折扣，折扣大概是一半的樣子，差不多介于二星和三星之間。

　　這樣一來(lái)，最多是比二星菜品好，但是又趕不上三星菜品。

　　如果全程由徐陽(yáng)烹飪，那么就是一道完整的五星菜品，味道不會(huì)有任何折扣。

　　之前是因?yàn)闀r(shí)間來(lái)不及，沒(méi)辦法全程自己來(lái)。

　　現(xiàn)在距離晚上那頓飯還有三個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間完全足夠。

　　既然沒(méi)有了五星麻婆豆腐，就用五星夫妻肺片來(lái)替代，到時(shí)候他們品嘗后必然會(huì)大吃一驚。

　　這就是徐陽(yáng)要從頭開(kāi)始做的原因。

　　說(shuō)做就做。

　　“行，你沒(méi)有問(wèn)題的話，我再說(shuō)個(gè)事?！?p>　　隨后徐陽(yáng)開(kāi)口說(shuō)：“你這兩天暫時(shí)跟著我，今晚到精品菜這邊來(lái)幫忙，廚房這邊不用管，明天可以休息一上午，這件事我會(huì)和田廚去說(shuō)。”

　　走的時(shí)候，田明正還是交代給徐陽(yáng)放半天假，不包括張揚(yáng)。

　　徐陽(yáng)覺(jué)得還是應(yīng)該讓他來(lái)做助手，自己有更多的精力可以放在菜品烹飪上面。

　　他們知道徐陽(yáng)麻婆豆腐做的好，也知道其余兩道菜不錯(cuò)，至少還有個(gè)交代。

　　對(duì)于休息半天這件事，徐陽(yáng)沒(méi)有拒絕。

　　拒絕并不會(huì)改變局面，也不會(huì)讓?xiě)B(tài)度發(fā)生轉(zhuǎn)變，有休息時(shí)間為什么不休息。

　　“好，我知道了。”

　　“現(xiàn)在開(kāi)始準(zhǔn)備，你去讓廚房將東西準(zhǔn)備好，要招待的可是總廚很重要的客人，所有的原料必須要最好。”

　　張揚(yáng)答應(yīng)下來(lái)，隨后離開(kāi)讓廚房盡快準(zhǔn)備。

　　有了總廚的名頭，東西自然會(huì)用最好的，還可以仔細(xì)的挑選。

　　徐陽(yáng)決定了，要拿出夫妻肺片五星的味道來(lái)，在原料上面同樣要重視。

　　不一會(huì)兒，東西全部準(zhǔn)備好。

　　來(lái)到廚房，徐陽(yáng)先是檢查所有食材。

　　一一進(jìn)行仔細(xì)檢查，在確定沒(méi)有問(wèn)題后，開(kāi)始動(dòng)手烹飪。

　　菜品主料和牛有關(guān)系，分別是牛頭皮，牛心，牛舌，牛肚和牛肉。

　　如果對(duì)這道菜不了解，或者是第一次聽(tīng)，估計(jì)還以為是用豬肺，或者是其他心肺做出來(lái)的。

　　原料不是很多，因?yàn)樾礻?yáng)就準(zhǔn)備了晚上的，差不多是兩份的量。

　　首先第一步，把原料全部焯水。

　　焯水，一道做菜非常常見(jiàn)的工序。

　　將要加工的原料放在開(kāi)水鍋里面煮到半熟或者是全熟，這個(gè)過(guò)程中不會(huì)讓任何東西在里面。

　　主要的作用是去除肉中的血污，膻味或者是其他異味。

　　如果直接烹飪，色澤是一方面，最主要的是吃起來(lái)會(huì)有其他味道，很容易影響到菜品整體味道。

　　這一步的焯水是冷水下鍋。

　　一般熱水下鍋適合于不需要煮太久的蔬菜之類的，煮肉肯定還是需要冷水下鍋。

　　將切好的牛雜全部放入鍋中，加入清水淹過(guò)里面的肉即可。

　　隨后開(kāi)大火進(jìn)行水煮。

　　大火煮開(kāi)后，牛雜在大鍋里不停的翻滾，在這個(gè)過(guò)程中徐陽(yáng)不斷的撇去浮沫。

　　差不多沒(méi)有浮沫后，徐陽(yáng)將其撈出來(lái)。

　　其次是第二步，進(jìn)行鹵制。

　　香料包徐陽(yáng)已經(jīng)準(zhǔn)備好。

　　里面的香料主要有花椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香葉等等，還有一些放的量不是很多。

　　香料包大部分都差不多，反正能夠提味的香料就這么多。

　　開(kāi)鍋燒水，水開(kāi)后徐陽(yáng)依次放入香料包，料酒，食鹽，生姜等調(diào)味料。

　　然后就這樣煮上半個(gè)小時(shí)左右。

　　這一步是為了將香料的香味完全散發(fā)出來(lái)，接下來(lái)能夠更好的入味。

　　香味起來(lái)后，第三步是把提前焯水的牛雜全部放入其中。

　　這時(shí)候需要用大火煮，將香料的味道一定要煮進(jìn)去。

　　等待了大概30分鐘后，徐陽(yáng)改成了小火。

　　一直大火煮下去，還沒(méi)有等到入味，估計(jì)牛雜全部就煮垮了。

　　改成小火煮，可以慢慢將香味給煮進(jìn)去。

　　“張揚(yáng)，現(xiàn)在你可以去休息一會(huì)兒了，這里沒(méi)什么忙活的?！?p>　　小火估摸著要煮上一個(gè)小時(shí)左右，根據(jù)入味的情況可能延長(zhǎng)或者是提前時(shí)間。

　　接下來(lái)要做的就是等待，他可以去休息一會(huì)兒。

　　“徐陽(yáng)，反正主要的弄好了，還是你去休息會(huì)兒吧，晚上我只是協(xié)助你，打下手，忙活的還是你?！?p>　　徐陽(yáng)搖頭。

　　“沒(méi)事兒你去就行，這道菜很重要，我還是親自盯著比較好?！?p>　　見(jiàn)徐陽(yáng)態(tài)度堅(jiān)決，張揚(yáng)點(diǎn)頭說(shuō)：“好，那我就在旁邊休息，有事直接叫我。”

　　徐陽(yáng)留在這里看著，張揚(yáng)也不好離開(kāi)，于是在不遠(yuǎn)的地方休息。

　　他不能離開(kāi)，擔(dān)心會(huì)影響味道。

　　系統(tǒng)沒(méi)有說(shuō)明，這種情況到底是可以離開(kāi)等待，還是必須要在原地等待，也沒(méi)有說(shuō)明是否讓別人替代。

　　正因?yàn)椴恢?，徐?yáng)覺(jué)得更應(yīng)該小心才是。

　　干脆留在這里不離開(kāi)半步，應(yīng)該不會(huì)影響到出菜的星級(jí)。

　　要是因?yàn)檫@里從而真的影響到菜品味道，徐陽(yáng)連哭的地方都沒(méi)有。

　　主要是沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)這種情況，所以不清楚具體情況。

　　像夫妻肺片這樣烹飪時(shí)間很長(zhǎng)的菜品很少，大部分原料是準(zhǔn)備好的，不需要自己動(dòng)手。