陶毅教的認真，卓琳在旁邊學(xué)的也認真，雖然她知道步驟和原理，但不妨礙她重新學(xué)。

　　比如，只知道有鹽鹵這東西，也知道是從鹵水里提煉出來的，卻不知道所謂鹽鹵，就是壓制豆腐時流出的水(即鹵水)，如果將其保留下來，就能用來點制豆腐，以鹵水點制的豆腐更醇香。

　　豆腐對于水質(zhì)的要求也很高，比如山泉水釀造出來的豆腐就會更加滑嫩，豆香濃郁。

　　這個年代水質(zhì)都不差，即使他們這邊不是山泉水，...