而跟在劉元山旁邊的兩個(gè)小伙計(jì)，眼看著那些蛋清被劉師傅滴入幾滴白醋，然后放到打蛋機(jī)的攪拌棒下。

　　腳下一踩，那攪拌棒便飛速旋轉(zhuǎn)起來(lái)，蛋清很快起來(lái)白泡，兩個(gè)小伙計(jì)都是激動(dòng)不已。

　　以后，他們也能學(xué)這一門(mén)手藝了啊，他們也能做出那種香甜綿軟的蛋糕……

　　被眾人緊緊盯著的劉元山卻平靜下來(lái)，做了這么多年的蛋糕，他手上又穩(wěn)又有準(zhǔn)頭，很快就在解說(shuō)中調(diào)好了蛋糕糊。

　　“烤箱需要提前預(yù)熱”，劉元山這才轉(zhuǎn)身，讓開(kāi)放在地上的半人高烤箱，“這個(gè)烤箱剛才已經(jīng)讓人放了紅炭到底部，我先試試爐溫，有些燙手，這個(gè)溫度就正好，把蛋糕糊到進(jìn)模子里，放進(jìn)去烤半個(gè)時(shí)辰就可以了。”

　　“這就可以了？”

　　陳掌柜等人卻還覺(jué)得沒(méi)滲透其中秘密，便問(wèn)道：“有些燙手是個(gè)什么程度，中間怎么一直保持這個(gè)爐溫？”

　　“我們家做的這個(gè)烤爐有一根試溫條，正好的爐溫時(shí)，試溫條是微紅色的”，花鑲笑瞇瞇地代替劉元山作答，“新手不能確定溫度，可以買(mǎi)我家的試溫條，一個(gè)只需十文錢(qián)。”

　　原來(lái)啊，原來(lái)在這兒等著呢。

　　眾人恍然大悟，花家是不要蛋糕生意了，只怕把目光放在了蛋糕爐、試溫條、打蛋機(jī)這些東西上。

　　蛋糕爐簡(jiǎn)單，他們看一眼就會(huì)做了，可以不用，但是試溫條，人家就賣(mài)十文錢(qián)，他們還好意思自己再去研究？

　　打蛋機(jī)那卻是他們一時(shí)參不透的，只要想快點(diǎn)做起蛋糕生意，他們是必須買(mǎi)啊。

　　試溫條可簡(jiǎn)單了，其實(shí)就是花鑲那個(gè)靈泉花園中的一種會(huì)因?yàn)闇囟榷兩臉?shù)，折一根樹(shù)枝削規(guī)整，就成了。

　　花鑲也是偶然發(fā)現(xiàn)的，不過(guò)此種樹(shù)可以耐受的最高溫度在三百度左右，且長(zhǎng)時(shí)間使用的話，也會(huì)從插在爐子那一段焦枯。

　　所以，這是個(gè)消耗品啊。

　　花鑲就說(shuō)了，然后陳掌柜幾人看著她的那目光中都是：小狐貍啊，花家這小子就是個(gè)小狐貍。

　　一旁，蘇栩忍不住笑起來(lái)，平和的鑲弟這幅樣子，倒是別樣可愛(ài)。

　　片刻后，眾人都說(shuō)：“只十文錢(qián)，應(yīng)該的，應(yīng)該的。”

　　跟著，陳掌柜問(wèn)道：“花小少爺，剛才你家這糕點(diǎn)師傅用到了一種淀粉，這淀粉是怎么做的？”

　　此時(shí)的人還不知道面團(tuán)水洗后可以出筋從而得到淀粉的做法，花鑲絲毫不藏私，把做法詳詳細(xì)細(xì)地說(shuō)了。

　　聽(tīng)得這些人又是恍然又是點(diǎn)頭。

　　本來(lái)蛋糕中用玉米淀粉效果是最好的，但是這里連玉米都沒(méi)有，便只好用小麥淀粉替代。

　　“加了淀粉，可以使做出來(lái)的蛋糕更加綿軟”，花鑲說(shuō)道，想了想，對(duì)那站在最后面，一手執(zhí)筆一手托紙快速記的周掌柜道，“周掌柜，我還知道可以用這洗面水做的一種涼食，你可以記下來(lái)，讓你這兒的大師傅試做一下。”

　　不知何時(shí)，這些人又都排成排站到她跟前，一手筆一手紙，跟學(xué)堂里的小學(xué)生一般，恨不得把她說(shuō)出來(lái)的每個(gè)字都記下來(lái)。

　　花鑲這話一落，唰，陳掌柜等人幾乎是整齊劃一地回頭，看向周掌柜。

　　周掌柜心里是又顫悠又期待的，忙在這些大掌柜讓出的空位前站定，笑呵呵道：“花小少爺，您說(shuō)，我記著，馬上讓老徐去做，以后您來(lái)我這兒吃東西，都不要錢(qián)。”

　　“那倒不必，你家能做得好吃就行了”，花鑲笑說(shuō)道，跟著分一二三四步，把涼皮的做法說(shuō)了，只是可惜，大夏朝還沒(méi)有辣椒，“涼皮做好以后，可以調(diào)些美味的醬醋汁，再配上胡瓜絲、蒸好的面筋拌一拌，就是夏日最好吃的一款小食。”

　　她從不拿涼皮當(dāng)正餐，所以說(shuō)是小食，其實(shí)家里羅嬸每年夏天都會(huì)做涼皮，只是太麻煩了，做一回得大半天時(shí)間，還圍著灶臺(tái)滿頭大汗的。

　　以后三合樓這邊有了涼皮，想吃的時(shí)候，讓一秋過(guò)來(lái)買(mǎi)些就是了。

　　周掌柜顯然還沒(méi)看出來(lái)花小少爺教他做涼皮的真正目的，感謝了又感謝，轉(zhuǎn)身就吩咐過(guò)來(lái)學(xué)做蛋糕的一個(gè)廚師，“老徐，你快回去廚房，把面和上。”

　　老徐哎一聲，轉(zhuǎn)過(guò)身跑著就去了后廚。

　　陳掌柜等人：不知道該不該開(kāi)口？

　　他們的酒樓有米皮、面皮，且各具風(fēng)味，但卻沒(méi)有涼皮，雖然可能味道都差不多吧，可誰(shuí)又會(huì)嫌自家酒樓的菜點(diǎn)多呢？

　　只是幾人你看看我我看看你，誰(shuí)都不好意思開(kāi)口。

　　還是最被他們嫉妒的紛雨樓李掌柜被這幾人合力推了出來(lái)，李掌柜看看跟花小少爺坐在一張桌子上的東家，再看看就坐在花小少爺旁邊的少東家，道：“小少爺，咱們酒樓，能不能也做您說(shuō)的這個(gè)涼皮。”