Grandpappy told my pappy，back in my day，son

　　A man had to answer for the wicked that he done

　　（爺爺對我爸爸說，孩子，在我那個時候一個人必須為他所做的壞事負責）

　　……

　　晚餐時，所有人圍在篝火邊，一邊享用著燉菜和烤肉，一邊喝著啤酒，聽牛仔們扯著不算多好的嗓子唱起民間小調，很是悠哉。

　　簡單的調子里，訴說著西部老故事，多是些牛仔們最喜歡的孤膽英雄故事，描述出人們心中對正義的理解。

　　相信我，加州旅館絕對不是牛仔們最喜歡的歌，別看在全世界范圍內這首歌傳唱度高的難以企及，實際上那也只是70年代末搖滾樂隊神仙打架下的產物而已。不可否認這是一首殿堂級的音樂作品，可以代表一個年代，但是它代表不了文化，人們總是會選擇更加貼近自己的東西，所以，牛仔們更喜歡民謠小調和鄉村樂。

　　聽著破舊吉他演奏的調子，不時唱上那么幾段，摩根倒是很喜歡這種氛圍。

　　唐恩放下還沒吃光的晚餐，準備起身拿瓶啤酒潤潤喉嚨，今晚的烤肉被一群牛仔七手八腳添加了太多香料，胡椒味兒和大蒜味兒充斥著鼻腔，根本嘗不出什么肉味兒了。唐恩在吃這方面很有見地，但眼前這條件，能填飽肚子就行，想享受美食，還是別指望這群牛仔吧，都是一幫回家后等著妻子端來晚餐的家伙，哪來的廚藝可言。

　　再說，唐恩還沒蠢到挑嘴的程度，也得分時候不是，又不用他動手做飯，老老實實吃自己的吧。

　　“你要哪種啤酒？百威？科羅娜？還是和我一樣羅斯福10號？”唐恩從箱子里掏出不同的啤酒，細心的向摩根問道，不過，他自己已經咬開一瓶羅斯福10號喝了一口。

　　“哪種口感重一點？”摩根大概也有點受不了撒了太多香料的烤肉，打算喝點啤酒沖淡嘴里的味道。

　　“那就和我一樣，比利時啤酒最適合配烤肉了。”說著，就打開一瓶和自己一樣的啤酒送到摩根手里。

　　“得了吧，要說啤酒，還得是百威，我可以一瓶接一瓶喝上一整晚。”

　　“這我就不愛聽了，科羅娜才應該是最好的啤酒，起碼我不用擔心喝完啤酒后被警察查酒駕。”

　　兩個牛仔看樣子分屬不同啤酒品牌的粉絲，立刻爭論起來。

　　“拜托，伙計們，你們不會到現在還區分不出酒、飲料和水的區別吧。”唐恩坐回摩根身邊，拿起盤子又盛了點燉菜。“能品的才叫酒，你們說得能喝一整晚還有不怕查酒駕的，那可不是喝酒。”

　　“百威可是全美最大的啤酒品牌，銷量決定地位。”那個百威啤酒粉絲趕忙爭辯道，大概他就是那種受“大眾心理”影響的百威粉。

　　“友情提示一句，現在銷量最高的可是科羅娜。”另一個不甘示弱。

　　顯然，這兩個人還停留在流傳廣就是好的層面，根本沒建立起屬于自己的品味。也怪這兩個品牌成天鋪天蓋地的廣告，搞得一些懶得去選擇的人直接隨大流。

　　“行了，你們倆如果不是基于適合自己得前提硬吹的話，那我今天可得給你們上一課了。”唐恩一點不介意這種娛樂活動，比起動肌肉，他更喜歡動腦，最喜歡的則是文化碾壓。當然，唐恩說的并不是以純粹的漢文化碾壓，那太欺負人了不說，也顯示不出自己的能耐，至少在他自己是這么認為的。

　　“別以為你是老板，說什么我都得聽。”一個牛仔倔強道。

　　唐恩聽了趕忙舉手做投降狀，簡直服了這家伙，自己還沒開始呢。“OK!OK!即便是死刑犯，行刑前也可以說一下自己最后的遺言吧。”

　　見那兩個牛仔聳肩做洗耳恭聽的樣子，唐恩才接著說道。

　　“首先，品鑒一款酒得先從氣味開始，沒錯吧，我們打開啤酒得時候經常能嗅到啤酒花和大麥之類的問道。”唐恩才一句話，就讓所有人下意識點了下頭，連摩根都拿起酒瓶嗅了一下。

　　“很好，這種氣味來源有兩大類，一類是啤酒的原料，一種是后加入的香料。”一眾人又點了下頭，連老賈克斯也好奇地看了下酒瓶上的原料表。

　　“接著，就是喝進嘴里的口感味道和回味。”

　　“所以，我自己將啤酒，甚至全世界所有的酒類給分成了三種味道，一種是原料的味道，第二種是加入進去的香料味道，第三種是發酵的味道。”看出有些人臉上露出跟不上的表情，唐恩想了一下補充道。

　　“直接說確實有點難理解，舉例的話，原料味道就是啤酒最注重的味道之一，不論百威也好科羅娜也好還是別的品牌，原料味道決定了酒的味道，這也是這兩種啤酒賣得最好的原因，因為味道最受大眾喜歡。”眾人點點頭，認同了唐恩的這個觀點，他們確實是因為喜歡這個味道才愛喝的。

　　“那么，第二種加入進去的味道，就是類似金酒的榛子味兒，或者威士忌的木桶香味。”這個所有人也都能理解，尤其是威士忌，在場幾乎沒有人不喜歡喝的，威士忌最珍貴的一點也就是盛裝在木桶里的年份，年份越久香味越濃，這不是發酵，而是吸收木桶的香味，也是加入香料的一種方法。

　　“第三種，對你們來說可能就會很陌生，那就是發酵的味道，最典型的是中國的白酒，依靠貯藏時微生物的作用來產生一種異香，同類型的味道多是用在香水里，是一種極其誘人的味道。”

　　聽到這是多應用在香水里的一眾香味，所有人都吃了一驚，但對于那個神奇國度的東西，他們都記得一點，千萬別妄加質疑中國出產的東西，尤其是那些有歷史有年頭的，最后丟人的搞不好是自己。

　　類似的事情太多了，他們早就記住教訓了。

　　“那么，我在挑選酒的時候，很喜歡能同時滿足這三種香味的類型，你們常喝的啤酒基本上只有一鐘香型，對我來說太單一了，沒有深度。喝威士忌吧……勉勉強強能接受，但不是最好的。”說到這里，唐恩把手里的羅斯福10號舉起來了。

　　“而在我看來能同時滿足這三種香味的，只有比利時傳統啤酒和中國的白酒，但是白酒度數太高了，我可不愿意整天醉醺醺的。”

　　“比利時啤酒和白酒？這兩個差別有點大吧。”

　　不怪有人會有類似的疑問，啤酒是典型的低度數酒，3°到15°就是啤酒常用的酒精含量，和人盡皆知的高度數白酒可差的遠了。

　　“不，我說的是相似的釀造工藝，造就相似的香型，不僅好喝，還擁有足夠的深度讓人去細品，所以，我一直認為只有這兩種好酒才是最適合真男人的酒。”

　　實際上，唐恩還有一點沒說，骨子里屬于上輩子的一些東西影響，他對一些味道可是很有執念的，比如白酒的味道，可沒事兒的時候自己小酌一點倒沒什么，但多數時候他只能依靠近似于白酒味道的比利時啤酒來聊以慰籍。

　　一幫人不信邪，把箱子里剩下的羅斯福10號分了個精光，人手一瓶在那咂摸嘴，可怎么都沒喝出來唐恩說得那些香味，但喝起來味道確實比百威和科羅娜重很多。

　　唐恩見狀也明白，這幫人應該都沒有喝過白酒，連個概念都沒建立起來怎么能明白他的意思。

　　“好了，伙計們，改天我弄一些好酒回來給你們嘗嘗，不過，提前警告一下，千萬別上癮，把自己喝破產了，可別來找我。”

　　“你這都是從哪學來的？”一個啤酒還能喝出這么多說道，摩根都有點認不出唐恩究竟是不是自己認識的那個人了。

　　“相信我，甜心，有些東西我可是專家級別的。”