豬肚是一道前置工作非常難處理的菜，而冷水豬肚的制作方法則更加麻煩。

　　用混合了小蘇打的清水，浸泡兩個(gè)小時(shí)，讓豬肚充分的發(fā)開以后，需要把豬肚撈起來，清洗干凈，然后再放進(jìn)沸水中焯一次水，再放到清水里浸泡三小時(shí)，把豬肚的堿味完全去除。

　　光是加入小蘇打浸泡和去除喊味這兩個(gè)步驟就需要五個(gè)小時(shí)，實(shí)際上這一道菜的制作時(shí)間，才過去了不到一半。

　　經(jīng)過初步處理的豬肚可以加入準(zhǔn)備好的材料...