早上6點(diǎn),一陣鬧鈴響起,白石醒來,揉了揉眼睛,起床進(jìn)行穿衣洗漱。六點(diǎn)三十時(shí),身著黃綠相間訓(xùn)練服的白石(即四天寶寺那套),背上自己的網(wǎng)球包,跑步前往網(wǎng)球中心,去鍛煉一會兒,途中還經(jīng)過了幸平餐館,不過看情況,似乎是歇業(yè)了。
廚師,特別是中餐,最是需要體力與力量的。中餐中掄勺,顛鍋,沒有體力你甚至難以完成一道大菜。炒菜時(shí),不論你是想炫技還是基本操作,沒有力量,你用的了那種大鐵鍋嗎?
路過菜市場,買了些排骨和豬肉?;氐郊視r(shí),已經(jīng)是八點(diǎn),沖洗一番,換上一身黑色。翻了翻自己那多是蔬菜與白肉的冰箱。找到剛才買的一塊排骨和一坨后腿精瘦肉。在廚房中尋了些粗纖維粉,麥芯粉和徽粉。粗纖維粉富有天然維生素與植物蛋白,它保留了小麥的原汁原味,用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁,具有“粗糧的營養(yǎng),細(xì)糧的品味”,而麥芯粉勁道,做餃子最好,當(dāng)然做包子也是不錯(cuò)的,至于徽州出產(chǎn)的發(fā)酵粉,粘性十足,而它發(fā)出來的熟面最適宜配比出半發(fā)面的。
手隨心動,迅速的配比玩發(fā)面。
將排骨洗凈,剁碎,放在鍋里進(jìn)行吊湯,設(shè)置了發(fā)個(gè)鬧鐘,在四十分鐘后響起。
面發(fā)上,湯吊上,就差剁餡兒了。
手持雙刀,一陣陣緊密的刀聲如同交響樂般,在廚房中響起。
絞肉是比剁的肉快,但是絞肉機(jī)會使得肉與筋之間相互粘連,變成難吃的肉疙瘩,影響肉的口感。
開始包包子,蒸包子。蒸好的包子上面是十八個(gè)褶皺,如同一朵朵盛開的菊花,全部都是一般大小,在豬肉餡的,里面夾雜了蔥姜蒜末,還混合著剛吊的排骨湯。
將包子送進(jìn)口中,輕輕一咬,頓時(shí)滿口的鮮香醇厚。
因?yàn)槭前氚l(fā)面,鮮香的排骨清湯完全裹在包子皮中,在高溫下與瘦肉粒完美交融,徹底逼發(fā)出了豬肉本身的鮮香。同時(shí)半發(fā)面的包子皮中又融入了鮮香的湯餡,松軟中還保留著一定的勁道,麥香、肉香和鮮美的湯汁裹在一起,完美交融、相互催發(fā)。
鮮的讓人舌頭都打顫。
吃完早飯,看著天氣不錯(cuò),找了些枸杞,冰糖,敗火的菊花,和一小撮的茶葉放進(jìn)一個(gè)碗中,倒入燒開的水,泡了一杯八寶茶。隨意拿了一本小說,坐在躺椅上,悠悠哉哉的看著小說,不時(shí)的喝口八寶茶。
不時(shí)放下書,望著天空似乎是在思索著什么。有時(shí)白石在想,這天空到底是有色還是無色的,換個(gè)角度去想。原來這天空呢,其實(shí)是無色的,而天空也并沒有欺騙你,你只是被自己的眼睛所欺騙。(藍(lán)染大佬的經(jīng)典語句)
也許是時(shí)間禁不起美食的誘惑,已經(jīng)是十二點(diǎn)一十五分了。
放下書,懶懶散散的撐了個(gè)懶腰。思索著中午吃點(diǎn)鮮的,不要什么重油重口的食物。比如一些潮汕小吃。
比如,裸條湯,潮汕人吃一碗海鮮粿條,蠔、蝦、蟶子、魚丸、墨魚丸最后放在漏勺上往沸騰的湯底抖一抖撈上來,蓋在粿條上再加湯,與時(shí)間搶“鮮”是爭分奪秒的。堂食時(shí)要蘸“腥湯”(魚露),一口咸爽,一天的又苦又累都能消散一半。
還可以是豬雜粿條、瘦肉粿條、牛肉粿條,這些輪著吃還能吃一個(gè)星期不重樣。菜要脆、粿條要彈牙、肉要鮮嫩,這些都是潮汕人吃粿條湯的最基本要求。
不過,這些其實(shí)并非全是潮汕人喜歡粿條湯的原因。據(jù)一些潮汕人的自白,讓他們真正喜歡粿條湯的原因,其實(shí)是粿條+湯+蘸醬+配料的那種復(fù)合的味道。
中午就吃點(diǎn)裸條湯吧,來一碗最簡單的裸條湯的,方便快捷點(diǎn)。
“我記得冰箱里還有塊上次吊的牛骨濃湯,去哪了?”最后才發(fā)現(xiàn)和牛雜在一起,
“正好看到了牛雜,就加點(diǎn)牛雜吧”
向做火鍋一樣,燒開水,倒入濃湯。另一個(gè)鍋也是煮一鍋開水。
制作裸條,要在蒸籠中倒入米漿,然后蒸熟晾涼,切成條狀。切成條狀的裸條是乳白色的,不透明,口感順滑,也不能煮的太久,容易斷。
一碗好的粿條湯,從粿條到肉到菜,都是用快入快出的“火足”(co)法,來保證韌勁爽脆的口感。“火足”是一種類似涮火鍋的做法,將湯水熬沸,用漏勺盛肉或菜,快速放到鍋中,再快速拿出,甩干,保證肉與菜不過老。另外,對于新鮮食材,還可根據(jù)喜好調(diào)整其生熟程度。
燒開的水中,放入裸條,煮熟即可??梢宰茙灼?,牛雜從濃湯里撈出,與裸條,生菜按照裸條打底,生菜與牛雜放在一側(cè),撒上點(diǎn)芹菜,香菜末(個(gè)人喜好),還可以加上一些煮在濃湯里的白蘿卜,但白石不喜歡吃蘿卜,最后澆上一勺濃湯。別忘了少油少辣。
白石藏之介,也就是文詡,以前是個(gè)川省人,雖說那時(shí)是喜歡各種大料,干辣椒,花椒不要錢似的放,但在川省那個(gè)盆地,是有些潮濕,吃點(diǎn)重辣的東西,方便除濕。說實(shí)話,這種少油少辣椒的,他還是有些不習(xí)慣。一碗裸條湯,夾了一筷的裸條,喝了點(diǎn)湯,味道還是不錯(cuò)的,吃起來有的只是那種難以言語的鮮爽。可惜的是家里沒有弄點(diǎn)“腥湯”,再蘸點(diǎn)魚露吃起來更是舒服,仿佛一身的疲勞都消失殆盡。
吃過午飯,打理了一下廚房。畢竟,明早使用后,下一次使用的話,則是幾個(gè)月過后。在這距離晚飯還有數(shù)個(gè)小時(shí)的時(shí)間,還是睡一覺吧。
“奇跡の在り処を,探す旅をしている,誰にも見せない,痛みを強(qiáng)さにしながら,果てしない空に,解き放つ愿い,時(shí)の迷路の中で,迷っても,立ち止まらない,きっと世界が,揺らぐ夜にも,疾風(fēng)を駆け抜け,描いてゆく,明日へのBIBLE”
鈴聲響起,接通電話。
“你好,請問是白石藏之介嗎”
“是的,我是,請問有什么事”
“請你下來拿一下你的包裹”
“包裹?我記得我沒買東西呀?!?p> “但是包裹上是你的名字,收件地址也沒有錯(cuò)。”
“好的,我馬上下來”
............
“你的兩份包裹,請簽收”
“好的,謝謝你”
..............
拆開一個(gè)包裹,發(fā)現(xiàn)是遠(yuǎn)月學(xué)院的錄取通知書與住宿地的安排,叫做極星寮。而另一份包裹給人感覺空蕩蕩的,拆開原來是一張純黑色的卡,上面什么都沒有。摸出錢包,隨意找個(gè)可以插卡的位置,插了進(jìn)去。黑卡卻化為一陣銀光消逝于眼前。
“叮,一次性抽獎(jiǎng)系統(tǒng)再次激活,本次宿主通過遠(yuǎn)月學(xué)院插班生考試,已進(jìn)入世界主線,共計(jì)兩次抽獎(jiǎng)機(jī)會。是否抽獎(jiǎng)”
“抽吧,反正留著也沒用”
“三津谷亞玖斗的數(shù)據(jù)網(wǎng)球(已魔改)”
“亞久津仁的身體素質(zhì)(后期狀態(tài))”
“再見,下次見面,也許是另一個(gè)世界”
“數(shù)據(jù)網(wǎng)球更多的是數(shù)據(jù)分析,這個(gè)技能,有利于我對他人的廚藝進(jìn)行分析,加深對其他菜品的印象,順帶結(jié)合自身廚藝,提高自己,在這片荒野中走到更遠(yuǎn),不在迷失自己的方向。至于第二個(gè),可以加強(qiáng)我的身體素質(zhì),畢竟亞久津自身的運(yùn)動神經(jīng)發(fā)達(dá)。破壞力,速度,柔韌性,平衡感都出類拔萃?!?p> 感受著自己的身體狀況。
“如今的我經(jīng)過亞久津的加持,在做那些大菜時(shí),我的身體應(yīng)該吃的消了?!?p> (PS:主角只是大致知道一些重要角色,對于主要事件并不清楚)
晚上時(shí)分,來份熱氣騰騰的壽喜燒。
壽喜燒日文名叫“すき焼き”,其實(shí)就是日本獨(dú)特的一種鐵鍋料理,也可以說是日式火鍋。其實(shí)壽喜燒在本土日本人吃的并不多。日本的壽喜燒主要分為兩種風(fēng)格,一種是“關(guān)東風(fēng)味壽喜燒”,一種是“關(guān)西風(fēng)味壽喜燒”,就好比中國南方及北方的湯圓和元宵類似。作為流行比較早的關(guān)西,其實(shí)就是日本人在農(nóng)作業(yè)時(shí)將肉放在”鋤(すき)“具上,來進(jìn)行燒烤的一種方式,其實(shí)也就是跟最早的鐵板燒類似,大約又過了8、90年,又慢慢從鐵板燒的方式逐漸演變成煮的方式,其實(shí)”關(guān)西風(fēng)“和”關(guān)東風(fēng)“,在一些主要的形式上還有比較類似的,比如都是煮熟后沾食生雞蛋的吃法,再比如都是用醬油調(diào)和砂糖制作料汁食用等等,但兩者在制作的形式上還是略有差異的:
“關(guān)西風(fēng)格”:是用牛油或少量的料汁,涂在鐵制的淺鍋中,將牛肉兩面煎熟食用,再加入其它一些鋪材,大蔥、洋蔥、白菜、豆腐、蒟蒻、香菇等,用蔬菜自身的汁水與壽喜燒的醬汁混合燉煮食用,這種風(fēng)格即為關(guān)西風(fēng)格的壽喜燒。
“關(guān)東風(fēng)格”:與關(guān)西風(fēng)格不同的是,關(guān)東做法是將醬油、味淋、砂糖、料酒等調(diào)好的醬汁先放入鍋中,不會先煎牛肉,這種醬汁日文叫做“割り下(わりした)”,之后再將同關(guān)西風(fēng)差不多的鋪材一起加入煮食的一種方式,這種風(fēng)格即為關(guān)東風(fēng)格的壽喜燒。
因?yàn)榘资刂榈挠绊懀容^喜歡關(guān)西風(fēng)格。(四天寶寺是大阪地區(qū)的,大阪屬于關(guān)西,青學(xué),冰帝等是關(guān)東)
壽喜燒,先要做的是壽喜燒醬汁。先是準(zhǔn)備好日本料酒100克,味淋100克,日本醬油100克,糖2大勺。在鍋中加入料酒與味淋,開中火加熱1至2分鐘,將酒精蒸發(fā)。倒入醬油,加入白糖(以個(gè)人口味為準(zhǔn)),關(guān)火備用。
食材可以是和牛肉或雪花牛肉、大蔥、洋蔥、白菜、豆腐、魔芋絲、香菇、胡蘿卜、金針菇、可生食雞蛋等(也可以是你喜歡吃的食材,但必須要有和牛。無和牛,不壽喜燒)
白石先燒沸一鍋水,將魔芋絲稍微過水清洗一下,倒入沸水中煮約2分鐘,去除掉水中的浮渣,再將水倒掉,過冷水,把水濾干,放置一旁備用。將豆腐、白菜、洋蔥、大蔥等食材切小塊,也是備用。取出幾個(gè)可生食雞蛋,打入碗中打散。這些是準(zhǔn)備工作。
在鍋中涂少量牛油,將大蔥段、洋蔥絲少量加入,先煎出蔥香,再倒入適量壽喜燒醬汁,等醬汁微沸,加入牛肉將兩面煎熟,可以沾調(diào)好雞蛋,品嘗細(xì)滑柔嫩的牛肉。吃完牛肉后,再陸續(xù)將其它食材加入,正反兩面慢慢煎熟,料汁不夠的話,可以不斷補(bǔ)充料汁,直至完成所有食材的制作。
這頓飯算是吃的最痛快的一次,冰箱里的食材,都被吃的差不多了。但明早的早餐材料也是留有一份。
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白石藏之介
說句實(shí)話,在第三章,我糾結(jié)了半個(gè)小時(shí),到底寫什么,寫蛋炒飯的太多了,都膩味了。寫壽喜燒,但蛋只是蘸料,有些取巧。寫三不沾,又寫不了多少。至于其他那些,相當(dāng)于無故制造矛盾,有點(diǎn)毒。最后才決定寫面。 感謝各位的支持,至于名單我還在制作中,有時(shí)間統(tǒng)一感謝。這一切,我全記在心中的。