在小攤買半斤豬頭肉，白切薄片，微微撒點(diǎn)鹽，拌上香菜末。空口吃亦好，夾燒餅也相宜，勝過肉夾饃。

豬頭肉，我愛吃。不愛吃的人，實(shí)則不敢吃。豬頭猙獰，想到它丑陋兇惡的樣貌，食欲頓無。豬頭固然猙獰，豬頭肉味道實(shí)不差，嚼在嘴里，綿筋中有快刀斬亂麻的脆嫩。

豬頭肉是世俗的，有煙火氣。古人以《漢書》下酒，我借《水滸》吃豬頭肉。我覺得豬頭與《水滸傳》的味道相似。前些時(shí)讀知堂雜詩，...