連渣菜是彝族地區非常出名的一道名菜，云貴川地區的彝族家家幾乎都會做，但因地理氣候風俗等不同，各地風味也小有差別；

　　云南彝族連渣菜，云南漢人大多叫菜豆腐，漢人與彝人對同一道美食不同的稱呼源于對美食的理解；

　　連渣菜就是豆腐和青菜組合搭配在一起的一道美食，是一道非常講究手藝與技法的一道菜；

　　用泡制一晚的黃豆磨成漿，無需過濾豆渣，連渣菜的渣，指的就是豆渣，彝人對此菜的稱呼...