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嬌棠

第十三章 熗虎尾

嬌棠 夜纖雪 2161 2021-04-13 06:00:00

  五日后,他們到達了越州城,唐辰嘯邀請三人,“我那個朋友綽號‘小孟嘗’,十分好客,不如一起過去。”

  “多謝唐少俠好意,只是我還有些事要辦,住進去恐有些不便。”衣靖客氣地婉拒了。

  黎洛棠到是可以跟著去,只是她覺得住別人家中太拘束,還是住客棧比較好。

  與唐辰嘯分開后,衣靖帶著兩女去了一間規(guī)模不是很大的客棧,要了一個小院,他們打算在越州多住上幾日,住小院會比住上房舒服。

  小院里有五間客房,一間小浴室一個小灶房;院子里種的都是尋常的花卉,一叢翠竹,竹下放著青石桌椅,幽靜而清逸;

  安頓好,衣靖獨自出門去辦事,黎洛棠其實挺想跟著去的,可又不放心賽西施;賽西施不會武功,還真有些拖后腿,而且游歷起來也不盡興。

  黎洛棠想了想,拿定了主意,“施施,我教你武功吧。”黎家萬家的絕學不能教,其他的還是可以教的。

  “黎姐姐,你要教我武功?”賽西施不敢置信地睜大了雙眼。

  “學武很辛苦的喲,你能吃苦嗎?”黎洛棠笑問道。

  “能,我能吃苦,謝謝黎姐姐,謝謝黎姐姐。”賽西施驚喜地道。

  “想感謝我,就多煮幾道好菜給我吃吧。”黎洛棠笑盈盈地道。

  “黎姐姐想吃什么,我這就去買菜。”賽西施急切地道。

  黎洛棠狡黠一笑,“我想喝‘好逑湯’。”看《射雕英雄傳》時,對黃蓉煮給洪七公吃的那幾道菜,她可垂涎了好久,只是她的動手能力……不說也罷。

  賽西施一呆,這湯名,她聽都沒聽說過,不過黎姐姐要喝,她怎么也得想法子煮出來,“這湯的食材是哪些?”只要知道食材,她一定可以做出黎姐姐要喝的好逑湯。

  “這湯還有一個名字叫荷葉筍尖櫻桃斑鳩湯。”黎洛棠笑道。

  “我們出去買食材。”賽西施拉著黎洛棠出門,往集市去。

  越州是大城,不像那些小城鎮(zhèn)集市是按時開放,分早市和晚市,這里有固定場所的集市。

  集市很熱鬧,人來人往,吆喝聲不絕于耳;最先買到的是竹筍,雖已是暮春,可山上的竹林里,還是有許多新冒出來的嫩嫩的竹筍。

  “黎姐姐,這竹筍不錯,可以多買一點,曬成筍干。”賽西施蹲下來挑選。

  “你想買多少就買多少。”黎洛棠財大氣粗地道。

  賽西施沒讓黎洛棠破費太多,挑了十五斤竹筍,只是為了裝這些竹筍,買了個大菜籃。

  “好大的鵝蛋。”

  “買。”

  “好新鮮的茭白。”

  “買。”

  “這桑葚好甜。”

  “買。”

  “這鱔魚好大一條。”

  “買。”

  “南瓜……”

  “買。”

  但凡賽西施看上的,黎洛棠都爽快地買下了,闊氣地讓小攤販們吆喝聲更大了,希望兩人能看上他們的貨物。

  “哎呀,斑鳩。”賽西施快步走了過去。

  雖然斑鳩買到了,可惜逛遍集市,也沒能買到荷葉、蓮花和櫻桃。缺少食材,賽西施煮不出好逑湯給黎洛棠喝,難過的要哭。

  黎洛棠趕忙道:“不是買了鱔魚,可以做熗虎尾,這道菜,我也很喜歡吃。”游記里有記載這道菜。

  賽西施眨巴眨巴眼睛,“真的嗎?”

  “真的,真的。”黎洛棠決定以后再也不信口開河地逗實誠的賽西施了。

  兩人各提著一個菜籃,滿載而歸;回到客棧,賽西施去灶房把桑葚洗干凈,“黎姐姐,你去院子里吃。”

  “我?guī)椭鵁稹!崩杪逄淖谠钋澳贸龃蚧鹗稹?p>  賽西施勸了幾句,見她不為所動,只得量米淘米,把淘干凈的米倒進煮飯的小鍋里,再倒進適量的水,放在小灶上。黎洛棠往灶膛里塞了幾根柴,又拿起吹火筒,對著吹了幾下,火勢頓時變大。

  在煮飯的同時,賽西施處理晚餐要吃的菜,把肉切塊、萵筍切絲、蔥切段、姜拍松……最后才處理鱔魚,往鐵鍋里倒半鍋清水,“黎姐姐,把這個灶眼也燒起來,把水燒開。”

  黎洛棠依言行事。

  賽西施洗好配料,切好放在一旁備用,等水燒開,把蔥、姜、精、米醋倒進鍋里,拿勺攪拌了一下后,再將鱔魚全部下鍋,并立馬用木蓋蓋嚴實了,防止鱔魚躥出來。

  待鱔魚全部燙死后,揭開鍋蓋,拿勺將鱔魚輕輕地攪動,以除掉鱔魚身上的粘液,再倒入一些涼水,“黎姐姐,小火。”

  黎洛棠抽了兩根柴出來,小火又略燒片刻,賽西施撈出鱔魚,用清水沖洗干凈。然后將鱔魚逐條放在案板上,左手捏住頭,右手持竹刀從鱔魚的鰓部插進,劃至肛門處,再用竹刀貼脊背骨插入一半深,劃至尾部,隨手將魚翻身,劃下三棱骨,去掉內臟,將魚肉以尾為齊碼好。

  這道菜用到得是鱔魚尾。

  “既然用到的是鱔魚尾,那應該叫熗魚尾,怎么叫熗虎尾呢?”黎洛棠好奇地問道。

  “我爹說是因為是盤在碗里,神似虎尾,所以才得此名。”賽西施取小碗調料,放酒、醬油、香醋、胡椒粉……用筷子調勻成汁液。

  賽西施把鍋洗干凈,重新倒清水,把水燒開,再次倒進鱔尾肉,將其燙熟。把鱔尾肉撈出來控干水分,整齊地碼在盤內,將先前調配好的料汁,趁熱與燙透后的鱔尾肉拌勻,并淋入芝麻油,撒上白胡椒粉,然后將蒜泥置于鱔尾肉上;最后將燒熱的熟豬油澆在蒜泥上,再加先前洗凈的香菜圍在盤邊。

  熗虎尾完工,賽西施又煮其他的菜,等最后一道上桌時,衣靖回來,“衣大哥,吃飯了。”真是回來得早,不如回來得巧。

  黎洛棠沒有多嘴去問衣靖事情辦得怎么樣,江湖上,即便是親近的如同親兄妹,有事還是要避忌的。

  “煮了什么菜,這么香?”衣靖走到角落邊,用盆里的水凈手。

  “熗虎尾。”黎洛棠答道。

  胡椒粉和蒜泥融合的香味格外獨特,配上香氣撲鼻的熗虎尾,令人食欲大開,咀嚼兩下,那種咸中帶鮮、鮮中帶甜的滋味,讓人回味無窮。

  衣靖吃過后,也道:“施施做得這道菜,比你爹做得還好,柔嫩酥滑,鮮香爽口。”

  “真的嗎?”賽西施高興地笑彎了雙眼。

  吃完晚飯,衣靖和黎洛棠坐在竹叢邊的青石凳歇息,賽西施泡了茶水送過來,也找了張石凳坐著,學黎洛棠一樣望天看星星。

夜纖雪

注:我寫這道菜里,想到的是鱔魚片,然后我就去買了一斤鱔魚片,炒著吃。

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