每次，利紅打好雞蛋，攪好面糊，攤進平底鍋時，會蓋上鍋蓋靜觀鍋內變化。為了能眼觀煎餅的熟透程度，利紅是瞅著煎餅，唯恐火候過了，煎餅會煎焦糊。

　　沒想到煎的煎餅不但不焦，當熱氣穿透不稀不稠且剛剛好的面糊時，開始在鍋上蜿蜒打洞。

　　透著透明的鍋蓋，利紅望著平底鍋內顯示一個個如長蛇蜿蜒盤旋鼓起的氣泡，大喊：媽！你快看呀，蛇鉆洞、蛇鉆洞，這樣的烙餅最好吃了，白里透黃，黃里透嫩，嫩里透酥...