而且不別小看著幫跑堂的，雖然是五子行，但收入真不低。

　　跑堂，并不是隨便提溜一個伶牙俐齒的人就能干，這人必須是從小就進飯莊子學習。

　　老四九城的飯店，原來是分等級的。

　　最低級的是小攤，沒有跑堂的，是一家人操持的苦差事。

　　客人也就是出苦力的，彼此都上不得所謂的臺面，所以也不怪罪，是否有招待不周的地方。

　　再往上就是小酒館，一間不大的屋子，兩三張桌子，一...