到了方天龍吃完晚飯送走了徐老秀才的時候，李明就向方天龍稟報了辦事的結果，那些酒樓的伙計已經都同意今天晚上過來接受開業前的培訓了，再過一會兒就會陸續到方府里來了，還有找畫家的事也辦好了，明天中午就會過來畫了，至于寫字的人，暫時打聽了幾個，還沒去接觸，準備等畫好了之后再找人過來。
方天龍聽了李明說的，覺得可以，畢竟畫才是最重要的，等畫好了筆跡都干了再寫字更好，省得不小心把畫破壞了就不好了，不過這菜單只有一份的話也是不太夠用的，看來還得多畫幾份才行，還得交代那位畫家辛苦一些了。
李明聽了方天龍說的，現在還不知道畫好所有的菜肴需要多少時間，不過要畫好的話肯定要下不少功夫，如果要畫好幾份可能要挺長時間的，看來還得提前準備一下，如果畫得久了得讓那位畫家休息一下再畫的，畢竟畫畫也需要體力和精神，不可能一直不停地畫，那樣畫出來肯定會有差別的。
這事應該問題不大，明天再跟那位畫家說一下就行了，到時候工錢再多給一些就是了，這點少爺也是不會吝嗇的，所以李明就應下來了，表示明天會和那位畫家說好的。
方天龍就沒再多問這個事了，開始準備一會兒那些酒樓伙計過來的培訓了，這培訓其實也挺簡單的，就是到時候要如何接待到酒樓來的客人，特別是幾個包間的客人，那些都是貴客，可得好好服侍，讓貴客都滿意而歸才行。
一般的客人當然也得接待好，不過由他來培訓其實也不太好，應該由孫掌柜來做這個培訓的人的，只是今天忘記提前去跟孫掌柜說了，所以還是得由他來培訓，看來今天晚上只能簡單培訓一下了，明天把孫掌柜找過來，和他說一說具體的經營方式再由他來培訓更好。
過了一會兒，那些店小二和廚房幫工就過來了，方天龍見了人，就簡單讓他們站了站，統一一些服侍客人的手勢和語言，讓他們學習一下，還有臉上該如何笑，幾個廚房的幫工本來是不用這些的，不過以防萬一幫忙上菜的時候會遇到客人，還是也跟著學習一下比較好。
先簡單學習了半個時辰不到，方天龍讓李明給了一些工錢，然后讓他們明天晚上再過來一趟，就讓人先回去了，這些伙計收了錢就向方天龍道謝，然后開心地回家去了，這些事都挺簡單的，過來一趟還能得到不少工錢，明天晚上當然要再過來了。
等這些人離開之后，時間也不早了，方天龍就交代了李明，讓馬青明天中午的時候去跟孫掌柜說一聲，讓他吃完飯過來找他，接著方天龍就到書房里，把一些酒樓的經營方案和培訓內容寫了下來，準備明天拿給孫掌柜看看，再和孫掌柜探討一下。
寫好這些東西，還有一件很重要的事也得想一想了，那就是酒樓的名字，這名字可是很重要的，畢竟方天龍是打算把這酒樓做大了，到時候開到縣里乃到府城里去的，必須好好想一想這酒樓的名字，還得符合古代人的喜好才行，雖然用一些現代的名字會與眾不同，但是難免會讓人覺得奇怪和不喜，所謂入鄉隨俗，還是得按照古代人的習慣來，不過這事也可以向徐老秀才請教一下，畢竟過幾天酒樓要開業了，方天龍總要忙起來親自做一些事，還得向徐老秀才請假的。
一夜很快又過去了，方天龍早上學習完，午飯之后孫掌柜就準時過來了，方天龍就帶著孫掌柜到了書房里，把寫好的酒樓經營方案和酒樓伙計培訓內容拿給孫掌柜看，請他看看是否可行，有什么意見都可以說出來。
孫掌柜接過本子仔細看了看，覺得上面有不少東西都是第一次看到，想了想倒是不錯的主意，可以試看看對酒樓的經營是否有益處，至于酒樓伙計培訓的內容，也是很新奇的，統一的話語和動作，倒是和其他酒樓不一樣，只不過店小二不只要學習這些的，還得學會因人而異，這點是需要有一些經驗的，不過先培訓一下也不錯。
孫掌柜看完之后，就把自己以前經營酒樓的一些經驗向方天龍說了出來，然后也說了方天龍寫的有不少是好想法，到時候可以試看看的，至于伙計的培訓可以按照上面寫的來，不過之后還得按照酒樓的實際經營情況來調整的，畢竟一個好伙計也不是幾天就能培訓出來的，特別是酒樓這種地方，面對各種各樣可能上門的客人，有各自的要求，店小二又不像掌柜可以作主，還得學會各種應對方法的，因為酒樓里難免有一些奇怪和特別的客人的。
這些方天龍都同意，就和孫掌柜又商量了一會兒，然后就請孫掌柜晚上的時候再過來一趟，見一見他定下來的伙計們，把之前酒樓里伙計該做到的事教一教他們，看看是否都能做到，不會的就著重讓他們學習好，也順便讓伙計們認識一下孫掌柜，以后好好聽從孫掌柜的命令做事，畢竟方天龍平時是不會在酒樓里出現的。
孫掌柜自然是應下了，這本來就是他的職責范圍里該做的事，他也知道方天龍的意思，畢竟之前方天龍就和他說過了，酒樓平時的經營交給他全權負責，做得好了可以加工錢給股份和分紅，只要賬簿清楚沒有出什么差錯就可以了，所以孫掌柜也是對此很上心的，一心想做好這些，重新豎立起自己的聲名來，挽回之前敗壞傳播開來的壞名聲。
說好了之后，方天龍就讓孫掌柜看看是先回家去晚上再過來，還是直接在方府里休息一下都可以，孫掌柜想了想還是表示要先回去，就拿著方天龍寫的本子先告辭回家去了，等到晚上再過來方府見一見那些酒樓的伙計，給他們做一下具體的培訓。