083:新

　　豬心先對半切，不要切斷，之后將豬心放入水中清洗干凈。

　　清洗干凈的豬心，就開始焯水，加入料酒去腥。焯過水之后撈起來放涼。

　　此時砂鍋內倒入水，加入蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽提味，然后把豬心放下水去燉煮。

　　水沸騰之后轉小火慢慢的燉。

　　燉煮的時候，夏桅汩又開始馬不停蹄地料理其他食物。

　　紅薯只消簡單的清洗過后，就放在炭火旁。

　　田甜甜蹲在一旁一邊吞口水一邊盯著夏桅汩不斷紛飛的手。

　　小龍蝦被清洗過后，后廚一下子就滿是麻辣小龍蝦的味道，慢慢的，又被番茄牛腩的清新濃醇味蔓延。

　　田甜甜深深吸了一口氣，還嗅出了烤紅薯絲絲甜滋滋的味道。

　　立夏食坊的后廚像是百花齊放，浸潤了各種味道，兔肉處理干凈，切成小塊，鍋內油香爆炒后倒入，干鍋的麻辣味讓人忍不住打了幾個噴嚏。

　　砂鍋里面細火慢慢地燉著鹵豬蹄，鹵料沸騰，湯料卷著軟糯彈牙的豬蹄肉，汩汩沸騰起這辣鹵的香味。

　　然后就到虎皮了。

　　虎皮青椒，是以青椒為主要材料制作的一道菜品。

　　將青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。

　　只要將洗凈的青椒入鍋，干炒至表皮起皺。

　　加入油后，翻炒至表皮膨脹皺紋劇增即可。原料便宜，做工簡單。

　　成菜后，氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛。

　　夏桅汩講這道菜品進行了個人口味的改良，加入了點蜂蜜。

　　在虎皮海椒的基礎上加入蜂蜜，這道做法在民間也并不少。

　　加了蜂蜜的虎皮海椒在味道更有層次感。

　　稍稍削弱了點辛辣，但蜂蜜的甜香又激發了辣椒特有的香味。

　　辣椒在菜譜中并不稀少，辣子雞，青椒肉絲，存辣而發香，一道原本只作為配菜或者是香料的食材，在人民的手中，就可以成為獨當一面的菜品。

　　虎皮青椒流傳至今，不同的人針對他有著不同的口味，他也成了一道特色民間美食，同時也衍生出了不同的特色。

　　虎皮雞蛋是一道與虎皮青椒相似的美食。

　　虎皮雞蛋是一道JS省的漢族傳統名菜，屬于蘇菜系。

　　將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸后的一種蛋品。

　　虎皮蛋的蛋白經過油炸以后皮層食之油酥，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。

　　雞蛋，營養嫩滑的雞蛋也有了不一樣的口感。

　　美食陸陸續續被做出來，夏桅汩轉身，打開了燉煮豬心的鍋蓋。

　　豬心已經軟爛，拿出來放涼后，一陣一陣地散發出來肉香味。

　　大道至簡，豬心在燉煮的過程當中，原本屬于內臟的腥氣味已經消散了些許些許，就連顏色也有所改變。

　　肉質性寒，放涼過后的豬心開始用手撕扯，撕扯成大致均勻的一段一段。

　　簡簡單單的賽狗肉就做好了。

　　田甜甜沒吃過狗肉，不大能瞧出來，高荇蘭卻是看出來了。

　　高荇蘭瞧著被均勻撕散放在盤子里的豬心肉，微微凝著眉頭。

　　夏桅汩輕笑，用筷子夾起一塊肉。

　　“嘗嘗？”

　　田甜甜舔了舔嘴角，只看到高荇蘭咽下口中的塞狗肉，眉頭舒展出來，微微笑道。

　　“不能說絲毫不差，但終究也是覺得，之前吃的沒什么意思。”

　　雖不是中國傳統意義上的過年日，但也是新的一年的起點。

　　巷子里面的老人拿出新一年的日歷，舊年的故事得到了妥善的封存，成為了壓箱底的那一份記憶，新的一頁被展開。

　　從1到12，12個月份不停輪轉，新的一輪1，又是一個嶄新的生活。

　　美食陸陸續續上完，田甜甜一開始還趴在灶臺口問著每一道菜的做法用意。

　　到最后，田甜甜已經變成了灶臺前面無情的夸六機器。

　　夏桅汩一直都很美，包括做飯的時候。

　　人們都說，柴米油鹽醬醋茶會侵蝕日復一日，年復一年在廚房的女人，醬油的褐色會覆上她們都面龐，菜刀剁入案板，會刻上她們眼角的皺紋，一天一天地變得深刻，背脊開始佝僂，頭發絲都顫著油煙味。

　　對于優雅漂亮，在田甜甜之前是心目中，一直都是像母親那種，穿著長裙，一杯咖啡，一段下午暖融融的陽光，優雅而知性漂亮且大方。

　　但夏桅汩打破了她這個不正確的認知。

　　柴米油鹽姜醋茶，蒸煎煮炒，忙忙碌碌的后廚并沒有消磨夏桅汩，女子面容依舊美好，明眸皓腕，煙火里清亮的地站著，只多了一抹面龐上被煙火染上的一份嫣紅，瞧著更是多了一份溫暖。

　　菜很快就上齊，忙忙碌碌了一早上，幾個最近才認識的人圍坐在一起，熱氣騰騰間，飯菜上揚的熱氣好似暖暖注入了心間。

　　烤紅薯還煨在灶火里面，田甜甜自告奮勇地去拿，摸著耳朵左右手倒騰地拎著紅薯過來，高荇蘭連忙拿了個盤子接過，通紅的指尖摸了摸耳朵，田甜甜支楞起兩個紅薯，輕輕一敲，簌簌簌地抖落下好些灰來。

　　灰落了下來，紅薯的香味也抑制不住了。

　　番茄燉牛腩，虎皮雞蛋與辣椒，干鍋兔肉，小龍蝦，燉生敲，馬蹄糕，羊雜湯，泡椒抄黃喉，麻辣口水雞，塞狗肉，鹵豬蹄。

　　夏桅汩手中拿著早間雕刻出來的蘿卜造型，一一擺放在相應的菜品上，隨著最后一道醬汁濃郁的鹵豬蹄邊上擺放上晶瑩碧透憨態可掬的豬崽子圖案，這頓飯才開始了。

　　飯菜做了不止一份，剛好夠了來到的所有客人。

　　前院很快就上完了才菜，來的都是家庭，很普通的小家庭，還有著白發蒼蒼的老人。

　　冬日穿的暖和，老街巷陌里面炭火十足，墻頭立著低頭覓食的麻雀，柿子樹只剩茂盛的枝干，原先紅彤彤布滿的紅柿子現如今只余下一兩顆落單的柿子，已經被風雪催化成干，留給路過的鳥兒啄食。

　　田甜甜已經按耐不住自己蠢蠢欲動的手了。

　　夏桅汩輕飄飄地一句話過后，田甜甜筷子就已經伸出去了。

　　十二生肖，田甜甜先嘗了一口最好奇的塞狗肉，塞狗肉不同于平常吃過的豬心肉，倘若這一道菜不是她親眼看著做出來的，田簡直不敢相信口中品嘗到的口味是豬心。

　　接著，就是燉生敲。