蕭鈺琪一時間眉開眼笑。
黃金脆帶魚？
這聽上去就像個爆款菜的名字好嗎？
這道菜，一定要加到菜單上去。
她欣喜地想到，自從蘇揚來了之后，開發的幾道菜肴，著實為試營業的菜單增色不少。
宮保雞丁，江揚炒飯，黃金脆帶魚。
對了，還有自己強烈要求的開洋蔥油面。
等等，江揚炒飯的名字感覺有些不妥，可以考慮換一下。
熱鬧過后，眾人都去忙碌了。
蘇揚在人群中尋找了一下。
大毛已經把頭發染回來，還摘了耳釘。
他冷冷地笑了笑，沒說話。
接下來的幾天，蘇揚給大家鼓勁，開始進入試營業倒計時狀態。
還有很多工作要做。
聯系各種食材的供應商，賣帶魚的陳老板也答應每天優先供給他們成色最好的“雷達網帶魚”。
然后就是人員的磨合了。
蘇揚找到姜云東，打算把江揚炒飯和黃金脆帶魚教給他。
以目前后廚里廚師的水平，只有他能盡快掌握自己的技術。
黃金脆帶魚還好說，鹵水的分量可以由自己把關。
姜云東需要訓練的，主要是油炸帶魚那一部分。
為了達到最好的效果，蘇揚的要求十分嚴苛。
油炸的每個環節基本都是論秒來計算。
他還給姜云東準備了一個廚房用的溫度計，專門用來測量鍋里的油溫。
基本精確到了，在多少度的油溫下，炸多少秒的程度。
以保證最后出品的標準化。
試到最后，已近跟自己做的口感很接近了。
最難的是那碗江揚炒飯，涉及到的材料眾多。
蝦仁、海參、干貝、火腿等等，都需要提前處理。
蘇揚還找了技術好的砧板師傅，專門負責給他配料切丁。
這些無外乎就是復雜一點，還算不上最難的。
最難的反倒是那一手桂花蛋。
姜云東練的時候，不是蛋花坨一塊了，就是拉不成細絲。
他性子也倔，卯上勁了。
一手滑蛋絲，反復練了好幾天。
光是用掉的雞蛋就有好幾筐。
以至于餐廳最近的午飯主食一直是蛋炒飯。
看他這股子勁頭，蘇揚也是慶幸沒有放他走，
不然去哪找這么合適的工具人啊....
等姜云東練習到手都快抬不起鍋來的時候。
總算將將達到了蘇揚的要求。
蘇揚點頭的那一瞬間，姜云東都快哭了。
不過他是徹底對蘇揚五體投地了，僅剩的那點虛榮，也蕩然無存。
手藝這東西無止境，有時候看似差了一線，等自己試的時候才發現，那可能就是道天塹！
有時候，不努力一下，都不知道什么叫絕望！
他已經對超越蘇揚不抱什么幻想了，現在唯一的想法是，別讓蘇揚覺得自己資質愚鈍，連教都不肯教了。
趁這個機會他還指點了一下許樂，當然是最簡單的基本功。
蘇揚站在案臺前，菜板上幾把菜刀一字排開。
他解說道：“中餐師傅常說一把菜刀打天下，這句話其實是不對的，菜刀可不止一把，分片刀、斬骨刀、文武刀、片鴨刀、刻花刀等等。”
說完他拎起一把方正的菜刀說：“這就是最常用的菜刀，也叫片刀、桑刀。切菜的刀法有很多，林林總總不下百十種，我先給你演示最基本的直刀法。”
蘇揚拿起菜刀，把案板上的胡蘿卜皮切成了細絲。
他把刀遞給許樂：“以后沒事的時候，你就用這些下腳料練練手，好刀工是練出來的，需要下苦功夫。”
許樂接過菜刀，鄭重地點了點頭。
蘇揚趁機糾正了一下他切菜的動作。
...
在蘇揚的舉薦下，羅浩也來面試了。
羅浩刀工不錯，正好砧板那一組還沒有老大。
蘇揚決定讓他試試。
羅浩后廚的菜板前面，胖胖的圓臉上，一雙小眼睛滴溜溜的看來看去。
蘇揚，蕭鈺琪，孫興等幾個人站在一旁觀摩。
蕭鈺琪看著他憨憨的樣子，差點笑出來。
她輕咳一下，說道：“既然是蘇主廚推薦的，我看就不用試了吧。”
蘇揚趕緊避嫌說：“那怎么能行，雖然說舉賢不避親，但是好歹要試試手藝的。”
他向案板上指了指說：“來，給琪總切個絲看看。”
羅浩也不含糊，拿起根大蘿卜，噌噌幾下削掉皮。
先是片成薄片，然后碼成一排，踏踏踏踏地切成絲。
別看他手胖，但是拿起菜刀來卻是相當靈活，耍的是有模有樣。
蘿卜絲切的是薄厚一致，大小均勻。
一眼望去，竟是齊齊整整的，分毫不差！
“不錯。”連孫興都笑著點了點頭。
蘇揚又趕緊說道：“再給琪總切個丁。”
羅浩又抄起菜刀，噠噠噠噠地，把蘿卜絲切成蘿卜丁。
“再表演個蓑衣黃瓜。”
羅浩瞅著他，尋思這有完沒完啊？
蓑衣黃瓜嘛，剞花刀里面比較基礎的一種。
行吧，也不算過分。
羅浩拿起根黃瓜，一面直刀切，一面斜刀切。
切完以后，拿著黃瓜把兒，一提溜。
黃瓜拉成了花，一下子變得老長，而且一刀都沒斷。
蕭鈺琪看了十分滿意，剛要叫停，蘇揚又開口了。
“那個，再給琪總雕個蘿卜花。”
這怎么還考雕花啊？
羅浩心里直犯嘀咕。
他不情不愿地拿起根白蘿卜，又從箱子里拿出一把專門雕刻用的小平刀。
刷刷幾下，一朵白色的蘿卜花就從他手中出現了。
蘇揚欣慰地笑了笑，還行，小胖手夠靈活的。
看起來這幾年手藝沒丟了，比上學那會兒好多了。
羅浩看著蘇揚，尋思這下總行了吧。
沒想到蘇揚一肚子壞水，說：“嗯，你再給琪總，雕個變形金剛。”
“啪！”
羅浩把刀拍到桌子上，氣呼呼地說：“蘇揚你過分了啊，你給我雕個變形金剛看看！誰家炒菜用變形金剛啊？”
蕭鈺琪見狀趕緊說道：“行啦，你就別折騰人家了，我看羅師傅刀工很好了，做咱們的切配主管綽綽有余。”
孫興也在一旁打圓場：“就是，你這要求也確實有點過分了。”
蘇揚摸了摸鼻子說：“既然兩位沒意見，那就算了。”
蕭鈺琪向羅浩問道：“羅師傅想要什么待遇？”
這時候羅浩反倒緊張了，他搓了搓手說：“您看著給吧，反正比我現在高一點就成。”
蕭鈺琪抿了抿嘴：“那您現在掙多少？”
羅浩向蘇揚投去征求的目光，蘇揚假裝沒看見，扭頭轉一邊去了。
他一皺眉，不自信地說道：“一萬二？”
蘇揚一臉嫌棄的樣子，這怎么還是個問句啊。
蕭鈺琪卻沒笑他，她思量了一下說：“我給您一萬六一個月，您看成嗎？”
一萬六？
一下子多了好幾千，羅浩已經很高興了。
他趕緊說：“成，成！”
“那您什么時候能過來。”蕭鈺琪又問道。
“我，我明天就去辭職，快的話，下個月就能過來。”
蘇揚瞪了她一眼，慌慌張張，像什么樣子。
他轉頭對蕭鈺琪說：“那琪總，咱們就這么定了？”
“沒問題。”蕭鈺琪回復。
安排好羅浩之后，蕭鈺琪建議要給江揚炒飯換個名字。
孫興提議叫御膳炒飯。
“會不會太土豪了一點？”蕭鈺琪猶豫著。
“我聽著不錯啊，咱們的炒飯可是真材實料的，擔得起這個名號。再說這碗飯的前身，碎金飯，相傳可是隋煬帝的最愛。”蘇揚說道。
“那行，就這么定了。”
試營業菜譜定好了，蕭鈺琪趕緊聯系了正經的攝影師，拍下照片，制作菜譜。
一切都準備就緒，蘇揚卻神神秘秘地，不知道在搞什么。