一鍋清水正在沸騰。

　　清水之中，則是不斷翻動著的蔬菜和肉塊。

　　清水逐漸變得渾濁起來，這是肉之中的物質因為高溫而流入湯汁里形成的，在做開水白菜的時候，就有煮過之后把原料棄之食湯的說法，華夏的廚師認為，經過這樣的烹煮，所有食材的精華都已經滲入了湯汁之中，湯才是最上品的。

　　當然，實際上如果經過檢測，可能會發現最多的營養物質還是殘留在丟棄掉的食材里，不過那不重要。

　　...